¿Cómo hacer pastel Qifeng de taro y coco?

4 huevos (más de 60 gramos)

90 gramos de malanga (al vapor y pesados)

85 gramos de leche de coco

25 gramos de azúcar fina (para las yemas de huevo)

30 gramos de aceite de maíz

75 gramos de harina baja en gluten

40 gramos de azúcar fina (para proteína)

¿Cómo hacer pastel Qifeng de taro y coco?

Pela la taro, córtala en trozos grandes, introdúcela en un recipiente para microondas, cúbrela con film transparente y cocínala en el microondas (o cocínala en una vaporera) hasta que los palillos puedan penetrarla fácilmente. Pesa 90g para su uso posterior.

Pon el taro y la leche de coco en una licuadora y mezcla hasta obtener la pasta de taro.

Separar las yemas y las claras, y guardar las claras en el frigorífico para su posterior uso.

Bate las yemas y las yemas con el azúcar fino y los huevos y revuelve hasta que el azúcar se derrita. Vierte el aceite de maíz y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté completamente mezclado. Vierte la pasta de taro y revuelve uniformemente. harina de gluten y mezclar irregularmente con los huevos Batir hasta completar la pasta de yema. Utilice una batidora eléctrica para batir las claras a alta velocidad hasta que queden gruesas. Agregue las claras y el azúcar en tres tandas y mezcle a alta velocidad hasta que sea difícil formar espuma. Coloque 1/3 de las claras en el bol de la masa de yemas, mezcle bien con una espátula, luego vierta la mezcla nuevamente en el bol de claras y mezcle bien.

Verter en el molde, agitar suavemente el molde dos veces, hornear en las capas media e inferior del horno a 180 grados durante 30 minutos (ajustar según el calor del horno), sacar el horno, agita el molde, y colócalo boca abajo en una botella de boca estrecha. Deja enfriar y desmolda.

Consejos

Las diferentes variedades de taro y los diferentes métodos de cocción provocarán cambios en el contenido de humedad. Cociné taro en el horno microondas Lipu. Si tu taro está húmedo, ajusta la consistencia con leche de coco.