Cuando vienes a Baoshan, no te puedes perder estas delicias.

Baoshan, situada en el centro del oeste de Yunnan, es la única vía desde China hacia el sur de Asia, el sudeste asiático e incluso países europeos. Tengchong es uno de los importantes lugares de nacimiento de la industria y el comercio modernos en Yunnan. El terreno es alto en el norte y bajo en el sur. La mayor parte del territorio tiene un clima monzónico subtropical y es rico en reservas de lignito y recursos geotérmicos. Es la base de plantación de café arábica más grande del mundo, la base de plantación de wasabi, dendrobium, nogal y camelia de cártamo más grande de China, y el famoso "Granero de Yunnan Occidental" de China.

Entonces, ¿qué cosas deliciosas tenemos en Baoshan?

1. Cebo Tengchong

La gente de Tengchong refina el arroz para convertirlo en seda y hojuelas de cebo, al menos 3500 años. de la historia. Según la leyenda, Zhu Youlang (Li Yong), el hijo del emperador Nanming, fue derrotado ese año y huyó hacia el oeste. Una vez comió un plato grande de cebo de pescado frito en la casa de un granjero. Aunque estaba lleno y hambriento, todavía sentía un regusto interminable. Estaba tan asombrado que lo llamó un "gran rescate" con emoción. A partir de entonces, "Gran Rescate" se convirtió en el nombre de los cubos de cebo frito de Tengchong, e incluso se convirtió en sinónimo de seda y cubos de cebo de Tengchong.

Remontándonos al origen, la seda y las rodajas de cebo de Tengchong son más famosas en la bahía al este de la ciudad. Sus productos refinados tienen una selección de materiales muy estricta y una artesanía exquisita. Sus características destacadas son suave, "musculosa", no pegajosa después de una larga cocción, ligeramente picante y comestible, y tiene un sabor fino y glutinoso.

2. Encurtidos picantes Longling

Los encurtidos picantes son un alimento que la familia Longling debe comer durante todo el año. Por su sabor especial, tiene buena reputación. El repollo largo en escabeche es de color rojo dorado, ácido, picante, salado y dulce, y tiene un rico aroma. Puede estimular el apetito y suprimir las náuseas y otras molestias. Es muy apreciado por los budistas, taoístas, vegetarianos y la gente del hogar. Pon un plato en la mesa como manjar y deja que los comensales saboreen sus sabores.

Si picas muy finamente los pepinillos picantes y le añades un poco de salsa de soja, cilantro y glutamato monosódico, tendrá un sabor diferente. La carne de cerdo salteada con pepinillos picantes es un plato común que es fresco y rico pero no grasoso.

En tercer lugar, la barbacoa Baoshan

La gran barbacoa, que significa asar el cerdo entero, también se llama barbacoa. Es un plato famoso en el Banquete Baoshan y un manjar tradicional en Baoshan, Yunnan. . Baoshan Dashao es el más famoso producido por la Cooperativa de Suministro y Comercialización del Municipio de Hetu en la ciudad de Baoshan, comúnmente conocido como "Hetu Dashao".

En cuarto lugar, el pollo en tarro

Se originó a finales de la dinastía Ming y floreció a principios de la dinastía Qing. Se compone de su exclusivo proceso de cocción en olla de porcelana (o cazuela especial), la misteriosa medicina palaciega y las materias primas locales de Tengchong.

A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, Li Yong huyó a Myanmar vía Tengchong, impulsado por Wu Sangui. Aunque es un "dragón muerto", el emperador no puede dejar de lado su arrogancia. Después de ser rescatado por el "Gran Rescate" de Tengchong (ver el artículo sobre el Gran Rescate), quise "comer" nuevamente. Deje que el chef real que huyó de Myanmar encuentre algo que cocinar localmente para reconfortar la cara del dragón.

5. Harina de frijoles Baoshan

“La harina de frijoles de Baoshan es buena, cerosa y fina. El chile, el ajo y la pimienta son todos ingredientes cuando hueles la saliva desde lejos. lleno, puedes irte a casa y tomar una siesta, y tu boca se llenará de aroma". Esta es una canción popular que circula en Baoshan que elogia los fideos de frijoles locales. Muestra que la gente de Baoshan. Tengo debilidad por los frijoles. harina.

6. Longling de pollo moreno en aceite

En verano y otoño, sofreír el pollo dorado lavado con sal, cortarlo en tiras o trozos finos y luego añadir aceite de nueces o aceite de cacahuete con Simplemente fríe juntos los pimientos cocidos cortados en cubitos y el ajo para evitar que se quemen. Después de enfriar, se puede almacenar en botellas y frascos para un almacenamiento prolongado. El pollo frito es un plato poco común con un sabor fragante y delicioso que se disuelve en aceite. Si lo masticas con cuidado, su sabor durará para siempre y un poco ayuda mucho con tu comida. También se puede utilizar como sombrero para fideos y cebo para pescado, añadiendo un plato lleno de sabor. El pollo frito es un plato poco común con un sabor fragante y delicioso que se disuelve en aceite. Si lo masticas con cuidado, su sabor durará para siempre y un poco ayuda mucho con tu comida. También se puede utilizar como material para tapas de fideos y cebo de pescado, añadiendo un plato lleno de sabor.

