Pastel de barro de azufaifa y ñame║Viento dorado y rocío de jade, una vez que se encuentren, conquistarán a muchos otros en el mundo.
El tiempo vuela muy rápido. La Fiesta de la Primavera se va desvaneciendo poco a poco tras nuestros ocupados pasos. En unos días llegará el Despertar de los Insectos, y ya es casi el tercer trimestre solar de la primavera.
En esta estación, el bazo está en su apogeo, y la dieta debe ser "ahorrando acidez y aumentando el dulzor para nutrir el bazo".
Es decir, comer menos alimentos ácidos y más alimentos dulces para reponer el bazo y el estómago del cuerpo.
Cuando me miro al espejo estas mañanas, siempre siento que tengo la cara amarillenta, menos sonrosada y muy enferma. Necesito tomar un tónico.
Paseando por el mercado de verduras, me atrajo un puesto de venta de ñame.
Sus ñames tienen forma de raíces de árboles, retorciéndose y girando. Son mucho más cortos que los ñames comunes en el mercado, aproximadamente del mismo grosor que un pulgar, con piel oscura y. Pelos radiculares gruesos. Son numerosos, largos y desiguales, con manchas de óxido de color rojo oscuro.
Este tipo de ñame rara vez se ve.
Después de preguntarle al dueño del puesto (un joven de poco más de veinte años), descubrí que se trata del auténtico ñame con barra de hierro de Longland, condado de Wen, Henan.
El suelo de langosta es muy duro y pegajoso. Para adaptarse a este entorno de cultivo relativamente difícil, los ñames de tierra loess no son tan largos, rectos, gruesos y fuertes como los ñames de arena. , su apariencia quedó completamente arruinada.
Al ver que no tenía intención de comprarlo, el dueño del puesto le dio unas palmaditas en el pecho y me dijo: "Hermana, este es el auténtico ñame con barra de hierro. Está delicioso". y puede reducir la presión arterial y los lípidos en sangre y fortalecer el bazo. Si no está satisfecho con ello, vuelva a verme y no aceptaré dinero”.
¡Está bien! Al ver que este niño era bastante honesto, aunque apoyaba su trabajo, no fue fácil le pedí que pesara unos kilos, lo llevara a casa y lo pusiera en la cocina.
¿Cómo afrontar tanto ñame?
Me recuerda al pastel de azufaifo y ñame de "Un sueño de mansiones rojas".
Este pastelito que preserva la salud proviene del Capítulo 11 de "Un sueño de mansiones rojas". Qin Keqing era la nuera del bisnieto de Jia Mu. Estaba enferma, por lo que Jia Mu envió a alguien a entregar "pastel de barro y ñame".
Wang Xifeng fue de visita y Qin Keqing dijo: "Me comí dos trozos del pastel de ñame relleno con pasta de azufaifo que la anciana recompensó ayer, y parecía que sí". Fue digerido "Como si se moviera".
Qin Keqing es la belleza más importante entre las doce bellezas de Jinling. Tiene el encanto brillante de Baochai y la elegante gracia de Daiyu. Sin embargo, Tian He tiene celos de la belleza y tiene mala salud.
Cuando el enfermo no podía comer, el pastel de azufaifa y ñame que Jia Mu recompensó era el adecuado para su apetito.
De esto podemos imaginar que este pastel de azufaifo y ñame debe estar delicioso.
¿Quién de nosotros, que trabajamos día y noche para ganarnos la vida, no anhela desde el fondo de nuestro corazón la vida lujosa en Grand View Garden, donde podemos recitar y componer poemas, y ¿Vivir una vida tranquila y trascendente?
Siempre quieres beber despacio y disfrutar del delicioso y delicado sabor, ¿verdad?
Aunque no falta la artesanía, a menudo falta la sensación de tranquilidad.
Hoy es fin de semana, así que reduzca el ritmo, relaje su cuerpo y su mente cansados y disfrute del té de la tarde perdido hace mucho tiempo en Red Mansion.
Para hacer pasteles de azufaifa y ñame, necesitas azufaifa, no te preocupes. Tenemos buenas azufaifas de Xinjiang en casa, solo para prepararnos para emergencias, y son útiles en este momento.
