¿Cuál es un alimento delicioso sin el que no puedes vivir?

Para mí, los bollos de cordero al vapor en el condado de Xianyang Qian son un manjar sin el cual no puedo vivir en mi vida. ¡Es a la vez una cultura y una nostalgia en mi corazón!

Todavía recuerdo mi vida infantil en mi ciudad natal. En ese momento, mi padre había sido trasladado a Xianyang para trabajar. Mi madre no solo trabajaba en su ciudad natal, por lo que tenía que soportar la carga de las tareas domésticas. solo. Cada invierno, mi madre no se tomaba tiempo para descansar después de trabajar en el turno de noche, por lo que caminaba durante una hora de ida y vuelta al restaurante de panecillos de cordero al vapor para traerme sopa de cordero, carne y panecillos al vapor para cocinarlos en casa. . Yo era ignorante y "lloraba fuerte" cuando no veía a mi madre cuando me despertaba al amanecer, alarmando incluso a los vecinos. A veces, cuando lloraba, mi madre estaba cubierta de copos de nieve de la cabeza a los pies por una fuerte nevada. pero ella todavía regresaba con sopa de cordero. En ese momento, dejé de llorar...

He estado fuera de mi ciudad natal por más de 30 años. Siempre que tengo tiempo, puedo regresar. a mi ciudad natal y pruebe un plato de pan de cordero al vapor Qianxian con una rica y suave sopa y carne tierna. Es inolvidable y la palabra "hermosa" es la más destacada. Cada vez que pienso en ello, me siento relajado y feliz, con un regusto interminable.

Es diferente del cordero Shuipan de Guanzhong, e incluso es diferente de los bollos de cordero cocidos al vapor del pueblo Hui. El alma de los bollos de cordero empapados al vapor de Qianxian es el énfasis en los bollos al vapor. Ella usa Qianxian Guokui, uno de los cuatro tesoros de Qianzhou. Es diferente del pan plano que usan los Hui para remojar el cordero. El Guokui tiene un aroma único y la superficie tiene líneas diagonales en relieve que dejan los palos de madera al presionar el pastel. Según la leyenda, cuando se estaba construyendo el mausoleo de Qianling en la dinastía Tang, había una gran cantidad de artesanos y el período de construcción a menudo se retrasaba debido a las comidas. Algunos soldados pusieron masa en sus cascos, los hornearon al fuego y los hornearon. En pasteles, lo llamaron Guokui porque el lugar de invención fue Qianling. El condado (también conocido como Qianzhou, que una vez gobernó tres condados) se llama Qianzhou Guokui. Aunque Qianzhou Guokui se puede almacenar durante mucho tiempo, después resulta difícil de masticar. Durante mucho tiempo, la gente de Qianzhou rompe ingeniosamente el Guokui que ha estado almacenado durante mucho tiempo. La carne picada se remoja en sopa de cordero, lo que le da un sabor único, por lo que se forman bollos de cordero al vapor de Qianzhou.

Los bollos de cordero al vapor de Qianxian requieren que los comensales vayan a la tienda y los rompan en persona. Hay dos formas de comer bollos de cordero al vapor de Qianxian. Una es "bollos de cordero al vapor mao (mao)", que es. rompe los bollos al vapor en trozos, después de cubrir la superficie con rodajas de cordero cortadas, el maestro de cocina vierte varias veces la sopa de cordero cocida, que se llama "pan mao al vapor", de modo que los trozos de bollo al vapor se empapen con la sopa de cordero y. luego se come; uno es "Hervir los bollos al vapor" significa verter los bollos al vapor Guokui picados en una sartén, agregar la sopa de cordero preparada y hervirla dos veces para combinar completamente el caldo con los bollos al vapor partidos, lo que realza el sabor. .

En cuanto a cómo comer bollos de cordero al vapor, a algunas personas les gusta "mao" bollos al vapor, mientras que a otras les gusta "hervir bollos al vapor". Pero comer "bollos hervidos al vapor" es más masticable, mientras que comer bollos al vapor "mao", que son "demasiado pus", pierde toda la textura y el sabor masticables y parece ser más adecuado para las personas mayores.