El origen del arroz frito de Yangzhou, ¿por qué se llama arroz frito de Yangzhou?
Según la investigación, ya en el período de primavera y otoño, los navegantes que navegaban en el Hangou del antiguo canal de Yangzhou comenzaron a comer arroz frito con huevo. En el pasado, en Yangzhou, si sobraba arroz para el almuerzo, al preparar la cena se batían uno o dos huevos, se añadía cebolla verde picada y otros condimentos y se fríe junto con el arroz sobrante para hacer arroz frito con huevo. En la dinastía Ming, los chefs populares de Yangzhou añadían ingredientes al arroz frito, formando el prototipo de arroz frito de Yangzhou.
Datos ampliados:
Existen diferentes opiniones sobre la leyenda del arroz frito de Yangzhou en China. El arroz frito Yangzhou se originó en Guangzhou durante el período Guangxu de la dinastía Qing y luego se extendió por Hong Kong. Los inmigrantes chinos trajeron este arroz frito cantonés a varias partes del mundo. En Guangzhou, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, había un restaurante de cocina Huaiyang llamado Juchunyuan, que preparaba una comida llamada bolas de masa de arroz Yangzhou, que incluía camarones, cerdo asado y pepino de mar.
Más tarde, un restaurante cambió el arroz crujiente por arroz frito y lo llamó arroz frito Yangzhou. Fue muy popular y el nombre de arroz frito Yangzhou también se difundió ampliamente. Con el desarrollo de los tiempos, los pepinos de mar se están volviendo cada vez más caros, por lo que se eliminan gradualmente de la receta de arroz frito de Yangzhou, lo que hace que el arroz frito de Yangzhou sea cada vez más popular y tenga cada vez mejor sabor.
Debido a que el arroz congelado no se pega fácilmente cuando se fríe, las familias de Guangdong suelen utilizar el arroz sobrante para hacer arroz frito en Yangzhou. En Guangdong, hay muchos platos con camarones y cerdo asado como materia prima, todos con el nombre de "Yangzhou", como los "fideos con tapa de olla de Yangzhou" y la "tortilla de Yangzhou", pero no son tan conocidos como el arroz frito de Yangzhou.
La carne de cerdo a la parrilla es un auténtico manjar de Guangdong y el ingrediente principal para elaborar arroz frito de Yangzhou. Por otro lado, China continental y la provincia de Taiwán tienen un tipo de arroz frito al estilo de Hong Kong, que es similar al arroz frito de Yangzhou, y la provincia de Taiwán también tiene un tipo de arroz frito llamado arroz frito de Guangzhou.
Enciclopedia Baidu-Arroz frito de Yangzhou