La azufaifa puede reponer la sangre y es mejor para las mujeres. El "Compendio de Materia Médica" lo elogia como "tonificante de la energía vital y agradable al color".
Tamizarlo hasta obtener una pasta de dátil fina y suave, que será más propicia para la absorción. Puede ser tan suave que pueda infiltrarse en cada rincón del cuerpo y aprovechar cada centímetro. piel rosada.
El ñame tiene un sabor dulce y una naturaleza suave. Puede fortalecer el bazo y reponer el qi. Es un buen producto para reponer el qi y aumentar la inmunidad humana.
Cuando la pasta de azufaifo y el ñame se combinan en uno solo, las personas tendrán qi y sangre fuertes, retrasarán el envejecimiento y conservarán la salud y la belleza.
Ahora entremos en la etapa práctica.
Aunque este pastel de azufaifo y ñame parece muy sencillo, se necesita tiempo y paciencia para hacerlo.
Lavar los ñames, cortarlos en gajos, cocinarlos al vapor en una olla y luego pelarlos.
Utilice un rodillo para machacarlo hasta obtener la pasta de ñame. Es necesario machacarlo varias veces antes de que aumente su viscosidad.
Presione la azufaifa al vapor hasta obtener pasta de azufaifa con una cuchara. Cómo quitar la piel de la azufaifa es lo más problemático.
Si no se retira limpiamente se pegará en la boca y afectará al sabor.
Lo mejor es coger un colador con un bol debajo, poner los dátiles encima y utilizar una cuchara pequeña para triturar los dátiles de un lado a otro. La pasta de dátiles hervidos irá. Cae fácilmente en el cuenco, la cáscara de azufaifa quedó en la cerca.
Este es un truco que encontré después de intentarlo varias veces.
Cubra las palmas de sus manos con harina para pastel (harina de arroz glutinoso seca al vapor) y use las palmas para presionar las bolas de ñame hasta formar una base para pastel.
Saque una cucharada pequeña de relleno de pasta de azufaifa y extiéndala sobre la base del pastel. Reúna la base del pastel para cubrir la pasta de azufaifo.
Enrolle suavemente la pasta de ñame rellena hasta formar una bola y rellénela en el molde de pastel de luna.
Mete el molde en el plato, presiónalo para que cuaje, levanta ligeramente el molde y presiona profundamente, y ya está listo un bonito bizcocho de ñame con pasta de azufaifa.
El pastel de ñame azufaifa bien hecho tiene un ligero sabor a ñame por fuera, una fragancia suave y glutinosa y un rico aroma a dátil rojo por dentro.
La combinación de ingredientes simples es como el agua de hibisco, única y elegante.
En "La biografía de Zhen Huan", Zhen Huan cayó enferma una vez cuando todavía estaba en Wan Changzai.
Shen Meizhuang personalmente hizo pasteles de azufaifo y ñame y se los envió. Tan pronto como Zhen Huan los comió, quedó cautivada por los pasteles fragantes, suaves y glutinosos.
Después de eso, este pastel de azufaifo y ñame se convirtió en su favorito. Cuando lo comía, le pedía a alguien que lo sirviera con Biluochun de principios de primavera.
Zhen Huan está bien informada. Sabe que se deben combinar diferentes pasteles con diferentes tés.
El té verde (Longjing, Biluochun, etc.) es fresco y elegante, con sabor primaveral, por lo que conviene maridarlo con repostería que también tenga un sabor relativamente ligero para acompañar el té.
De esta forma el dulzor del refresco no eclipsará el aroma del té.
“Dulce con verde, ácido con rojo, semillas de melón con oolong”.
El llamado dulce con verde: es decir, los dulces se combinan con té verde. Desde este punto de vista, el pastel de azufaifa y el té verde deberían ser una combinación perfecta.
"A Bite of China" decía:
"El propósito de la gente al cocinar alimentos no es sólo el sabor, sino nutrir el cuerpo y la mente y haz que el cuerpo experimente la belleza de la vida”
¡Eso es!
Un trozo de delicioso pastel de azufaifa y ñame, acompañado de una taza de té y la lectura de un libro es una tarde sencilla y maravillosa.