¿Existen leyendas sobre el vino y Tianjin?
Zhigu fue primero, luego Tianjin Wei.
Después de que la dinastía Jin destruyera la dinastía Liao, la capital se trasladó a Yanjing (hoy Beijing) en 1153 y se cambió a Yanjing como capital central. Debido al continuo desarrollo del transporte por agua y la industria de la sal, el área en la desembocadura del río Sancha, donde el canal Norte-Sur se encuentra con el río Haihe, se ha vuelto cada vez más próspera. Al final de la dinastía Jin, para garantizar la seguridad del almacenamiento y transporte de sal en Zhongdu y Cao Cao, se estableció la aldea Zhigu en la desembocadura del río Sancha en el segundo año de Zhenyou (1214). Por lo tanto, la palabra "Zhigu" es el nombre más antiguo en el proceso de desarrollo urbano de Tianjin, y Zhigu Village es el primer edificio en Tianjin.
Según los registros históricos, ya a principios de la dinastía Yuan (1282, el año 19 de la dinastía Yuan), la industria cervecera de licor de Tianjin intentó transportar grano del sur al norte. El barco de granos zarpó de Liu Jiahe en Taicang, provincia de Jiangsu, cruzó el océano, entró en Zhigu desde Dagukou y luego tomó un barco de granos fluvial y lo transportó a Dadu (ahora Beijing) a través del canal. Dazhigu es un puerto importante para el transporte de cereales del sur al norte. En la dinastía Yuan, hay un grabado que dice "asumir cargos oficiales": "No hay buen vino en Zhigu, pero hay vino famoso de Dongyang en Haizhou. Esto demuestra que Tianjin podía elaborar vino ya en el siglo XIX". principios de la dinastía Yuan, pero no fue lo suficientemente bueno. Pero lo que es innegable es que Dazhigu es la primera región del norte en producir vino. En ese momento se llamaba "Shochu" y el vino de sorgo elaborado se llamaba Baigan Shaojiu. Históricamente, desde la dinastía Yuan hasta la dinastía Ming, la gente dependía del Proyecto de Desvío de Agua de Sur a Norte para proporcionar suministros militares y alimentos a la gente. Por lo tanto, el uso de grano para hacer vino ha sido prohibido en varias partes del norte, y Zhigu es el lugar más cercano al lugar de reunión del transporte acuático, por lo que el taller de shochu ha continuado durante toda su vida. En los primeros años de la dinastía Ming, para tomar el trono, el rey Zhudi de Yan llevó a sus tropas a cruzar el río hacia el sur en la desembocadura del río Sancha y envió tropas a Cangzhou para ganar. Entonces la ciudad de Haijin, que cruzaba el río en ese momento, se llamó "Tianjin". Significa que este es el rayo de Tianjin del emperador, el ferry por donde pasó el emperador. En el segundo año de Yongle (1404), la ciudad fue construida en la orilla occidental del estuario del río Sancha, y más tarde se estableció Tianjin Wei. Cuando Zhu Di se convirtió en emperador, hizo de Beijing su capital, pero la comida de Beijing todavía procedía del sur. El transporte acuático en la desembocadura del río Sancha muestra su infinito encanto. En ese momento, la situación política y económica evolucionaba de manera constante y se la conocía como una era próspera de "buenas cosechas, un país pacífico y la paz del pueblo". Como confluencia de los cinco principales afluentes del río Haihe, Tianjin Wei desempeña un papel importante en la prosperidad económica del norte de China. Como todos los ámbitos de la vida están en auge, la industria cervecera está en ascenso y el "Royal River Water" se ha convertido en una ventaja única para la industria cervecera. "Tianjin Wei" se conoce como "Setenta y dos ventas de tierras". Entre ellos, Zhigu no sólo se ha convertido en una terminal de transbordo de cereales y un centro de distribución de productos básicos, sino también en el centro económico, político, comercial y cultural de Tianjin, que atrae a dignatarios, familias adineradas, eruditos románticos y literatos. "Miles de arroyos convergen y los barcos conectan en todas direcciones" ("Du Zhigu" de Zeng Guo de la dinastía Ming). Qué maravillosa escuela de pensamiento: "Miles de años de gloria permanecerán en Jidian y miles de kilómetros de fragancias llegarán a la cocina imperial".
