Consejos para hacer pilas planas en casa
Bianduo es un nombre muy extraño. Las personas que vienen a Luoyang por primera vez nunca asociarán estas dos palabras con la comida. De hecho, Bian Duo, también conocido como "arroz guisado" y "pepino de mar falso", es un tipo de alimento elaborado con fideos de batata. Se produce en Luoyang y fue seleccionado como "bocadillo famoso chino" en 2007. Bianduo sirve banquetes de alta gama y cocinas rurales, y es amado tanto por los dignatarios como por la gente común.
En cuanto a esta pila plana, la materia prima son fideos de batata comunes y puedes comprar un paquete grande por diez yuanes. Pero, ¿por qué se puede transformar en un manjar especial que la gente esté llena de elogios en manos de las madres de Luoyang? Resulta que, aunque las materias primas son simples, los pasos de producción no lo son, por lo que, aparte de comer en restaurantes, solo se puede comer en los hogares de la gente común durante las vacaciones y bodas.
Para hacer mondas planas, primero debes hervir una olla con un buen caldo. A las seis o siete de la mañana, tienes que salir y correr al mercado de verduras, elegir el trozo más fresco de panceta de cerdo magra y grasa y luego elegir algunos huesos grandes recién picados. Cuando llegas a casa, rápidamente. Eche la panceta de cerdo y los huesos grandes a la olla y cocínelos juntos hasta que la sopa se ponga blanca y la carne esté fragante. A continuación, es hora de ocuparse de los fideos. Aunque los fideos son baratos y comunes, aún hay que tener criterio al elegir los fideos en el mercado de verduras. Cuando los ancianos de Luoyang van al mercado húmedo a comprar fideos de camote, primero verifican si el vendedor de fideos es de Beixiang (condado de Mengjin, Luoyang). Debido a que el entorno geográfico de Beixiang es el más adecuado para el cultivo de batatas, las batatas que se cultivan son grandes y saben bien, y los fideos producidos, por supuesto, sabrán aún mejor. Primero remoje los fideos en agua tibia, luego hiérvalos ligeramente en agua hirviendo o déjelos en remojo hasta que estén suaves, sáquelos y córtelos en trozos, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y varios condimentos y mezcle bien. también conocido como almidón de camote) al caldo previamente cocido, mézclelo hasta obtener una pasta, luego mézclelo con los fideos picados, extiéndalo en la canasta y cocínelo al vapor a fuego alto. Después de unos 30 minutos, se formará una pila plana y fragante. fuera de la olla.