¿Revelando el secreto de la papada de pescado a la sal y pimienta?
La barbilla de pescado a la sal y pimienta pertenece a la cocina cantonesa. Disfrutar de una comida deliciosa es el verdadero disfrute de la vida. Mientras comes, puedes dejar muchas cosas a un lado y todo el estrés desaparecerá. Simplemente sumérgete en la deliciosa comida que tienes delante. Ahora déjame presentarles a todos la barbilla de pescado a la sal y pimienta, espero que os guste
Auténtica receta de barbilla de pescado a la sal y pimienta
Ingredientes: 800 gramos de arenque.
Complementos: 10 gramos de ajetes tiernos, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de almidón.
Condimentos: 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de arroz, 5 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de salsa de soja, 2 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar blanca, manteca de cerdo***Refinada***30 gramos.
Las características de las albóndigas de arenque son melosas y sabrosas, la carne tierna y glutinosa y el adobo bien compacto.
Elaboración:
1. Matar y limpiar el arenque, sacar la carne de la cola del arenque y poner el agua en el medio del plato, luego sacar la carne del mejillas y zona de los ojos, es decir, poner la barbilla de arenque por ambos lados;
2. Poner encima las rodajas de brotes de bambú.
3. Calentar el wok a fuego alto, engrasar; la sartén con aceite y luego cocínela con manteca, agregue los gajos de cebolla verde para resaltar el aroma, luego vierta la cola de arenque, la barbilla y las rodajas de brotes de bambú en la olla tal como están y agite la olla durante cuatro a cinco segundos. mientras se fríe, luego agregue el vino de cocción, tape y cocine a fuego lento por un rato
4. Agregue 200 ml de jengibre picado, salsa de soja, azúcar y caldo de carne. Después de hervir, tape y cocine a fuego lento durante un rato. aproximadamente 6 minutos
5. Espere hasta que la barbilla del pescado se ponga verde. Cuando los ojos del pescado se pongan blancos y se abulten, vuelva a poner el wok a fuego alto, agregue glutamato monosódico, espese la sopa y espese con agua. almidón;
6. Vierta la carne de cerdo cocida por los cuatro lados de la olla con aceite, luego agite el wok, déle la vuelta, luego vierta el aceite de sésamo y sáquelo de la sartén; Disponerlo en el plato tal cual, espolvorear con ajetes tiernos rallados por encima y servir.
Consejos para hacer aleta de mentón de arenque
1. Mentón de arenque: es decir, la mandíbula inferior del arenque, incluidas las mejillas y los globos oculares. La carne en estos lugares es muy regordeta; /p>
2. Empanadilla de arenque: Es la cola del arenque, que es aceitosa y carnosa, gorda y fina, y es más adecuada para comer en invierno.
3. Al espesar con húmedo; almidón, vierta el almidón húmedo mientras se espesa Agite el wok mientras agrega almidón para evitar que la sopa se forme grumos.
Consejos - Consejos de salud:
El arenque es rico en proteínas, grasas, calcio, vitaminas y otros nutrientes, y además tiene efectos terapéuticos.
Consejos - alimentos que son incompatibles entre sí:
Arenque: El arenque no se debe comer con ciruelas; el arenque no se debe freír en aceite de carne de res o de cordero; no se debe comer; con nepeta, atractylodes y atractylodes.
Almidón ***Haba***: Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Cómo hacer barbilla de pescado a la sal y pimienta 2
1. Matar y limpiar el pescado y ponerlo en el plato, poner la barbilla al lado.
2. Agrega los brotes de bambú, calienta la olla, vierte el aceite, agrega una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida y sofríe las cebollas verdes hasta que estén fragantes.
3. Agrega la cola y la barbilla del pescado. añade los brotes de bambú y sofríe unos segundos. Luego vierte el vino de cocción
4. Tapa la olla y cocina a fuego lento un rato, luego añade el jengibre picado, vierte la salsa de soja, añade el azúcar y aclara. sopa
5. Llevar a ebullición a fuego alto y tapar. Tapar la olla y cocinar a fuego lento por unos minutos, luego subir a fuego alto y agregar una cantidad adecuada de glutamato monosódico.
6. Calentar hasta que la sopa esté espesa, luego agregar agua almidón para espesarla, y finalmente verter una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida y sofreír un rato
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7. Añade unas gotas de aceite de sésamo y ya está listo para servir. Por último, espolvorea un poco de ajo rallado para terminar.