Introducción e información detallada de los fideos de caracol de Liuzhou

Una breve historia del desarrollo: a mediados de la década de 1980, había una tienda de comestibles en Jiefang South Road que también vendía polvo cortado en seco. Después de terminar de estudiar alrededor de las nueve de la mañana, el. El empleado a menudo tomaba un puñado de polvo cortado en seco. Fue al puesto de caracoles de la abuela, que estaba al lado, y luego alguien compró verduras para cocinar juntas. La abuela Wang Ji, que vendía caracoles, también pensó que los fideos de arroz sabían muy bien, así que empezó a vender fideos de caracol. Teoría 2: Después de la Revolución Cultural, el negocio comenzó a recuperarse y el mercado de verduras de la calle Gubu se convirtió en el mayor centro de distribución de caracoles al por mayor en la ciudad de Liuzhou. El público del cercano Cine de los Trabajadores iba de compras cerca después de salir, formando la Noche de la calle Gubu. Mercado. A la gente de Liuzhou siempre le ha gustado comer caracoles y fideos de arroz, y algunos propietarios de mercados nocturnos se dedican a hervir caracoles y fideos de arroz al mismo tiempo. A la gente también le gusta agregar sopa de caracol aceitosa y acuosa para disfrutarla con fideos de arroz, formando el prototipo de fideos de caracol. Historia 3: Una noche a principios de la década de 1980, varios forasteros se apresuraron a Liuzhou y llegaron a un puesto de fideos de arroz que estaba a punto de cerrar. Sin embargo, la sopa de huesos que se usaba para acompañar los fideos de arroz se había acabado y solo había una olla. de sopa de caracol que quedó de cocinar los caracoles. El dueño del puesto simplemente hierve los fideos de arroz en sopa de caracol, agrega verduras, maní y otras guarniciones. Después de comerlo, varios forasteros dijeron que estaba delicioso. Posteriormente, el propietario del puesto mejoró gradualmente sus ingredientes y su producción, formando el prototipo de fideos de caracol. Declaración 4: A la gente de Liuzhou siempre le ha gustado comer caracoles. En las décadas de 1960 y 1970, los ingredientes de los puestos de caracoles de Liuzhou en esa época eran caracoles de piedra. La sopa era dulce y deliciosa, a diferencia del olor a pescado de la sopa de caracol. la sopa de caracol se hizo en los puestos de caracoles. La importante variedad de ventas del puesto tiene un precio de 5 centavos de RMB por plato. Debido a las limitaciones económicas de la época, la sopa de caracoles era más popular que los caracoles. La gente de Liuzhou suele cocinar caracoles en casa, y los fideos de arroz también son un alimento importante en la vida diaria de la gente de Liuzhou. Mezclar los dos se llama fideos de caracol. Por lo tanto, antes de 1983, los fideos de caracol, una variedad de fideos de arroz, ya habían aparecido en los hogares de la gente de Liuzhou. Después de eso, los fideos de caracol surgieron lentamente en los tres mercados de bocadillos más importantes de Liuzhou en ese momento: Jiefang South Road, Qingyun Vegetal Market y Gubu Street. Entre ellos, Jiefang South Road tenía la mayor cantidad de puestos de caracoles.

Tras diferentes mejoras y añadidos de ingredientes, los fideos de caracol se han convertido en un snack clásico en Liuzhou.

En el cambio de la década de 1970 a la de 1980, el foco del desarrollo nacional y social se desplazó hacia la economía. La gente de Liuzhou trabajó duro, la economía se desarrolló rápidamente y los niveles de vida mejoraron rápidamente. El mercado nocturno de catering ha crecido desde cero hasta convertirse en prosperidad y desarrollo. Debido a la cultura alimentaria local, era popular comer caracoles (caracoles hervidos, cocidos a fuego lento en sopa de huesos con brotes de bambú agrios, pimiento rojo y otros condimentos). Más tarde, también se vendían fideos de arroz por toda la ciudad. Entró en los mercados nocturnos y de catering, y los dos principales bocadillos populares de Liuzhou aparecieron en el mismo escenario, y pronto aparecieron puestos que vendían fideos de arroz y caracoles, ya fuera inevitable o no intencional, a muchos comensales les gustaba agregar sopa de caracol a los fideos de arroz. Tras la colisión de los dos, nació el prototipo original de fideos de caracol. Posteriormente, tras la mejora y mejora continua por parte de las empresas de catering, apareció una versión mejorada de los fideos de caracol, es decir, fideos de caracol con verduras y otras guarniciones añadidas.

