¿Qué hay de delicioso en la dinastía Ming?
El nombre del plato es carne de piel de tigre, también llamada carne de dong, que es una carne aceitosa. Creado por Dong Xiaowan. La piel está arrugada, grasa pero no grasosa.
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: suave como la piel de tigre, suave y sedoso.
2. Rugao Dongtang
Cuadrado de una pulgada, blanco con capas amarillas diferenciadas, una textura en espiral en la sección transversal y un ojo de jacinto en el centro. Dulce, con regusto interminable.
3. Langya Crispy Candy
El famoso producto de Chuzhou, anteriormente conocido como "dulce de fideos" y "dulce Don", se originó a finales de la dinastía Ming. Está hecho de semillas de sésamo blanco puro, azúcar blanca en polvo, polvo fortificado, maltosa, etc. Los caramelos producidos son de grosor uniforme, finos como el papel, transparentes en forma de espiral y de color blanco lechoso, suaves y delicados en la boca sin impurezas, ricos en fragancia, dulces pero no grasosos; Los literatos elogiaron el día: "La fragancia llama a los extranjeros desde las nubes y el sabor atrae a los inmortales de la cueva". Es rico en nutrientes y adecuado para personas de todas las edades. Nombrado en honor a la montaña Langya, es un manjar tradicional en Chuzhou. Es "dulce pero no grasoso, ceroso pero no pegajoso, crujiente pero no quebradizo. Es apto para todas las edades y es muy apreciado por las masas". El azúcar crujiente también se llama "azúcar de fideos", "azúcar crujiente Qinyou" y "azúcar Don".
4. Pato salado de Nanjing
El famoso plato "Pato salado de Nanjing" apareció a finales de la dinastía Ming, se vendió bien en todo el país y se utilizó como tributo al imperio. corte en la dinastía Qing. En la dinastía Ming, Nanjing era famosa por su "antigua academia, pagoda vidriada, satén oscuro y pato de agua salada". Se puede ver que el pato salado de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo por sus canciones populares.
5. Pato salado
En Nanjing, la historia registrada del consumo de pato se remonta a más de 1.000 años. Según registros escritos, el pato salado se hizo famoso a principios de la dinastía Ming, se hizo popular en Nanjing durante la dinastía Qing y gradualmente se convirtió en un plato famoso en Nanjing.
6. Azúcar No. 1
Ahora Nougat, se dice que el fundador de Nougat es Lu Shang, el erudito número uno de la dinastía Ming de China. Una noche, Lu Shang soñó que estaba arrodillado frente al templo de Wenchang y vio un bolígrafo, un plato con maní y algunos dulces en el altar. De repente, el emperador Wenchang agitó su mano hacia el altar y los cacahuetes automáticamente se quitaron la cáscara y volaron hacia el azúcar. En un instante, se convirtieron en varias vacas y corrieron hacia él. Cuando Lushan se despertó, le pidió a alguien que lo ayudara a interpretar la escena de su sueño. El intérprete de los sueños dijo que la pluma, la tinta, el papel, la piedra de entintar y el maní son excelentes metáforas. Se convirtieron en varias vacas y corrieron hacia él, lo cual es un símbolo de sabiduría. Lu Shang quedó muy sorprendido después de escuchar esto, por lo que le pidió a su familia que cocinara maltosa y maní, y finalmente los hizo parecer vacas, por lo que los llamó turrón (la palabra en sí contiene el significado de maní). Después de que Lu Shang inventara el turrón, participó en el examen provincial, el examen de la escuela secundaria y el examen de palacio en el mismo año, y fue el único estudiante entre los 89 mejores puntajes de la dinastía Ming. Para agradecer al emperador Wenchang por su bendición, hizo mucho turrón para ofrecer sacrificios al Salón Wenchang. Posteriormente, el turrón se distribuyó a todos para que lo probaran, y se hizo muy conocido por su rico sabor. Desde entonces, el turrón ha sido muy popular entre los estudiantes y se ha convertido en un alimento propicio para la fama, por lo que también se le llama el caramelo número uno o el caramelo Gongming. Poco a poco, la gente descubrió que era demasiado complicado hacer azúcar con la forma de una vaca, así que simplemente cortaban el azúcar en trozos grandes, que es lo que vemos hoy. El turrón también se produce en la provincia china de Taiwán y en Macao. Además del sabor original, el turrón también tiene versiones mejoradas de matcha, sésamo y café. Es un producto famoso con características locales y uno de los regalos favoritos de los turistas.
