¿Cuáles son las diez comidas más famosas de Hangzhou?

1. Pescado con vinagre del Lago del Oeste: El pescado con vinagre del Lago del Oeste, también conocido como Shusao Chuanzhen, se elaboró por primera vez durante el reinado del emperador Gaozong de la dinastía Song del Sur. Solo escuchar el nombre puede darte una sensación de acidez, pero en realidad es delicioso, fresco, agridulce, ligero y refrescante, y deja a la gente con un regusto interminable. El pescado con vinagre de West Lake generalmente se elabora con carpa herbívora y se cocina. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce. Hablar de pescado con vinagre en West Lake es como la pesadilla de todo turista. No es que los restaurantes no lo sepan, pero normalmente lo sirven en una tira larga, haciendo que se le salgan los ojos al pescado al vapor, y le echan un poco de salsa agridulce, lo que le da un sabor insípido y a pescado. Tradicionalmente, la carpa herbívora se utiliza para comer pescado con vinagre de West Lake, pero es difícil de cuidar y tiene un fuerte olor a tierra. Muchos restaurantes utilizan en su lugar pescado mandarín o lubina. Durante la República de China, el erudito Liang Shiqiu registró una vez el método de cocción de este plato: se selecciona la carpa herbívora del Lago del Oeste, y el pescado no mide más de un pie de largo y no pesa más de medio gato. Después de sacrificar y limpiar, hervir la sopa. Después de cocinar, mezclar la salsa y verterla sobre el pescado, y ya está listo para comer. Hoy en día, varios restaurantes famosos de Hangzhou lo sirven, pero no es común en los hogares de los residentes de Hangzhou.

2. Camarones Longjing: Los camarones Longjing reciben su nombre de la selección de té Longjing y camarones en torno al Festival Qingming. Este es un plato famoso en Hangzhou con un fuerte sabor local. Después de cocinarlos, los camarones quedan blancos y tiernos, las hojas de té verdes, el color elegante y el sabor delicioso. Según la leyenda, un año durante el Festival Qingming, Qianlong realizó una visita privada al sur del río Yangtze de incógnito. Una vez se refugió de la lluvia en la casa de una chica del pueblo cerca de Longjing. Bebió su nuevo té Longjing y se sintió particularmente bien. Después de la lluvia, el cielo se aclaró y se llevaron una bolsa de té. Al anochecer, fui a una pequeña tienda, pedí camarones fritos y luego saqué té para que lo bebiera el camarero. Inesperadamente, cuando estaba sacando la bolsita de té, el camarero vislumbró accidentalmente la esquina de la túnica del dragón debajo de la ropa de civil y rápidamente se lo informó al comerciante que estaba cocinando. El comerciante se sorprendió tanto que arrojó a la olla la bolsa de hojas de té que el camarero acababa de entregar como cebollas verdes picadas y las sacó presa del pánico. No quiero hacer esto. No he comido esta comida, pero huelo su aroma único. Mis ojos se iluminaron y me metí los palillos en la boca. ¡sí! La dulce fragancia humedece los dientes y las mejillas, y el aliento de Taihe permanece en las mejillas. ¡Realmente de mal gusto! Elogió repetidamente: "¡Buena comida! ¡Buena comida! ¡Camarones Longjing!". Desde entonces, se ha hecho famoso en todo el mundo.

