¿Qué especialidad es el pastel de burbujas Shannan?

El pastel de burbujas de Shannan, Houma, Linfen, Ruicheng y otros lugares del sur de Shanxi tienen una comida de sabor único, que los lugareños llaman "pastel de burbujas", es decir, pastel frito con burbujas. El pastel de burbujas es un pastel frito con muchas burbujas abultadas en la superficie. La gente lo llama pastel de burbujas según su apariencia. El pastel de burbujas utiliza ingredientes simples, como harina blanca, manteca de cerdo, azúcar, cáscara de mandarina, especias, etc., pero el proceso de elaboración es más complicado. Debe pasar por varios procesos, como fideos calientes, relleno y fritura. Cada proceso tiene procedimientos estrictos. Una vez que la torta de aceite se saca del cárter de aceite, parece una flor de peonía en ciernes. Es de color blanco y ligeramente amarillo. Tiene un sabor dulce, crujiente y crujiente. Qu Zhiming, un maestro chef de la ciudad de Houma, prepara el "Pastel de burbujas para la cena real de la reina madre", que es cristalino, crujiente y dulce. Esta comida, que originalmente disfrutaba especialmente la emperatriz viuda Cixi a finales de la dinastía Qing, está hecha de más de diez tipos de preciosas medicinas tradicionales chinas, como ginseng, dangshen y astrágalo, empapadas en jugo y fideos, y rellenas con azúcar blanca. , rosas, cerezas, nueces, etc., y frito en aceite No solo es dulce y delicioso, sino que también tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir los riñones y prolongar la vida.