Se pueden encontrar anotaciones sobre la poesía de Tianjin en "Poesía de la dinastía Ming" de Zhu Zhuan, que contiene tres elogios antiguos escritos por una persona desconocida (el nombre de la Crónica del condado de Tianjin es Xu Gong). Uno de ellos dijo: "El Templo Tianfei está abierto para Zhigu, y Jin Gu y Liu Xia lo están instando. Antes de que termine la elaboración, las mariposas amarillas en el edificio (del timón) ya se han ido volando. Esto significa que el Templo Tianfei está". Frente a Dazhigu, y el flujo es Los barcos a lo largo del río Gorge están abarrotados. El vino nuevo no estaba preparado, por lo que los tripulantes del barco tomaron las mariposas amarillas y volaron a Bude para beber. Mira, ni siquiera los dioses pueden esperar, lo que demuestra lo tentador que es el vino Zhigu.
Poesía y cultura del vino de la dinastía Qing
Los emperadores Kangxi y Qianlong de la dinastía Qing visitaron Xigu. El emperador Qianlong llegó a Tianjin 10 veces. La ruta general era a lo largo del Canal Norte hasta la desembocadura del río Sancha y entraba en el río Haihe (o Canal Sur). Como lugar necesario para el transporte marítimo y acuático, el emperador Qianlong sintió profundamente que este lugar era extremadamente importante y era una "tierra del tesoro del feng shui". Por lo tanto, el "Muelle Imperial" se construyó especialmente aquí como un lugar para estacionar y reparar los barcos dragón.
A principios de febrero del decimotercer año del reinado de Qianlong (1748), el emperador Qianlong, que sólo tenía 38 años, llevó a Xiaowen al sur de Beijing a lo largo del canal. El cuarto día de febrero, dejó Tongzhou y llegó a Tianjin, donde fue recibido grandiosamente. El barco dragón en el que viajaba el emperador Qianlong se llamaba "Torre Anfu" y medía nueve pies de largo y nueve pies de ancho. La emperatriz Xiaoxian viajó en un barco llamado "Barco Xiangfeng", que tenía 80 pies de largo y 10 pies de ancho, seguida por una gran flota de barcos imperiales.
En el año trigésimo segundo de Qianlong (1767), el emperador Qianlong llegó a Tianjin a finales de la primavera. La "Continuación de la crónica del condado de Tianjin" registra que Tianjin sufrió continuas inundaciones y el emperador Qianlong ordenó ayuda en casos de desastre. Yo personalmente vine al Canal Norte para inspeccionar los daños y examinar los terraplenes. Él también escribió dos poemas imperiales, que son los "Dos poemas de Xigu" que circularon en generaciones posteriores. El poema dice: "Xigu es la confluencia de tres ríos, y los canales norte y sur están despejados. Cuando se terminen los terraplenes, debemos hacer buenos caminos y estar preparados". "La ciudad del condado es Qingming, regresando a la ciudad, Y montar a caballo en Xigu es un concepto. Después de pasar el terraplén de Yancun, el barco imperial ya había esperado a que el río se secara.
"Cuando regresaron a Beijing, un gran número de funcionarios y personas los despidieron cantando y vitoreando a lo largo del río. Incluso el emperador Qianlong quedó conmovido por esta conmovedora escena. Escribió un poema: "Para apaciguar a la familia real, regresen a Haihe. Río y construye un dique de diez millas para prepararte para la música. "Me veo obligado a preocuparme por mí mismo por culpa de Heze. La siguiente fila debería ser demasiado perezosa para escucharlo". El "Diez Millas Ming" del poema se refiere a los dos lados del río Haihe que pasa por la desembocadura del Sancha. Río hasta el canal de Beiyun. Un gran número de funcionarios y personas cantaron, bailaron y vitorearon para despedirlo. La zona de Sanchahekou tiene un vínculo indisoluble con el emperador Qianlong, que posee abundantes datos históricos. El emperador Qianlong estaba en su mejor momento cuando vino a Tianjin por primera vez, y tenía 84 años cuando vino a Tianjin por décima vez.
Dado que el licor Zhigu se elabora a base de trigo, cebada y guisantes, y sorgo como principal materia prima, en aquella época en la que "el mijo estaba lleno de dientes" y "la gente pobre tenía dificultades para ganarse la vida" ( ver "Shochu" de Cui Xushi), especialmente en la época en que se entregaban suministros militares y uso civil a Jiangnan, el uso de grano para hacer vino no solo contaba con la oposición de los pobres, sino que también estaba prohibido por el gobierno. Por lo tanto, Dong (1754), nativo de las llanuras de Shandong y académico de la familia Long, todavía decía en "Tianjin Miscellaneous Poems" que "es difícil pensar en el pez globo cuando entra al mercado, y Cangjiu está lleno de tristeza". , pero no hay rastro de vino Zhigu.