7. Aleta de tiburón
Desde la dinastía Ming, la gente ha descubierto que las aletas de tiburón contienen aletas gelatinosas, que son deliciosas. Después de que la aleta de tiburón se introdujera en el mercado de alimentos durante la dinastía Ming, inmediatamente generó fuertes críticas y cada vez más personas conocieron su valor comestible. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen (Volumen 44) registra: "El tiburón... parece un pez, con ojos verdes y mejillas rojas, una tortuga en el lomo y alas debajo del abdomen. Es delicioso y es un tesoro". por los sureños". Se puede ver que el consumo de aletas de tiburón se originó en el Sur, pero rápidamente se extendió a la industria alimentaria en el Norte. Incluso este raro ingrediente se incorporó a la dieta palaciega. Por ejemplo, Huoji registró en la "Historia de la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming" de Liu Ruoyu: "Al Primer Emperador le gustaba usar... tendones de tiburón". El tendón de tiburón se refiere al tendón de la aleta de tiburón.
8. Zhuangyuan y gachas de Zhuangyuan
La primera papilla está hecha de albóndigas de cerdo, salchichas de cerdo, hígado de cerdo y otras gachas crudas, y se cocina con jengibre fresco y cebollas verdes. Debido a su delicioso sabor, a la gente de la región del delta del río Perla en Guangdong, Hong Kong y Macao le gusta mucho. ¿Por qué este tipo de papilla se llama "La papilla del erudito número uno"? Resulta que hay una historia sobre Lun Xu Wen, el campeón de Guangdong durante la dinastía Ming.
Cuando era niño, Lun Xuwen mostró un gran talento, pero debido a su familia pobre, tenía que cultivar y vender verduras para ganarse la vida, por lo que a menudo se saltaba el almuerzo. El dueño de una tienda de gachas se compadecía de su juventud y apreciaba su talento, por lo que compraba una carga de grano todos los días y le pedía que se lo llevara a la tienda de gachas. Cuando Lun Xuwen entregaba los platos al restaurante de gachas, el jefe enrollaba las albóndigas de cerdo, las salchichas de cerdo y el hígado de cerdo sobrantes en las gachas de arroz, y luego lo invitaba a comer jengibre y cebollas verdes gratis para el almuerzo. Unos años más tarde, Lun Xuwen comía gachas en la tienda de gachas todos los días, por lo que estaba muy agradecido con su jefe. Más tarde, el talento de Lun sorprendió por casualidad al entonces gobernador de Guangdong y Guangxi, y recibió financiación del gobernador para estudiar en paz. Después de diez años de arduo estudio, Lun Wenlun finalmente estuvo a la altura de las expectativas, derrotando al talentoso Liu Xiankai y ganando el primer premio. Cuando regresó a casa en harapos, Lun Xuwen fue nuevamente a la tienda de gachas, agradeció a su jefe por ayudarlo cuando era joven y le pidió que cocinara el tipo de gachas que solía comer. Como este tipo de papilla no tiene nombre, el jefe le pidió a Lun Xuwen que se lo pusiera. Lun lo pensó por un momento y pensó que fue gracias a la ayuda de esta papilla que fue el máximo anotador en la escuela secundaria, por lo que la llamó "Gachas número uno" y escribió una placa para la tienda de gachas. Desde entonces, la tienda de gachas se ha hecho famosa y está repleta de clientes, y las "gachas número uno" se han extendido por Guangzhou, el delta del río Perla, Hong Kong y Macao.