Desarrollo y unidad

(Principios de los 80 - mediados de los 80)

A principios de los 80, después de que se popularizara lo nuevo "fideos de caracol", muchos operadores están involucrados en este campo, pero debido a que en ese momento se encontraba en la etapa inicial de innovación, no existía un estándar unificado reconocido por la industria para los métodos de producción de cada empresa. Esto se refleja especialmente en la esencia de los fideos de caracol: la sopa. parte. Cuando antes se hablaba de caracoles hervidos, los caracoles se cuecen a fuego lento en sopa de huesos con brotes de bambú agrios, pimiento rojo y otros condimentos, porque satisface el sabor agrio y picante de la gente de Liuzhou y combina las características inherentes de su cuerpo principal, fideos de arroz y caracoles, el La industria está explorando la dirección Principalmente dividida en dos tipos:

a. Algunos operadores están explorando y mejorando la mano de obra de los fideos de caracol, especialmente en el proceso de elaboración de la sopa, y siempre. Insistimos en centrarnos en el sabor agrio y picante. Básicamente, también hemos trabajado mucho en las cuatro palabras "la sopa es deliciosa y dulce". Como resultado, poco a poco fue ganando un fuerte reconocimiento por parte de los comensales locales.

b. Otra parte de la industria se ciñe a la palabra "caracol" en el fideo de caracol, creyendo que el caracol debe ser el protagonista absoluto. Quién sabe que es difícil conseguir lo "ácido, picante, ¿Sopa "fresca y picante" con solo caracoles? Efecto "refrescante y picante".

c. Algunos son populares, mientras que otros no. Aunque el proceso de producción y la fórmula de las delicias son secretos comerciales, la conciencia de todos sobre la protección de los secretos comerciales no era muy fuerte en ese momento. o aprendido unos de otros a través de intercambios y enseñanzas, la tecnología de producción y el posicionamiento del sabor de los fideos de caracol se unificaron gradualmente en mayor amplitud y profundidad a mediados de la década de 1980.

Como resultado, a través de la inspección del mercado y de los comensales y los esfuerzos continuos de los actores relevantes de la industria, se ha finalizado por primera vez el proceso de producción y el posicionamiento del sabor de los fideos de caracol. Las perspectivas para los fideos de caracol son prometedoras.

El primer período de auge

(desde mediados de los 80 hasta mediados de los 90)

El período desde mediados de los 80 hasta mediados de los 90 puede Se dice que es un caracol en el primer período próspero de los fideos, con sus características de "ácido, picante, fresco, refrescante y picante" después de su primera unificación, se ganó el corazón de los comensales locales en Liuzhou y su desarrollo. era imparable. Los 10 años de prosperidad han establecido y consolidado la posición destacada de los fideos de caracol como el primer refrigerio original en Liuzhou. Los vagabundos de Liuzhou que han estado deambulando durante muchos años generalmente consuelan su nostalgia comiendo un plato de auténticos fideos de caracol después de regresar a su ciudad natal.