Tang Zhijiu, un poeta en "Qingganjia", dio una nueva evaluación del vino Zhigu: "Chenyin rose acanthopanax cáscara, la calidad del vino se transfiere de las propiedades medicinales, o el sabor de alto grano es fuerte, que es más adecuado para las noches frías "Gaoliang es vino blanco seco de sorgo. El poeta reconoce "Zhigu tienta al destino" de Tianjin. Más tarde, el poeta Cui Xu incluso dijo sin rodeos en "Cien poemas de Kinmen": "El famoso vino también se llama Dazhigu. Es tan fragante como el ámbar y tan fresco como el blanco. A medida que pasa el tiempo, la cantidad de vino fluye". Cada vez más, y el aroma del vino flota cada vez más. "Tianjin Chronicles" decía: "En la cima de Tianjin, había hasta 27 ollas para cocinar, pero Zhigu en realidad representaba 16. También dijo: "La industria del vino de Tianjin todavía está desarrollada, especialmente en Dazhigu, la ciudad más poblada". Región rica. El vino blanco seco producido es de alta calidad y suave, y es conocido como el mejor vino del mundo. A medida que pasa el tiempo, la cantidad de vino aumenta y el aroma del vino flota más. y más lejos. Además de las ventas locales, también contamos con Shantou, Fujian, Guangdong y Shanghai para el transporte y las ventas a todas partes del país. En vista de la alta calidad y el bajo precio del vino de sorgo de Zhigu, se apresuraron a ir a Zhigu a contratar técnicos cerveceros para que les construyeran una bodega. Por ejemplo, un empresario de Xiamen contrató a Liu Jinkai, un técnico con amplia experiencia en enología, para abrir la bodega Jinyuan en Xiamen, especializada en la producción de licores, otro enólogo experimentado, Zhou Hongyi, fue contratado por Zheng Mianyou Liquor Shop en Singapur; Otro Li Fenggui, que dirige la industria de las bebidas alcohólicas, fue contratado por el Hotel Gan Yuan en Singapur. Más tarde, el gerente de Yi Juyong vino a Hong Kong y Singapur para reunirse con celebridades chinas locales en el extranjero, escuchar sus opiniones sobre la cata de vinos y promocionar el vino. Desde entonces, el vino Zhigu se ha extendido al extranjero y se ha extendido por miles de kilómetros. Posteriormente, ingresó paulatinamente a San Francisco, Malasia, Tailandia, Indonesia y otros países. Según información proporcionada por un chino francés, “Durante la Primera Guerra Mundial, cuando los oficiales de campo franceses resultaban heridos y se recuperaban, sólo les daban a beber un vaso de ‘Zhigu Laobaigan’”. Debido a que el licor Zhigu Kaoliang tiene una buena reputación en el mercado internacional, un mercado vasto y enormes ganancias, ha despertado la envidia de los japoneses. Quieren utilizar métodos de gestión modernos para robar nuestro mercado, pero no pueden producir vino de sorgo y nuestro país no produce sorgo. Entonces, por un lado, importaron sorgo del noreste y, por otro, vinieron a China a contratar enólogos. Los japoneses invitaron a Zhigu, al maestro Cui y al segundo maestro Cui Hongxi, y llevaron a siete personas, entre ellas Zhao Yuyuan, Zhai Yushan, Li Enqi, Zhang Shuangxi y Shang Qing, a firmar un contrato de tres años para enseñar tecnología cervecera y, de hecho, elaborar vino. en Kōbe. Estas personas trabajaron en Japón durante seis años antes de regresar a China, probablemente entre 1914 y 1920.
Lamentablemente, Zhigu Wine se ha topado con grandes reveses en su desarrollo. Primero, hubo un tumulto entre señores de la guerra, lo que provocó ajustes en la producción y una disminución del poder adquisitivo del mercado, lo que afectó al negocio del alcohol, luego fue invadido por invasores japoneses y los alimentos escasearon, lo que dificultó mucho la elaboración de cerveza; La mayoría de ellos quebraron durante los ocho años de la Guerra Antijaponesa; luego, después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, los funcionarios del Kuomintang eran corruptos e incompetentes, los precios se dispararon, se vertió vino extranjero en grandes cantidades y el licor Dazhigu se descartó. moribundo y al borde de la desesperación.