Séptimo, presta atención.

Se dice que Fu Shan, un médico famoso de una generación, vivió recluido en su ciudad natal después de la caída de la dinastía Ming y preparó "sopa Bazhen" para que la tomara su madre gravemente enferma. El efecto fue grandioso y su madre se recuperó rápidamente. El dueño de un restaurante en Taiyuan, provincia de Shanxi, se enteró de esto y fue a buscar consejo. Después de pensarlo un poco, Fu Shan accedió a darle la receta, pero sólo si cambiaba el nombre del restaurante a "Qingheyuan" y "Bazhen Soup" a "Nao".

Más tarde, Fu Shan una vez hizo que algunas personas frágiles y enfermas vinieran a verlo, y les ordenó a estos pacientes que comieran el "cerebro de Qingyuan", lo que significaba comerse los cerebros de los gobernantes de Qingyuan. Esta declaración hace que algunos Han se opongan a las ideas estrechas de que la dinastía Yuan restableció la dinastía Song o la dinastía Qing restauró la dinastía Ming. Ahora dejemos de lado los matices nacionalistas asociados a este plato y analicemos sus beneficios nutricionales.

8. Flores de ciruelo talladas

Los ciruelos tallados Shidian son famosos tanto en el país como en el extranjero y se exportan a los países del sudeste asiático. Está hecho de cártamo y ciruela salada como materia prima, cuidadosamente seleccionado, sin corazón, sin astringente mediante un método especial, empapado repetidamente en miel de invierno de alta calidad, enlatado y sellado durante mucho tiempo. Las ciruelas talladas huelen dulcemente antes de probarlas y el color es el mismo que el de las ciruelas frescas. Tiene un sabor agridulce, crujiente y delicioso, y un regusto interminable. Su agua contiene una gran cantidad de ácido de frutas, que puede abrir el apetito y fortalecer el bazo, aclarar la garganta y humedecer los pulmones, producir fluidos corporales y calmar la sed.

No sólo es un alimento delicioso, sino que también tiene cierto valor medicinal.

9. Pato salado de Yongchang

El pato salado de Yongchang es un manjar famoso en la ciudad de Baoshan, provincia de Yunnan. Baoshan es una ciudad importante en la antigua carretera Yunnan-Birmania. Desde la dinastía Han hasta la dinastía Qing, se establecieron el condado de Yongchang y la mansión Yongchang. El nombre de Yongchang es familiar en el país y en el extranjero. Por lo tanto, el pato salado que se produce aquí lleva el nombre de Yongchang.

El pato salado Yongchang tiene las características de apariencia hermosa, color brillante, carne tierna y crujiente y sabor fragante.

9. Ollas de barro

Se dice que a finales de la dinastía Yuan, Corea del Norte envió ministros a Tengchong para custodiar el paso. Cuando llegó a la frontera, vio que las comidas distribuidas a los soldados fronterizos se enfriaban cada día más. El ministro estaba pensando en cómo proporcionar verduras y comidas calientes a los soldados que custodiaban la frontera. Pidió a los artesanos locales que hicieran vasijas de barro para cocinar, lo cual era conveniente y fácil, y podía disfrutar de comidas calientes en viajes largos. Desde entonces, la vasija de barro se ha convertido en uno de los platos famosos de Tengchong.

10. Arroz integral

El arroz integral, también conocido como mijo, es la espiga floral sin abrir que crece en los árboles marrones. Se puede obtener pelando la corteza marrón exterior del árbol a principios de la primavera.

Xi. Jamón de Yaoguan

El jamón de Yaoguan es un jamón famoso en el condado de Shidian. Se elabora con patas traseras de cerdo frescas, se sazona con vino de arroz, frutos de hierba, sal y otros condimentos, se refina en invierno y se seca después de un prensado intenso y repetido durante 10 días. El jamón de Yaoguan tiene un sabor único, un color brillante y un estilo único. Al comerlo, se puede freír, freír, hervir o guisar. El sabor es rico y atractivo. Es un gran regalo para familiares, amigos e invitados. Se vende bien en el país y en el extranjero y en Myanmar y es muy popular.

12. Ajo dulce

El ajo dulce Baoshan Puyi tiene una historia de más de 150 años. Se elabora con ajo fresco de alta calidad, piel de pera y se marina con azúcar moreno, vinagre y otras especias. La forma intacta del ajo original está protegida y la pulpa después de pelarla es de un rojo dorado brillante y atractivo, crujiente y deliciosa, dulce y deliciosa. No sólo puede aumentar el apetito de las personas, sino también fortalecer el estómago y detener la diarrea. También es de alta calidad y de bajo precio, y siempre ha sido amado por las masas. Debido al envase pequeño en vasija de barro, el producto tiene una larga vida útil y no se enmohecerá en cinco años. Sus productos no sólo son populares en el oeste de Yunnan, sino que también se exportan a países del sudeste asiático como Myanmar, Tailandia y Filipinas.