Recesión

(desde mediados de la década de 1990 hasta 2001)

a. Muchos operadores de fideos de caracol de primera generación ganaron suficiente dinero y finalmente se hicieron famosos. Elegí retirarme del mercado con valentía. Por lo tanto, existen muchas recetas secretas reconocidas para hacer fideos de caracol, y la mayoría de las recetas han desaparecido en el torrente de la historia (Nota: ¡vendiendo fideos de arroz en Liuzhou, siempre que los fideos de arroz sean deliciosos, habrá una base grande! de la gente de Liuzhou comiendo fideos de arroz No hay ganancias ni pérdidas, y las perspectivas son prometedoras, pero al mismo tiempo, vender fideos de arroz requiere trabajar desde el amanecer hasta el anochecer. Aunque es fácil ganar dinero, es un trabajo muy duro. La mayoría de las personas que sienten que han ganado lo suficiente y no piden demasiado optarán por renunciar. *Una persona del mercado nocturno de Jianpanshan Un ejemplo muy típico es un hombre de negocios que hace fideos de caracol con un sabor auténtico y es muy popular. durante más de 10 años, ganó suficiente dinero y sintió que necesitaba un descanso y se retiró del mundo.)

Al mismo tiempo, en Liuzhou, a partir de la década de 1990, los intercambios urbano-rurales. en el área metropolitana de Liuzhou se han vuelto cada vez más activos y trabajar en la ciudad se ha convertido en la elección de la mayoría de los jóvenes agricultores. Muchos amigos agricultores también han iniciado pequeñas empresas en el área urbana de Liuzhou. Muchas de estas personas trabajan en restaurantes, especialmente en puestos de tiendas de fideos de arroz, o simplemente recaudan sus propios fondos para abrir tiendas de fideos de arroz para venderlos.

Desde mediados de la década de 1990, muchos operadores de fideos de caracol de primera generación se han retirado rápidamente, dejando grandes vacantes en el mercado para algunos agricultores que solían trabajar en las tiendas abiertas por los operadores de caracoles de primera generación. fideos tienen Mis compañeros de trabajo, después de trabajar durante mucho tiempo, el jefe renunció. También pensaron que, dado que habían estado trabajando en estas populares tiendas de fideos de caracol durante mucho tiempo, ¿por qué no recaudar algunos fondos para abrir su propia tienda? ¿Se convierten en sus propios jefes?, pero es una lástima que aunque lleves mucho tiempo trabajando, es posible que hayas aprendido a hacer fideos de caracol o hayas robado algunos métodos de producción y recetas, pero los que han sido comercializados o para otros fines. han dominado la llamada popularidad. Es posible que los operadores de primera generación que dominan la receta artesanal de fideos de caracol pero se han jubilado no necesariamente les enseñen el contenido principal. Aquellos que sólo han arañado la superficie o no han dominado la esencia de hacer fideos de caracol pueden iniciar su propio negocio, lo que puede reducir la calidad de los fideos de caracol.

Además, es posible que aquellos amigos agricultores que han sido sus propios jefes desde el principio se hayan incorporado a la industria de la venta de fideos de caracol porque son "autodidactas" y solo han arañado la superficie. Su calidad puede que no. ser el mismo.

c. A finales de 1997, la crisis financiera asiática se extendió por toda Asia. Fue en este año que se intensificó la reforma de las empresas estatales, se estableció la Comisión de Administración y Supervisión de Activos Estatales y Liuzhou se convirtió en una ciudad piloto para la "estructura de capital optimizada". Desde 1998, Liuzhou, una antigua base industrial, entró en la reforma de las empresas estatales que duró tres años. Con ella, más de 100.000 trabajadores han sido despedidos y casi 400.000 residentes urbanos se han visto implicados en el enorme dolor. El desarrollo de todos los aspectos de la ciudad parecía haberse paralizado. La industria de la restauración inevitablemente se ha visto muy afectada y la industria de los fideos de arroz también ha sufrido mucho. La innovación y el desarrollo parecen haberse estancado. Al mismo tiempo, un gran número de trabajadores despedidos han optado por unirse a los fideos de caracol. reempleo. La industria de las máquinas expendedoras se utiliza para mantener a las familias y llegar a fin de mes. El mismo resultado puede ser que la mayoría de estos nuevos vendedores de fideos de caracol no hayan aprendido la esencia de la producción anterior, lo que se ha convertido en una de las razones importantes, directas o indirectas, para que el nivel general de fabricación de fideos de caracol haya disminuido significativamente durante este período. (Nota: no pretendemos discriminar a nuestros compañeros agricultores y trabajadores despedidos al decir esto. Los hechos son solo uno y dos)

Fue durante este período que cierta tienda de alimentos de conveniencia. En Liuzhou, la empresa ha producido prácticos fideos de caracol y sus paquetes de salsa también se han desarrollado de forma bastante innovadora. Aunque todavía no muestra el sabor del producto original, lo cual es una gran diferencia, en realidad es un movimiento innovador.

