¿Cómo cocinar hongos y cebollas?
Ha llegado el verano caluroso. Cuando hace calor, apetece comer unos platos fríos y refrescantes. El plato frío de hongos y cebolla es muy refrescante y apetecible. Además, la ensalada de hongos y cebolla no solo tiene una buena combinación nutricional y un rico sabor, sino que también los hongos son ricos en fibra dietética soluble en agua, que puede promover la motilidad gastrointestinal, y las cebollas pueden mejorar el metabolismo, por lo que este plato frío es muy adecuado para las personas. que quieren perder peso. A continuación compartimos este plato delicioso, en capas y nutritivo.
Hongos en frío y tiras de cebolla
Material de preparación: media cebolla, un puñado de hongos secos, 3 dientes de ajo, vinagre maduro, salsa de soja light, cilantro, sal, azúcar, sésamo aceite, pimienta, aceite comestible y un recipiente grande con agua helada. (Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile)
Pasos de preparación:
1 Enjuaga el polvo del hongo y luego remójalo en agua fría de 1 a 2 horas. Avanza, y corta la cebolla en tiras finas, luego ponla en agua con hielo, colócala en el frigorífico para que se enfríe a baja temperatura, pica el ajo y el cilantro y reserva;
2. Agua hirviendo, poner los hongos remojados y lavados y blanquearlos durante 2 a 3 segundos. Durante aproximadamente un minuto, sacar los trozos de cebolla del agua con hielo y escurrir. Después de que los hongos estén cocidos, sáquelos y déjelos enfriar. agua helada, escurrir y reservar (si el hongo es demasiado grande, cortarlo un poco)
3. Preparar un recipiente o ensaladera más grande, ponerle cebolla rallada, poner encima el hongo negro escurrido, poner ajo picado sobre el hongo negro, agregar un poco de aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar una docena de granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, luego retirar los granos de pimienta y apagar el fuego, verter el aceite caliente sobre el ajo picado y. hongos en el bol;
4. Finalmente agrega sal, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre maduro, cilantro picado y un poco de aceite de sésamo, mezcla bien.
La preparación de este plato frío en sí es muy sencilla, pero hay que hablar de la selección y elaboración de los ingredientes, de lo contrario puede ocasionar algunos problemas inesperados.
1. Las cebollas más comunes para elegir son las de color rojo púrpura y blanco-amarillo, que son más picantes, mientras que las de color blanco-amarillo son más dulces. Refriego las cebollas para eliminar su sabor demasiado picante y asfixiante. Para lograr este efecto de eliminación, se requiere cocción a alta temperatura o glaseado a baja temperatura. Sin embargo, después de blanquear las cebollas, el sabor básicamente desaparece, así que será mejor. elige glaseado.
2. También es muy molesto que se derramen lágrimas al cortar las cebollas. Antes de cortar las cebollas, podemos utilizar un cuchillo afilado para insertarlo en diagonal cerca de las raíces de las cebollas y luego girar el mango del cuchillo. Saque todo el núcleo de la raíz de la cebolla para que las lágrimas no fluyan fácilmente al cortar la cebolla.
3. Es mejor utilizar hongos secos. En primer lugar, los hongos frescos contienen relativamente más porfirinas. Si se consumen en grandes cantidades o si la piel en sí es sensible, puede causar dermatitis fototóxica (aunque esto es así). probabilidad es muy baja).
4. Lo mejor es utilizar agua fría para remojar el hongo. Remojarlo lentamente durante 1 a 2 horas permitirá que el hongo se estire por completo (preferiblemente no más de 4 horas) y vuelva a su mejor estado. estado gustativo. Pero si necesita remojar rápidamente el hongo en caso de emergencia, puede tomar una caja con tapa sellada, agregar hongo seco, agua tibia, una cucharada pequeña de azúcar y harina, tapar la caja y agitarla rápidamente. Cinco minutos, el hongo básicamente comenzará a crecer.
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