3. Fideos Pian'er Sichuan: Los Fideos Pian'er Sichuan son uno de los fideos más famosos de la historia de Hangzhou Yuankuiguan. En julio de 2013, el Pian'erchuan de Hangzhou fue catalogado como uno de los "Diez mejores fideos de China", lo que desencadenó el "Segundo estilo de Hangzhou" de fideos aromáticos en toda la ciudad. Según la leyenda, los fideos Pian'er Sichuan también eran el plato estrella de la tienda de fideos cuando se fundó el restaurante Yuan Kui. Cuenta la leyenda que después de que se aprobó el examen provincial de Zhejiang en la dinastía Qing, muchos Jinshi vinieron a Hangzhou para realizar el examen, y candidatos de todo el país se reunieron en Hangzhou. Para atraer negocios de estos eruditos, los comerciantes servían especialmente a los eruditos extranjeros fideos populares hechos con verduras guisadas, brotes de bambú y rodajas de cerdo. Venden fideos para el desayuno con tres huevos, que significa "tres yuanes seguidos". Durante un tiempo, un erudito venía a menudo a comer fideos porque los fideos en el Salón Yuankui eran muy baratos. Más tarde, ganó el primer premio de "Xie Yuan" en la prueba de Zhong Xiang. El día de la publicación, fue a la tienda para agradecer al dueño. Como no había ningún letrero en la tienda de fideos, escribió las palabras "Yuan Kui Guan" en el lugar como letrero. Desde entonces, los fideos de Yuankuiguan se han hecho famosos y están llenos de comensales. Las personas que vienen a Hangzhou para realizar exámenes se sienten atraídas por la buena suerte de comer fideos. A finales de la década de 1940, el restaurante Yuankui ya era bastante famoso y había un dicho entre los turistas: "Si vas a Hangzhou y no comes los fideos del restaurante Yuankui, entonces no has estado en Hangzhou". Mei Lanfang y Gai Jingwei Celebridades de los círculos literarios y artísticos como Tian Tian, Zhou Xuan y Shi Hui fueron invitados al Pabellón Yuan Kui. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa en 1945, el general Cai Tingkai, ex comandante del 19.º Ejército de Ruta del Kuomintang, vino a Hangzhou con el Sr. Li y fueron al restaurante a comer fideos de corvina amarilla juntos. Al probarlo, el general Cai escribió los cuatro caracteres "Original del Sureste" en el acto. La cocina Pianerchuan de Yuankuikan es única. Primero corte las piernas de cerdo y los brotes de bambú en rodajas finas rectangulares, luego corte el repollo en rodajas. Poner la olla al fuego, agregar manteca de cerdo para que se derrita, sofreír primero las rodajas de carne, luego agregar los brotes de bambú, sofreír la salsa de soja, finalmente agregar agua, verter el repollo y una cantidad adecuada de agua hirviendo, continuar sofreír y cocinar brevemente y servir como aderezo. Al mismo tiempo, ponga los fideos en otra olla con agua hirviendo para cocinar, sáquelos y sacúdalos rápidamente del agua, regréselos a la olla donde se frieron los ingredientes, cocine brevemente, agregue glutamato monosódico, vierta la manteca, retire. de la olla y cubrir con los aderezos. Los fideos son suaves, la sopa espesa, las rodajas de carne tiernas y los brotes de bambú refrescantes. Desde la dinastía Song del Sur, el dialecto de Hangzhou a menudo tiene el sonido de "er", como los palillos, que se pronuncia como "palillos". El sonido de "er" es más pesado que la pronunciación actual de Bei. Debido a que "Yue" y "Zhuan" son homofónicos, ambos "Pian'er", se llama "Pian'er Yue". Hay otro dicho: Se dice que Su Dongpo dijo esto cuando era funcionario en Hangzhou: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente y ninguna carne adelgaza". Se dice que los ingredientes como las verduras guisadas, los brotes de bambú de invierno y la carne de cerdo desmenuzada también son muy delicados. Corta estos tres ingredientes en trozos y escaldalos en agua hirviendo. Se dice que este es el origen del nombre "Piarchuan".

4. Fideos de anguila fritos con gambas: El Restaurante Yuankui también tiene una pasta famosa, que son los fideos de anguila fritos con gambas. Comer anguila frita con camarones es la exquisita belleza de los bocadillos de Jiangnan. Son tiernos y suaves, fragantes y salados; los fideos de anguila fritos con camarones son tiernos y crujientes y se fríen en aceite simple, se saltean con aceite de carne y se vierten. con aceite de sésamo. Particularmente fragante es el filete de anguila frito en aceite de carne y manteca de cerdo. Las rodajas de camarón fritas en aceite transparente con aceite de colza conservan el sabor fresco de los camarones. Por último, los fideos de anguila fritos con aceite de sésamo se deben espolvorear con aceite de sésamo para realzar el sabor y la frescura. Al servir, los fideos quedan suaves y blancos, la anguila negra y mantecosa, y los camarones blancos y tiernos, con un toque de colorete y polvo rosa, negro, amarillo y blanco, que queda muy bonito. Se dice que el Sr. Jin Yong pidió este tipo de fideos cuando fue a Hangzhou.

5. Pastel Dingsheng de la Dinastía Song del Sur: El pastel Dingsheng de la Dinastía Song del Sur comenzó en la Dinastía Song y ha sido amado por la gente de Hangzhou durante miles de años.

La capa exterior del pastel Dingsheng de la dinastía Song del Sur está hecha de arroz fragante refinado y harina de arroz glutinoso. Los fideos de arroz son finos y uniformes, con relleno de pasta de frijoles por dentro y una pequeña cantidad de azúcar y osmanto en el medio. El color del pastel Ding Sheng es rojo intenso, que simboliza la victoria en la guerra. El pastel Ding Sheng es delicioso, dulce pero no grasoso y solo cuesta un yuan. Es un refrigerio especial de alta calidad y bajo precio.

6. Cebolla de Enebro: La “cebolla Jinja” es un snack tradicional con sabor único en Hangzhou. Cuenta la leyenda que la tienda de panqueques Wanger cerca de Wangxianqiao es famosa por su "sésamo frito". Fue imitado por mucha gente durante un tiempo, y las tiendas de sésamo frito están por todas partes en Hangzhou. Wang Er a veces especula demasiado y no puede venderlo todo de una vez. Se vuelve blando y duro cuando está frío, sabe mal y nadie lo compra. Odiaba a Qin Hui y a su esposa con todo su corazón, pero todavía estaba lleno de justa indignación. Asó el pollo frito enfriado en una sartén caliente, enrolló el pollo frito cocido y la cebolla en panqueques primaverales mezclados con salsa de harina dulce y luego lo presionó con una placa de hierro hasta que la piel se doró y el pollo frito chirrió. Sólo entonces Wang Erfang se vengó. Lo recogió y se lo comió. Las cebollas estaban deliciosas.