Inspirada e influenciada por ella, la tendencia ya subyacente de tomar atajos parece haber sido explorada de la noche a la mañana. La esencia de los fideos de caracol y si la sopa de fideos se puede convertir en bolas de masa hervida se puede reemplazar, reduciendo así maliciosamente el costo de producción. respuesta. La corriente subterránea se convirtió gradualmente en una inundación, y algunos vendedores oportunistas de fideos de caracol la catalogaron como su mejor opción. La sopa de fideos ya no necesita prepararse con cuidado, sino que puede ser oportunista. Detrás de lo contraproducente se esconde el golpe fatal a los fideos de caracol.

e. Además de la calidad muy reducida de la sopa de fideos, la calidad de los brotes de bambú encurtidos y los palitos de tofu, los principales acompañamientos utilizados, también es muy vergonzoso. Para reducir costes, las guarniciones se han renovado y variado. Los rábanos secos fueron reemplazados por chucrut, repollo y mostaza encurtida, que no parecían ni pescado ni ave.

f. Tomar atajos en las materias primas. Los ingredientes utilizados para los caracoles son descuidados e higiénicos, o simplemente se cocinan sin caracoles. El sabor de los caracoles en la sopa se pierde por completo. La selección de aceite de chile también es mixta, y algunos chiles solo tienen una apariencia roja, pero no tienen un sabor picante real.

g. Los fideos de arroz de caracol tradicionales deben prepararse con polvo cortado en seco, que se debe remojar en agua hasta que estén blandos antes de cocinarlos. Esto hará que los fideos de arroz queden suaves y elásticos. Al cabo de un cierto período de tiempo, para ahorrar tiempo y costes, muchos operadores sustituyeron la harina de arroz cortada en seco por harina de arroz prensada normal (es decir, harina de arroz redonda). Al mismo tiempo, también están apareciendo en el mercado polvos de corte en seco problemáticos. Destruye en gran medida el sabor de los fideos de arroz que se utilizan en los fideos de caracol.

Período de recuperación y desarrollo

(2001-presente)

a. Al entrar en el siglo XXI, el difícil período de reforma de las empresas estatales básicamente ha terminado. , y el dolor se cura lentamente. Calma. Liuzhou está recuperando su vitalidad anterior. La industria de la restauración ha mostrado resultados positivos después de años de lentitud, los fideos de caracol han comenzado a recuperarse. En este momento, los originalmente populares fideos de arroz de Guilin ya han cruzado el mercado del desayuno y han entrado en los mercados del almuerzo, la cena e incluso la noche, y en su mercado. la participación continúa expandiéndose. Constantemente llegan delicias especiales y bocadillos de otros lugares, especialmente otros tipos de fideos de arroz especiales de otros lugares que también están atacando agresivamente el mercado de Liuzhou. Cómelo crudo, los comensales y fanáticos de Liuzhou (personas que aman los fideos de arroz) que están dispuestos a probar cosas nuevas están cambiando constantemente el sabor que alguna vez fue raro cambiar. Los gustos y opciones de las personas se expanden constantemente, y los fideos de caracol ya no son los únicos. opción favorita para que la gente disfrute de un refrigerio nocturno.

b. En 2003, la cadena de tiendas de fideos de arroz "Sanpinwang" ingresó al mercado de fideos de arroz de Liuzhou. Muchos practicantes locales de fideos de arroz que se han aferrado a la idea de "operar a pequeña escala, enriquecerse y establecerse, o incluso no querer progresar, simplemente salir del paso" inicialmente la descartaron, pero luego comenzaron a tienen una crisis después de ver que su negocio se hace cada vez más grande.

