Historias históricas sobre la comida

1. Carne Dongpo

El 3 de enero, cuarto año del reinado de Yuanyou (1089), Su Shi llegó a Hangzhou, donde había estado ausente durante quince años, para servir como magistrado. En mayo y junio del quinto año de Yuanyou, continuaron las fuertes lluvias en el oeste de Zhejiang, el lago Taihu se desbordó y grandes superficies de cultivos quedaron inundadas. Gracias a las tempranas y eficaces medidas de Su Shi, la población del oeste de Zhejiang sobrevivió al período más difícil. Organizó a trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes y transformar la antigua apariencia del Lago del Oeste en una nueva.

La gente de Hangzhou estaba muy agradecida a Su Shi por esta buena acción. Todos lo elogiaron como un padre funcionario sabio. Escuché que le gustaba comer cerdo más cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, por lo que durante el Año Nuevo, todos llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo.

Después de que Su Shi la recibió, ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. Al comer, todos quedaron asombrados y lo enviaron aquí. La carne se llama cariñosamente "carne Dongpo".

2. Taibai Ya y Li Bai

Li Bai, un poeta de la dinastía Tang, vivió en Sichuan con su padre cuando era un niño y no abandonó Sichuan hasta que cumplió 25 años. Cuando estaba en Sichuan, le encantaba comer el famoso plato local pato estofado y al vapor. Más tarde, Li Bai fue favorecido por el emperador Xuanzong de la dinastía Tang, entró en Beijing y recibió el título de soltero Hanlin. Basado en el pato guisado que había comido cuando era joven, hizo un pato gordo al vapor y se lo presentó a Xuanzong. Xuanzong lo admiró mucho y llamó al plato "Pato Taibai", que continúa hasta el día de hoy.

3. Xi Shi Tongue y Xi Shi

Se dice que en el Período de Primavera y Otoño, el Rey Gou Jian de Yue utilizó la belleza de Xi Shi para eliminar el Reino de Wu. El rey de Yue quería llevarse a Xi Shi de regreso a su país, pero su reina estaba celosa. Xi Shi era tan hermosa que temía que ella fuera favorecida cuando regresara, por lo que le pidió a alguien que hundiera a Xi Shi en el fondo. del río. Después de la muerte de Xishi, se convirtió en esta "almeja de arena" de mariscos. Con la esperanza de que alguien la encontrara, escupía su lengua lila para expresar sus quejas. La gente convertía este tipo de concha en un plato y lo llamaba lengua de Xishi.

4. Dumplings y Zhang Zhongjing

Al final de la dinastía Han del Este, el famoso médico Zhang Zhongjing se retiró y regresó a su ciudad natal cuando caminaba hacia la orilla del río Baihe. En su ciudad natal vio a muchos pobres sufriendo hambre y frío, y sus oídos estaban podridos por las heladas. Pidió a sus discípulos que instalaran un cobertizo médico en un espacio abierto en Dongguan, Nanyang, y que instalaran un gran recipiente para dar medicinas a los pobres para tratar sus heridas. Su medicina se llama "Sopa Quhan Jiao Er", que se elabora hirviendo cordero, chiles y algunos materiales medicinales disipadores de frío, luego cortándolos en pedazos y envolviéndolos en masa para formar un "Jiao Er" en forma de oreja.

Cocínalo en una olla y dáselo a los pacientes que piden medicinas. Cada persona tiene dos orejas y un plato de sopa. Después de que las personas comen la decocción de Quhan, todo su cuerpo se calienta, su sangre se vuelve suave y sus oídos se calientan. Después de comerlo por un tiempo, sus oídos podridos se curarán. Zhang Zhongjing continuó abandonando la medicina hasta la víspera de Año Nuevo.

El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente celebra el Año Nuevo y la recuperación de las mazorcas podridas. Preparan comida de Año Nuevo como Jiao Er y la comen en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar. Año Nuevo. La gente llama a este tipo de comida "orejas de bola de masa", "bolas de masa" o eclipse parcial, y la comen en el solsticio de invierno y el primer día del año nuevo para conmemorar el día en que Zhang Zhongjing abrió el cobertizo de medicinas y curó a los pacientes.

5. Guang Cake y Qi Jiguang

Hay una comida local famosa en Fu'an, Fujian llamada Guang Cake. Cuando hablamos de la historia del Guang Cake, tenemos que hablar. sobre la lucha de Qi Jiguang contra los japoneses. En aquel entonces, los piratas japoneses estaban desenfrenados y sus movimientos eran impredecibles. A veces desembarcaban en grandes cantidades y luego rugían. También atacaban furtivamente por la noche, mataban gente y provocaban incendios. Qi Jiguang llevó a los rebeldes a cazar y reprimir a la gente. Lo más importante era la velocidad. Siempre sintió que enterrar ollas para hacer arroz retrasaba el tiempo, pero no se le ocurría otra manera.

Una vez, mientras Qi Jiguang estaba marchando, un viejo granjero le ofreció muchos pasteles salados con un pequeño agujero en el medio y semillas de sésamo en el exterior como muestra de consuelo. También dijo: "No mires este pastel desnudo. Se puede usar con una cuerda y transportarlo. Cuando tengas hambre, puedes arrancarlo para satisfacer tu hambre", elogió repetidamente Qi Jiguang: "Viejo tío". , eres muy atento. Muchas gracias." Con este pastel ligero, la marcha ya no se retrasará".

La noticia se difundió y gente de todo el país se apresuró a hacer pasteles ligeros para Ofrezca al ejército, y el nombre "pastel ligero" se extendió a partir de ese momento. Las generaciones posteriores, en memoria de Qi Gong, llamaron a este tipo de pastel "pastel Jiguang". Este nombre aún se conserva en Fu'an y otros lugares en la actualidad.

6. Pollo Concubina Imperial y Yang Guifei

Un día, Tang Minghuang y Yang Guifei estaban bebiendo y divirtiéndose. La concubina Yang estaba tan borracha que de repente dijo coquetamente: ¡Quiero volar al cielo! Xuanzong pensó que lo que ella quería comer "volaría hacia el cielo", por lo que ordenó a los chefs que prepararan un plato de "volar hacia el cielo" y lo sirvieran, lo que dejó a los chefs indefensos.

De repente, un chef recobró el sentido y dijo: "Compra unos cuantos pollos, córtales las alas, cocínalos hasta que estén tiernos, ¿no 'volarían hacia el cielo'?". Cuando se presentó el plato, la concubina Yang quedó atónita. Después de darle un mordisco, lo elogié repetidamente: ¡delicioso, muy delicioso! Debido a que a la concubina imperial le encantaba comer este plato, se ganó la reputación de "pollo de la concubina imperial".

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