¿Existen foros para hacer tofu?
Hace tres años, si le preguntabas a los australianos qué era el "tofu apestoso", el 99% de los australianos sacudiría la cabeza y diría "NO", pero ahora, si les vuelves a hacer esta pregunta a los australianos, la gran mayoría; de los australianos levantarán el pulgar y dirán "OK".
¿Qué ha cambiado la comprensión de los australianos sobre el apestoso tofu en tan solo unos años? De hecho, fue un joven de Zhejiang que estudió en Australia quien creó un milagro empresarial.
Aprende de un maestro
Al caminar por el barrio chino de Australia, el aire se llena del olor a tofu apestoso. Esto es de una tienda llamada "Chinese Stinky Tofu". Incluso en este clima cálido, no hay asientos vacíos en la pintoresca tienda. Incluso hay seis o siete clientes haciendo cola frente al mostrador bajo el sol, mirando directamente a la olla de tofu apestoso frito, esperando a que se sirva el tofu apestoso. salir del horno. No solo en Chinatown, ahora hay una tienda especializada en "tofu apestoso chino" en muchas calles de Australia. El propietario es Tang Lin, un estudiante internacional de Zhejiang que aún no se ha graduado.
Anteriormente, Tang Lin, que estudiaba en la Universidad de Sydney, a menudo trabajaba a tiempo parcial mientras estudiaba debido a su modesto origen familiar. Tang Lin había tenido cuatro trabajos diferentes antes, el último como camarero en un restaurante en Chinatown. Apenas unos días después de comenzar a trabajar, varios clientes de Zhejiang vinieron a la tienda. Tan pronto como se sentaron, los clientes preguntaron: "¿Venden aquí tofu apestoso Shaoxing?". Tang Lin negó con la cabeza avergonzada. El invitado dijo decepcionado: "¿No eres un restaurante de Zhejiang? ¿Por qué ni siquiera comes tofu apestoso?". Después de que el cliente se fue, le dijo tentativamente al jefe: "Ya que no puedes comprar tofu apestoso en Australia, ¿por qué?" ¿No vendemos un poco?", Dijo el jefe. Pero dijo: "Yo también lo he pensado, pero Australia no es mejor que China. A excepción de unos pocos chinos que saben sobre el apestoso tofu, los australianos no saben lo que es. Están acostumbrados a comer comida occidental y no pueden oler cosas extrañas como el tofu apestoso. ¡Me temo, cómo puedo comerlo! ¡Definitivamente no habrá mercado para el tofu apestoso!
Para determinar si existe un mercado para el tofu apestoso en Australia, Tang Lin realizó un estudio de mercado. Los resultados de la encuesta muestran que menos del 2% de la gente en Australia sabe qué es el apestoso tofu, y casi todas estas personas son chinas. Pero Tang Lin no se dio por vencido. ¡Él creía firmemente que el tofu apestoso chino tiene perspectivas de mercado en Australia!
Entonces, aprendió algunos métodos para hacer tofu apestoso en China, pero sabía que solo entenderlo no era suficiente. , y tuvo que aprender las habilidades de un maestro. Debido a que el boleto aéreo de ida y vuelta era demasiado caro, no había regresado a casa durante dos años, pero esta vez Tang Lin apretó los dientes y decidió regresar.
Iniciar un negocio en Australia
Después de un mes de aprendizaje, Tang Lin regresó a Australia y aprendió del maestro. Tenía una estufa y una olla y alquiló un sótano cerca de la escuela. . Aunque las herramientas son sencillas, puedes preparar rápidamente una salmuera decente. Sin embargo, justo cuando Tang Lin estaba instalando una estufa sencilla y preparándose para abrirla cerca de la escuela, la policía confiscó sus herramientas y le advirtió que si continuaba vendiendo tofu apestoso como este, sería multado severamente. Resultó que los australianos no podían acostumbrarse al olor del tofu apestoso, ¡así que se quejaron con él!