En 2004, el departamento de *** lanzó unas "tres rectificaciones" a gran escala (refiriéndose a la rectificación de fenómenos desordenados y desordenados). En el pasado, los fideos de arroz de Guilin y los fideos de arroz especiales se expandieron enormemente y, más tarde, el concepto de cadena fue fuertemente invadido, lo que aceleró la feroz competencia en el mercado de fideos de arroz de Liuzhou. La participación de mercado de los fideos de arroz tradicionales de Liuzhou y los fideos de caracol cayó. de modo significativo.

El "efecto bagre" se ha vuelto cada vez más evidente. Los jefes locales de fideos de arroz, que tienen una sensación de crisis e ideas, han comenzado a pensar en cómo montar una cadena de tiendas. Gestión empresarial en la industria de los fideos de arroz. ¿Cómo mantener las características y características de sus propios fideos de arroz? ¿Cómo mejorar la calidad de sus tiendas? Esta se ha convertido en una pregunta en la que estos jefes están pensando uno tras otro.

En los últimos dos años (2004-2005), a través del pensamiento continuo y acciones prácticas, la imagen de muchas tiendas de fideos de arroz en Liuzhou ha mejorado enormemente. Las irregularidades que aparecieron durante la crisis de los fideos de caracol mejoraron y se restauraron enormemente bajo el impacto del mecanismo del mercado y la supervivencia de los más aptos entre los comensales.

c. La conciencia de la industria de los fideos de caracol también está mejorando constantemente, y las operaciones en cadena están en ascenso. Mientras que el sabor y el método de los fideos de caracol están volviendo a la tradición, la mejora y la innovación están en ascenso. también continuando. La mejora del nivel de vida y las exigencias de los comensales (algunos piensan que por el mismo precio otros fideos de arroz pueden comer carne pero no fideos de caracol, lo cual es muy antieconómico), el mercado y las exigencias de los comensales han propiciado la aparición de Tendencia de clasificación de fideos de caracol tradicionales y fideos de caracol mejorados [como Sanxian] Fideos de caracol (tipo carne)].

Conclusión

Ya sea siguiendo la tradición o mejorando e innovando, la recuperación de los fideos de caracol continúa. El estatus de los fideos de caracol como primer refrigerio original en Liuzhou nunca se ha visto seriamente afectado. Que las perspectivas de los fideos de caracol sean cada vez mejores. Sigue siendo el mismo dicho: "Si no comes fideos de caracol, eres nativo de Liuzhou en vano".

Método de preparación

En primer lugar, debes preparar fideos de arroz. No es el tipo de fideos de arroz del mercado del norte. Tienes que usar fideos de arroz cortados en seco, los fideos de arroz redondos únicos de Liuzhou. (Generalmente hay dos tipos, uno son fideos cortados y el otro son "fideos de hilo" redondos recién exprimidos). La característica es que la carne de caracol como guarnición es diferente de los fideos de arroz (fideos de arroz). El diámetro de los fideos cortados en seco es de aproximadamente 3 mm. Se remojan en agua durante más de una hora y luego se reservan (generalmente el polvo cortado en seco se remoja en agua para que se ablande antes de cocinarlos).

La razón por la que los fideos de caracol se llaman fideos de caracol es porque su sopa está hecha de caracoles. Los forasteros no están acostumbrados al sabor picante y a pescado de la sopa de fideos de caracol, que es la característica más importante de la sopa de fideos de caracol. El jefe dijo que en Liuzhou nadie comería un plato de fideos de caracol con una sopa blanda.

Los fideos de arroz de caracol se elaboran con arroz añejo. "Cuanto más añejo sea el arroz, mejor". El arroz que ha sido envejecido durante mucho tiempo pierde su untuosidad y su sabor. muy elástico. Al cocinar, es lo opuesto a los fideos de arroz de Guilin. Los fideos de arroz de Guilin deben remojarse en agua caliente antes de cocinarlos, mientras que los fideos de caracol se remojan en agua fría, de lo contrario, los fideos se romperán y perderán elasticidad después de cocinarlos, por lo que es importante. para dominar esto. Algunos comensales se quejarán al comer fideos de caracol: "

¿Por qué no hay carne de caracol?" De hecho, los fideos de caracol auténticos no contienen carne de caracol porque el sabor de los caracoles se ha integrado en la sopa.