13. Colinabo rosa

El colinabo rosa es un producto famoso de Yunnan. Fundada a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, ganó un premio en la Exposición Internacional de Panamá de 1911. El colinabo rosa es de color marrón rojizo, crujiente y dulce. Se elabora a partir de hojas de mostaza de producción local, con sal, azúcar de rosa roja, maltosa, salsa blanca vieja y otros ingredientes auxiliares, encurtidos, secos y fermentados en un estanque.

Corta el colinabo rosado en tiras y sofríe la carne, o corta el pimiento verde en rodajas y sofríe la carne para hacer una comida refrescante. También puedes cortarlo en cubos y sofreírlo; pimiento verde picado y carne picada, o puedes sustituir la carne picada por arroz zafiro. La gente de Kunming llama a este plato "Tres costillas de cerdo fritas" y es un plato casero muy popular entre la gente de Kunming. El colinabo rosado también se puede cortar en rodajas y comer crudo como encurtidos. Se vende en todas las tiendas de comestibles y en los grandes almacenes más importantes de Kunming.

14. Salsa de Frijoles Negros con Agua Shidian

La Salsa de Frijoles Negros con Agua Shidian es el "picante hogareño" de los shidianos de las zonas urbanas y rurales, especialmente los de las zonas montañosas. Se elabora con soja hervida y fermentada (soja o frijoles negros) y luego se encurte con ingredientes picantes como jengibre rallado y chile en polvo.

Los agricultores de varios condados y ciudades de Baoshan también encurten este tipo de alimento. Los métodos de procesamiento y los ingredientes son similares, pero su color y sabor son mejores que los de Shidian: color rojo brillante, sabor agridulce. , El sabor del agua es realmente apetecible. Por lo tanto, existe un proverbio local: "Con un frijol se pueden comer tres comidas". Quizás sea por esta maravillosa comida que "Shui Dou Guo'er" (es decir, Shui Dou Chi) a menudo se convierte en el favorito de los shidianos. Al igual que la gente llama a Tengchong "bolsa marrón". Shuidouchi presta atención a la palabra "fresco" y no se puede almacenar bien. Por eso, algunas personas secan y sellan los productos semiacabados cocidos y totalmente fermentados, añaden los ingredientes por etapas y los marinan, para que puedan obtenerse durante todo el año.

15. Empanadillas de hueso de Shidian

Las empanadillas de hueso de Shidian son uno de los alimentos encurtidos tradicionales que todo hogar de Shidian debe tener en invierno. Picar las chuletas de cerdo frescas, las espinas y una pequeña cantidad de intestinos en bolas iguales, agregar una variedad de especias y amasarlas bien, ponerlas en un frasco (botella), luego sellarlas con manteca de cerdo y ponerlas en un lugar fresco. Generalmente se puede calentar y consumir después de tres meses.

Los saltamontes de hueso maduros tienen huesos crujientes, color rojo brillante, aceite pero no grasoso, sabor suave y delicioso, refrescante y apetitoso, y un sabor único. Si se come con tofu blanco, el color será mejor y el sabor será bueno. Hoy en día, algunos fabricantes los han lanzado al mercado en lotes, lo que ha hecho que esta zona sea popular. La "textura ósea" de los productos Zhenai parece ser demasiado fuerte, por lo que, aunque el "sabor" es pleno, es un poco menos completo y es ligeramente diferente de los mejores productos tradicionales.

16. Fruta en conserva Tengchong

La fruta en conserva Tengchong es una serie de productos con frutas de zonas templadas y subtropicales como principal materia prima. Entre ellos, son famosos los dulces variados de papaya, el mango con regaliz y las frutas en conserva.

Tengchong está situado en la frontera de Yunnan, por donde pasaba la antigua carretera Yunnan-Birmania. Es un lugar hermoso, fértil y mágico, una famosa ciudad natal de chinos de ultramar y una ciudad natal de la cultura, y uno de los "jardines botánicos naturales" con numerosos árboles y frutos fructíferos.

Las frutas en conserva de Tengchong seleccionan materias primas de frutas frescas como ciruelas, mangos, espinos, papayas, ciruelas, arándanos, etc. , y a través de fórmulas científicas, producimos más de 30 productos con sabores de Beijing y Guangzhou, como mango regaliz, ciruela, ciruela limón, Kaiwei Duoyi, espino Kaiwei, rodajas de espino, papaya con miel, etc. Existen casi todo tipo de frutas en conserva en zonas subtropicales y templadas, cada una con sus propias características.

17. Shidian Vermicelli

Shidian Vermicelli está elaborado con habas de alta calidad y se procesa cuidadosamente.

Es famoso por su alta calidad y es amado por la gente dentro y fuera del país. Los fideos producidos en Shidian se llaman alambre de plata porque son delgados y uniformes, de color blanco y transparente, lisos y delicados, largos y suaves, y tienen buena dureza (comúnmente conocida como buenos huesos y músculos). Delicioso, barato, fácil de llevar y un complemento delicioso para la mesa.