¿Cuál es el origen del pescado mandarín agridulce?
1. Se dice que cuando Qianlong fue al sur del río Yangtze, una vez visitó el restaurante Songhelou y vio un pez mandarín nadando en medio del río. lago, por lo que quería comérselo. En aquella época, el pescado se utilizaba como sacrificio a los dioses, pero era desagradable, por lo que el sirviente tuvo que discutirlo con el chef. Al final, decidió usar la cabeza de pez como ratón para escapar de la acusación de ser un "pez mágico".
Cuando se servía un plato de pescado mandarín agridulce, sólo el pescado chillaba, como una ardilla. El pez mandarín con una regla tenía la cabeza inclinada hacia arriba en el plato, su cuerpo estaba deshuesado y tenía un cuchillo de flores en el cuerpo. Después de freír, agregue el jugo de tomate, queda agridulce, crujiente por fuera y tierno por dentro, y rebosante de fragancia. Qianlong se lo come y sigue diciendo guau. ?
2. Existe otra leyenda que dice que durante la sexta visita de Qianlong al sur del río Yangtze, hizo una visita privada a la antigua ciudad de Suzhou. De repente sintió hambre y entró en un restaurante llamado Torre Songhe. . Cuando vio un plato llamado Pez mandarín ardilla escrito en el letrero de agua en la tienda, ordenó este plato casualmente.
Cuando sirvieron los platos, Qianlong tenía un poco de hambre porque hacía mucho tiempo que no comía. Además, este plato es realmente tierno, agridulce, lo que es un festín para los ojos del emperador que está acostumbrado a las comidas reales.
Después de la comida, el emperador no sabía qué era el dinero y no sabía que tenía que pagar para comprar y comer, así que se fue. ¿Cómo supo el camarero de Song Helou que él era Long Live Lord y no lo dejó salir por la puerta? Después de caminar una cuadra, se metió en una discusión, atrayendo a todos a mirar.
En ese momento, el prefecto de Suzhou encabezó tres equipos de funcionarios para patrullar las calles. Al ver esta ridícula escena, envió al líder de la clase a darle 10 taeles de lingotes de plata al dueño de la Torre Songhe, y esto resolvió el asunto de no pagar las comidas.
Datos ampliados:
La receta del pescado mandarino agridulce es la siguiente:
Materia prima necesaria:
1. Ingrediente: una carpa herbívora.
2. Complementos: aceite, sal, guisantes, pasta de tomate, agua, almidón, maicena.
Paso uno: Romper la carpa herbívora en pedazos, quitarle la cabeza y los órganos internos, raspar la membrana negra del interior, enjuagarla, partirla en pedazos por la mitad y cortarla en dos filetes sin cortar el cola.
Paso 2: Cortar el pescado en rodajas en diagonal, con la piel hacia abajo. No cortes la piel, luego corta verticalmente. Cortar los filetes de pescado en rodajas con un cuchillo de diamante, poner los filetes de pescado cortados en un bol, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la sal, mezclar bien con las manos y dejar marinar durante unos diez minutos.
Paso 3: Sacar el pescado marinado, ponerlo en un plato, cubrirlo uniformemente con maicena, abrir el filete de pescado con las manos, envolver todos los huecos cortados por el cuchillo, levantar el filete de pescado, Sacuda el exceso de maicena.
Paso 4: Echar más de la mitad del aceite en la olla, poner el pescado envuelto en los ingredientes en la olla y sofreír. Utilice palillos para sujetar el cuerpo del pescado mientras se fríe.
Paso 5: Deje el aceite base en la olla, agregue la pasta de tomate, revuelva uniformemente, vierta una cantidad adecuada de agua, hierva la pasta de tomate, agregue sal al gusto, espolvoree con guisantes y cocinar.
Paso 6: Finalmente, espesa la salsa con agua y almidón y espera hasta que la salsa espese.
Paso 7: Vierte la salsa cocida sobre el pescado frito.
Enciclopedia Baidu-Pescado mandarín agridulce