A continuación, prepara la sopa, que es sopa de caracol. Los verdaderos fideos de caracol no tienen caracoles. El sabor de los fideos de arroz proviene básicamente de la sopa de caracol. Puedes utilizar carne de caracol o carne de caracol pequeño de río, el sabor es casi el mismo. Primero, remoje los caracoles comprados, que deben estar vivos, en agua limpia durante 2 días. Agregue un trozo de hierro al agua para promover que los caracoles vomiten barro. Al mismo tiempo, puede inhibir la esquistosomiasis parasitaria en los caracoles. Los norteños temen, por lo que la carne del caracol se puede cocinar dulce y refrescante. Lavar los caracoles, sacarlos y utilizar un inserto de hierro para cortar la cola de los caracoles. Allí se suele recoger el limo, que también facilita la succión de los caracoles cuando están cocidos.

Las características de la sopa son que debe haber suficiente aceite, el ají debe estar lo suficientemente picante y el aceite de ají rojo debe verse en la parte superior de la sopa. El delicioso sabor de los fideos de caracol se debe a su sopa única. Esta sopa se prepara con 13 especias naturales como carne de caracol, sannai, anís estrellado, clavo, glutamato monosódico y sacarosa. Existen reglas estrictas sobre la cantidad de las 13 especias. añadirse proporción. Con tantos buenos ingredientes para una sopa, ¿no puede ser fresca?

Los buenos ingredientes también son indispensables para un buen plato de fideos de caracol. Los brotes de bambú agrios no deben ser demasiado ácidos, el rábano seco no debe ser demasiado dulce y la yuba y el maní se deben freír en su punto. Hablemos de las guarniciones: 1. Yuba frita 2. Frijoles encurtidos 3. Hongos fritos y los famosos brotes de bambú amargos 4. Maní frito 5. Rábanos secos cortados en trozos pequeños 4. Repollo encurtido, llamado repollo encurtido en el norte. Después de preparar estas cosas, puedes empezar a hacer fideos de caracol.

Escurrir el agua de los caracoles, calentar el aceite en una olla, batir los ajos, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco y la perilla, sofreír hasta que adquiera sabor (añadir tantos ingredientes como sea posible ), sofreír los caracoles, agregar sal, esencia de pollo, salsa de ostras, vino de cocción, hasta que estén cocidos 4 minutos, agregar agua y cocinar a fuego lento por más de 2 horas. La clave de la sopa está en los ingredientes que se añaden al añadir agua. Cada familia tiene su propia receta secreta. Hay que gastar dinero para comprar una buena receta de sopa, ponerla al fuego y cocinar a fuego lento. Fideos de caracol Liuzhou

Primero, hierva agua en una olla, agregue las verduras verdes, como la col china, la lechuga y la colza (no cultivadas al norte del río Yangtze). Retire las verduras después de 8 minutos de cocción. cocinar. Rociar con un poco de aceite. Luego agrega los fideos de arroz remojados, cocínalos, sácalos y presiónalos sobre las verduras, luego agrega las guarniciones y finalmente vierte la sopa de caracol.

Los deliciosos Fideos de Caracol con Cerdo son panceta de cerdo frita hasta que esté dorada, cuidadosamente untada sobre los fideos de caracol, servida con vegetales sumamente tiernos, rociada con aceite de sésamo y aceite de chile, toma rápidamente los palillos y comienza a comer. ¡Adelante! Dale un mordisco y los sabores ácidos, picantes, frescos y picantes se mezclarán inmediatamente en tu boca. Después de comer, todo mi cuerpo se sentía caliente y tenía un regusto interminable. Recuerda, la esencia de los fideos de caracol está en la sopa y debes saborear su sabor.

