Un método y receta para hacer fideos planos

La superficie cocinada queda limpia, lisa y cristalina. El chef puso algunas verduras encima y vertió encima la sopa roja cocida. La harina blanca, las hojas verdes y los escorpiones rojos aumentan enormemente el apetito de las personas.

La elaboración de la sopa de fideos también es muy particular. Los ingredientes son hinojo, pimienta, canela, rebozado, sal, pimentón, mantequilla y ternera. Hacer una olla de sopa y poner todos los ingredientes en cierta proporción y orden. Al prepararlo, primero diluya la grasa de cordero y hiérvala, luego agregue el condimento. La gran cantidad de pimiento rojo seco sirve para resaltar el picante y el color de la sopa, y el cordero también representa una gran proporción. Cortar el cordero superior en trozos cuadrados, esperar hasta que el color rojo de los pimientos se desvanezca y luego tirar el cordero a la olla. En este momento hay que controlar el fuego para que el cordero quede cocido en su punto, ni viejo ni tierno.

Una vez preparada la sopa, sírvala en un recipiente revestido de porcelana, enfríe y solidifique hasta obtener una masa sólida que se puede comer sobre la marcha y que no se deteriorará si se almacena durante todo el año.

Cerdo estofado de cordero

Preparación de alimentos

Cordero, hinojo, pimienta, raíz de rehmannia, raíz de angélica, canela, pimienta, anís estrellado, clavo, piel de mandarina, canela, jengibre cada 2 piezas; 2 jin de pimiento rojo; 20 jin de grasa de cordero cada uno; 1 jin de vinagre de arroz;

Pasos de producción

1. Lavar todos los materiales, luego hervirlos con agua tibia, triturar el jengibre y poner aceite de cordero en la olla; Cuando esté 80% caliente, agregue el ajo, varios ingredientes, el pimiento rojo, luego agregue la pasta de frijoles, el vinagre de arroz, la sal, el azúcar de roca, la grasa de cordero y el cordero. Cuando el cordero esté cocido, baje el fuego y cocine a fuego lento. Recuerde no tapar la tapa;[1]

3. Una vez frito el cordero, se puede refrigerar. Saque una cantidad adecuada de la marinada de cordero frito y dilúyala con agua hirviendo, luego déjela hervir en una estufa pequeña, cocine a fuego lento y reserve.

Masa de fideos

Mezclar harina y agua fría hasta formar una masa, y golpear la masa dos veces con un poco de sal y álcali. Poner la fécula de maíz en una bolsa de tela, amasar la masa mezclada hasta formar un cuerpo cilíndrico de unos 8 cm de largo y 2 cm de ancho, luego batirla con fécula de maíz, y finalmente colocarla sobre una placa de hierro y cubrirla con un paño húmedo.