¿Debería dejar de vender tofu apestoso? Tang Lin estaba en problemas. abierto por el jefe de su ciudad natal en Chinatown. Si lo produce usted mismo, lo pone en la tienda y deja que se venda en nombre de otros, puede evitar que la policía lo multe. Al día siguiente, Tang Lin le propuso su idea al jefe. Al principio, el jefe no estuvo de acuerdo. Más tarde, Tang Lin la molestó tanto que no tuvo más remedio que decir: "Está bien dejar que el restaurante funcione como un restaurante". agente, pero hay que proporcionar una porción higiénica de tofu apestoso". Informe sobre la superación de la prueba. "
El tofu apestoso elaborado por Tang Lin estrictamente de acuerdo con el proceso de producción no pasó la prueba del agente australiano Oficina de Inspección de Higiene de los Alimentos: la E. coli en la salmuera excedió el estándar. Finalmente, analizó el proceso de producción y descubrió que algo andaba mal con el tempeh. Compró un lote de tempeh estéril rico en proteínas en una granja a un precio elevado y permaneció despierto durante casi dos días y dos noches a pesar del dolor en sus manos. Esta vez, finalmente hicimos tofu apestoso calificado. El informe de la Oficina de Inspección de Alimentos mostró que todos los indicadores estaban calificados y el contenido de proteína era muy alto.
El tofu apestoso se colocó en el restaurante y solo se vendió una porción en una semana. Tang Lin sintió que si quería abrir el mercado australiano, primero debía abrir el mercado entre los chinos, y para abrir el mercado chino, primero debía abrir el mercado entre los estudiantes internacionales chinos... Entonces Tang Lin Me puse en contacto con las asociaciones de estudiantes chinos de algunas universidades de Sydney y personalmente Tome el tofu apestoso y déles una probada gratis. ¡Ese mes, la tienda vendió más de 80 porciones de tofu apestoso!
Pero, después de todo, los estudiantes chinos son una minoría, y el mercado objetivo de Tang Lin es más chino y Australia en su conjunto. Tang Lin discutió con el jefe y decidió realizar un evento el fin de semana para "comer tofu apestoso chino y sentir la nostalgia" y servir tofu apestoso como "plato final".
Como resultado, cuando se sirvió este plato, muchas personas se sorprendieron y algunos incluso tenían lágrimas en los ojos. Al final, se convirtió en una fiesta en la que la gente hablaba del apestoso tofu.
Abrir una tienda especializada
En ese momento, Tang Lin ya había empezado a pensar en otra cosa. Para hacer que el tofu apestoso sea más efectivo como marca, Tang Lin habló con su jefe para abrir una tienda especializada en "tofu apestoso chino". Inesperadamente, casi causó sensación en todo Chinatown "Seis pequeños trozos de tofu apestoso a las 5". El yuan es un poco caro, pero es más barato que el apestoso tofu". Empezando por los pequeños puestos de China, abrir una tienda especializada hará que la gente se sienta fresca y limpia. Algunas personas deben pensar que vale la pena".
El primer día de apertura, hubo una larga cola de clientes. Por supuesto, todos eran chinos locales. Después de escuchar la presentación, varios australianos lo encontraron extraño y se unieron a la diversión.
Tang Lin sabía que para tener éxito en los negocios, los australianos debían reconocer el apestoso tofu.
Tang Lin descubrió a través de muchos experimentos que primero debía freír el tofu apestoso hasta que se volviera amarillo, luego envolverlo en hojas de loto. Al freír el filete, ponerlo en el fondo y el aroma del apestoso. En él se sumergirán tofu y hojas de loto. Cuando se trata de bistec, es más aromático que el auténtico bistec australiano. Tang Lin llamó a este "filete chino". Tan pronto como este "filete chino" salió al mercado, inmediatamente despertó el interés de los australianos que aman comer cosas de moda. Además de cenar, Tang Lin también ofrece empaques y comida para llevar. Personalizó una caja de empaque de alta calidad para tofu apestoso, que es completamente portátil para los clientes y se puede regalar a familiares y amigos.
El negocio de tiendas especializadas de Tang Lin se está volviendo cada vez más próspero. Esta cosa que huele mal y sabe delicioso ha hecho que muchos australianos levanten el visto bueno: "¡Inimitable! ¡Inimitable (¡Incomparable!)
Bajo la exitosa gestión de Tang Lin, en diciembre de 2006, había abierto 14 cadenas de tiendas en Australia, con una ganancia neta mensual de más de 100.000 dólares estadounidenses. Incluso Tang Lin no esperaba que ella, una estudiante universitaria que aún no se había graduado, pudiera ganar tanto dinero.
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