Ingredientes

Sopa de caracol (disponible en mercados húmedos), brotes de bambú agrio, yuba, chile en polvo, esencia de pollo, anís, jengibre, dátiles secos, baya de goji, champiñones, huesos de cerdo, frijoles encurtidos, cilantro, cebollas verdes. Pimientos amargos, repollo en escabeche, maní, vegetales verdes, rábano en escabeche, azucena, repollo en escabeche, etc.

1. Caracoles de campo (principal), huesos de cerdo (auxiliares), anís, jengibre molido, anís estrellado , producido en Liuzhou, fruta salteada, Luo Han Guo (una pequeña cantidad), dátiles secos, baya de goji y hongos shiitake, agrega agua para hacer una sopa

2. Freír la yuba y cortarla; en trozos para su uso posterior;

3. Mientras se fríe la yuba, calentar el aceite, poner el ají seco (ají rojo) en la cacerola de aceite para hacer aceite de ají, agregar el aceite de ají en el sopa hervida de huesos de cerdo y caracoles

4. Freír en seco en una sartén seca (sin aceite) Después de los brotes de bambú agrios, agregar aceite de chile, azucena, yuba y sal y sofreír y dejar listo. a un lado;

5. Hervir el agua, agregar los fideos de arroz, cocinar, sacar y poner en un bol, agregar la cantidad adecuada de sopa de caracol y aceite de chile y aceite de sésamo, espolvorear con frijoles encurtidos picados y soja frita. o maní y cebollas verdes, y los picantes y deliciosos fideos de caracol están listos. Normas locales

Se celebró una conferencia de prensa sobre las normas locales de fideos de caracol de Liuzhou en el centro de conferencias Liuzhou Wenchang. La norma regula los términos y definiciones, la clasificación de productos, los requisitos, los aditivos alimentarios y la producción y procesamiento de productos preenvasados. Fideos de caracol Liuzhou Los requisitos higiénicos, los métodos de inspección, las reglas de inspección, las etiquetas, los letreros, el embalaje, el transporte, el almacenamiento y la vida útil se estipulan en detalle. Los estándares se implementarán oficialmente el 1 de mayo de este año.

Se entiende que los fideos de caracol de Liuzhou son conocidos como un famoso bocadillo sureño. En los últimos años, el Comité Municipal del Partido y el Gobierno Municipal de Liuzhou han concedido gran importancia al desarrollo de la industria de fideos de caracol de Liuzhou. Han organizado una serie de actividades como traer fideos de caracol a Beijing, acoger a miles de personas para probarlos y celebrar celebraciones. un festival de comida de fideos de caracol, etc., que han acelerado el desarrollo de la industria de fideos de caracol de Liuzhou. Según estadísticas incompletas, actualmente hay más de 5.000 tiendas en ciudades como Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen, Changsha y Liuzhou, con una facturación de más de 5.000 millones de yuanes. Hasta el momento, hay 46 fabricantes de preenvasados ​​de fideos de caracol, con más de 60.000 cajas vendidas en línea cada día. En 2015, las ventas superaron los 500 millones de yuanes, lo que lo convierte en el producto de comercio electrónico más popular en Guangxi y representa una gran parte del mercado. Ventas de especialidades de fideos de arroz de Alibaba gran cuota de mercado.

Las normas locales de seguridad alimentaria de Liuzhou para los fideos de caracol se basan en las disposiciones de la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y las "Medidas para la administración de las normas locales de seguridad alimentaria" y fueron revisadas por Publicado el comité revisor de normas de seguridad alimentaria de la comunidad autónoma. El código estándar es: DBS 45/34-2016, que se implementará oficialmente el 1 de mayo de 2016. Utiliza fideos de arroz secos (o fideos de arroz secos preparados) y sopa de carne de caracol como principales materias primas, agregando paquetes de ingredientes de aceite de chile. , paquetes de ingredientes de brotes de bambú agrios y paquetes de ingredientes de yuba, paquetes de ingredientes de maní, etc., y los fideos de caracol Liuzhou envasados ​​se implementarán de acuerdo con esta norma.