Vida de salsa de soja, prosa muy fragante.
Estoy más familiarizado con la salsa de soja del noreste, así que, naturalmente, hablaré de ella aquí.
En todo Heilongjiang, especialmente en las zonas rurales, cada hogar tiene una tinaja de salsa de soja y la salsa de soja se guarda en casa durante todo el año.
Después de la cosecha de otoño, ponga las semillas de soja en una olla y cocínelas, colóquelas en el panel, use seis cubos para presionar el puré de frijoles en cubos, luego envuélvalos en papel y colóquelos en un lugar ventilado. y secar en una rejilla en el interior. Dejar secar. Espere hasta el octavo o decimoctavo día del cuarto mes lunar de la próxima primavera (se dice que este día es una regla dejada por el pueblo manchú. Ahora todos pueden hacer salsa cuando quieran, y nadie ha visto nunca ese sabor amargo). .), Cortar los dados de salsa limpios en trozos pequeños y ponerlos en un tarro de salsa con la cantidad adecuada de agua y sal.
Hay una tapa para salsa en el frasco de salsa, que generalmente está hecha de un pequeño hierro o piedra que se deja caer alrededor de la gasa. La razón por la que las cosas caen es para evitar que caigan. La tapa de la salsa también debe cubrirse con una funda impermeable. Cuando haga buen tiempo, se colocará junto al tarro de salsa para su uso posterior.
No está bien poner la salsa en el tarro. Cada mañana, mediodía y noche, la salsa hecha sobre la tabla de madera se debe rastrillar debajo de los palos de madera y verter la espuma continuamente. Sólo así los trozos de salsa se irán haciendo cada vez más pequeños hasta que no queden pedacitos.
Después de esperar un mes, la salsa estaba lista. Tenía un sabor muy fragante y un hermoso color amarillo rojizo. Por supuesto que puedes comerlo.
Después del comienzo del otoño, los encurtidos también se pueden encurtir en una tina de salsa. En invierno, se pueden comer encurtidos con apio rojo, pimiento y colinabo mientras se bebe papilla.
Cuando era niño, mientras había gente viviendo en nuestra aldea, había una gran tinaja de salsa con un sombrero de salsa en cada jardín. Era un paisaje unificado e inmutable.
Los tarros de salsa se trasladarán a la casa una vez congelados.
Hablando de la importancia de la salsa de soja, no puedo evitar pensar en las historias que nuestros padres nos contaban muchas veces cuando éramos niños.
Había una anciana cuya adivina decía que un día sería devorada por un lobo.
Ni la anciana ni los niños creían que si no salían de casa ese día, el lobo se los comería.
Cuando llegó el día tabú, los hijos de la anciana se fueron a trabajar al campo y le dijeron que nunca saliera de casa antes de salir.
La anciana dijo que mi vida no se compró con agua fría, así que tendría cuidado.
Es casi mediodía. La anciana no escuchó el grito del lobo, pero encontró suficiente papel para mojarse con agua rascadora. Pensando que estaba lloviendo, la anciana de repente recordó que se olvidó de tapar el frasco de miso y salió corriendo de inmediato. Sin embargo, tan pronto como salió, el lobo que esperaba en la puerta la bloqueó. Como resultado, la anciana fue mordida por un lobo.
Resulta que para engañar a la gente, el astuto lobo sumergió deliberadamente su cola en sopa de miso, la estiró sobre suficiente papel y fingió que llovía.
Incluso el lobo sabe cuánto valora la gente la tina de salsa, lo que demuestra lo importante que es la salsa en la tina de salsa para la gente.
Las historias son historias y deben ser ficticias. Sin embargo, en aquella época de escasez de alimentos, la salsa de soja era realmente indispensable.
La salsa que hace mi madre tiene un color muy bonito y sabe bien. Toda nuestra familia está muy feliz de comerla.
En verano, rastrillar o llenar la tina de miso en el jardín todos los días es un trabajo muy popular.
Si mi madre me pedía que lo hiciera, lo rastrillaba mientras lamía con avidez la delicada sopa de miso.
A veces, cuando los adultos no están prestando atención, rápidamente se escabullen en el campo de cebollas verdes para pellizcar un puñado de hojas de cebollas verdes o se escabullen debajo del puesto de pepinos para agarrar un pepino sin importar el clima, y luego Regrese apresuradamente al frasco de salsa. Mételo unas cuantas veces en la salsa y tendrá un sabor delicioso.
Debido a que el sabor y el color del miso de cada persona son diferentes, nuestra familia solo come el miso de mi madre y los demás nunca lo comen.
No comí salsa de otras personas hasta que me casé.
En el pasado, las cebolletas bañadas en salsa de soja podían satisfacer el apetito de una persona. Los platos de hoy son sumamente ricos y la salsa de soja sólo aparece en la mesa como acompañamiento. Sin embargo, en los hábitos de mi marido y en los míos, la salsa de soja sigue siendo muy importante. Sin él, nada más sabe bien.
A nuestra familia nunca le ha faltado salsa.
No creo que me vaya en el futuro.
La vida con salsa de soja es deliciosa.