7. Oreja de Gato: Oreja de Gato de Hangzhou Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze y tomó un barco para admirar disfrazado el Lago del Oeste. Mientras nadaban alegremente, de repente empezó a llover y todos rápidamente se refugiaron en la cabina del barco. Todos esperaron y esperaron, pero la lluvia se hizo cada vez más intensa y no paró durante mucho tiempo. Pasaron varias horas. El emperador Qianlong tenía tanta hambre que no pudo evitar preguntarle al viejo pescador si había comido. El viejo pescador le dijo a Qianlong que no podía hacer fideos sin un rodillo. Justo cuando estaba preocupado, la nieta del viejo pescador se acercó con un puñado de pequeños gatos atigrados y dijo: "No hay rodillo. Vengan aquí y gírenlo con las manos. Entonces la niña comenzó a torcer los fideos en pedazos". , que parecían pequeñas flores, orejas de gato, pequeñas y lindas. Cocinó los fideos de formas extrañas en una olla y los sirvió con salsa de pescado y camarones para que Qianlong los comiera. Los fideos Qianlong tienen una apariencia inusual, son exquisitos y únicos, y son aún más inolvidables después de comerlos. Rápidamente le preguntó a la niña cómo se llamaba, y la pequeña respondió que eran orejas de gato. A Qianlong le gustó mucho este bocadillo. Después de regresar a Beijing, le pidió a la niña que le hiciera "orejas de gato". A partir de entonces, las "orejas de gato" se hicieron famosas como orejas de gato.

8. Dongpo Pork: El Dongpo Pork se guisa con carne de cerdo. Generalmente son alrededor de dos pulgadas de carne de cerdo cuadrada, mitad grasa y mitad magra, con aroma a vino, color rojo brillante, jugo espeso y suave, graso pero no grasoso en la boca, crujiente como el tofu pero no quebradizo, fragante y ceroso pero no. graso en la boca. Alusión: Durante las dinastías Song y Yuan, Su Dongpo se desempeñó como funcionario local en Hangzhou y movilizó a decenas de miles de trabajadores migrantes para dragar el Lago del Oeste y construir terraplenes para irrigar los campos en beneficio de la gente. Durante el Festival de Primavera de este año, la gente sabía que a Su Dongpo le gustaba comer carne, por lo que todos le dieron carne de cerdo y vino Shaoxing. Después de que Su Dongpo recolectara tanta carne y vino, pensó que debería distribuirse entre decenas de miles de trabajadores migrantes, por lo que ordenó a su familia que lo cocinara y se lo diera a los trabajadores migrantes. Inesperadamente, la familia cocinó vino y carne juntos por error. Como resultado, la carne cocida quedó particularmente fragante y deliciosa, y se convirtió en una leyenda por un tiempo. La gente elogiaba a Su Dongpo como persona e imitaba sus métodos de cocina únicos. Desde entonces, el "cerdo Dongpo" se ha convertido en un plato tradicional famoso en Hangzhou.

9. Polvo de raíz de loto: El polvo de raíz de loto es el tallo subterráneo de la raíz de loto especialmente procesado, es fino, de textura suave y de color blanco. Al tomarlo, simplemente mézclalo con una pequeña cantidad de agua fría y luego mézclalo con agua hirviendo para hacer una pasta. El polvo de raíz de loto elaborado es cristalino y tiene un sabor suave. Tiene los efectos de apetecer, nutrir la sangre y reponer el qi. Es muy adecuado para bebés, ancianos y pacientes. El almidón de raíz de loto de West Lake es una especialidad tradicional de Zhejiang y es tan famoso como el té Longjing, la seda de Hangzhou y el crisantemo blanco de Hangzhou. El Lago del Oeste en Hangzhou lleva el nombre de flores y raíces de loto.

10. Galletas de mantequilla: Las galletas de mantequilla, una especialidad famosa en Hangzhou, deben su nombre a que se producen principalmente en Wushan. Hace doscientos o trescientos años, era famoso en todo el mundo. Se mencionó y elogió la famosa novela "Erudito de la dinastía Qing". Las galletas de mantequilla se elaboran con harina blanca refinada mezclada con azúcar blanca y se fríen con aceite de maní. Debido a que el pastel parece fibra de cáñamo, la gente de Hangzhou también lo llama pastel de fibra de cáñamo. Este pastel está dorado. Al comer, primero espolvoree finamente el azúcar blanca, para que quede crujiente, delicioso y lleno de sabor. Durante cientos de años, cualquiera que suba la montaña Wushan disfruta de un bocado de galletas de mantequilla de Wushan. Por supuesto, hay muchas más delicias locales en Hangzhou que estas, como el pato con salsa de Hangzhou, el Xiaolongbao de Hangzhou, el lago Longjing del Oeste, etc.

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