¿Son confiables las tiras picantes de la marca Jiao Ye?

Las tiras picantes también se denominan gluten grande, tendón de ternera vegetariano, etc. Es un alimento elaborado con harina de trigo u otros cereales y frijoles como principales materias primas. Las tiras picantes son un snack. Las tiras picantes contienen una gran cantidad de aditivos alimentarios (más de una docena o veinte tipos). No existe un estándar de producción unificado y los fabricantes de tiras picantes en el mercado generalmente producen de acuerdo con puntos de referencia, y los estándares de implementación son generalmente DB41/T515-2007 y GB2760.

Xia Yanbin, ex decano de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de Hunan, dijo que las tiras picantes son un producto elaborado añadiendo agua, sal y azúcar a la harina, extrusionándola y madurando, y luego condimentándola. Es un snack para productos agrícolas procesados. En cuanto a los aditivos, siempre que se agreguen de acuerdo con los estándares nacionales, no tendrán ningún impacto en la salud humana, por lo que no se puede decir que las tiras picantes sean comida chatarra.

En los últimos años, catalizadas por la cultura de Internet, las tiras picantes se han considerado un símbolo del "gusto infantil" y se han convertido en la "celebridad de Internet" número uno en bocadillos con un valor de producción anual de 50 mil millones de yuanes. .

El 15 de marzo de 2019, la Fiesta del 15 de Marzo de la Estación Central de Radio y Televisión de China de 2019 expuso tiras picantes peligrosas, con condiciones de producción extremadamente antihigiénicas y sin medidas de protección de la salud. El personal admitió que, además de harina, las tiras picantes de camarones y huevos contienen varios aditivos.

El 10 de diciembre de 2019, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió un anuncio sobre "Fortalecimiento de la Supervisión de la Calidad e Inocuidad de los Productos de Fideos Condimentados", que unificará la clasificación de los alimentos "fideos picantes" y fortalecerá la control de materias primas y procesos de producción, abogando por la reducción de sal, aceite y azúcar y otros seis aspectos plantean requisitos para fortalecer la supervisión de calidad y seguridad de los productos de fideos condimentados.

Latiao se originó en Pingjiang, Hunan. En la industria se le llama gluten, y en la gente de Pingjiang se le llama Mala, porque Latiao tiene un sabor picante desde el principio y la comida picante es auténtica. Las tiras picantes se elaboran a partir de harina como materia prima principal y se extruyen, maduran y condimentan. Son snacks picantes y no fritos.

El condado de Pingjiang, provincia de Hunan, tiene una larga historia en la elaboración de pasta de soja seca, salsa picante seca y pasta de frijoles picantes, y es una parte importante de la industria de Pingjiang.

En 1998, se produjo una devastadora inundación en Hunan, que provocó graves pérdidas de productos agrícolas. La capacidad de producción de soja, principal materia prima de la industria de la salsa de soja seca en el condado de Pingjiang, se redujo significativamente. Causó directamente un golpe devastador a la industria de la salsa de soja seca. Para mantener a sus familias, los agricultores del condado de Pingjiang necesitan urgentemente una nueva salida. En tales circunstancias, Qiu Pingjiang, Li Mengneng y Zhong Qingyuan, gente innovadora de Pingjiang de la ciudad de Sanshi, condado de Pingjiang, utilizaron harina para reemplazar la harina de soja y la mejoraron. El proceso de producción en su exploración, procesado por maquinaria de extrusión de un solo tornillo, agregando chile, pimienta, comino, azúcar, sal, aceite vegetal y otros condimentos, inventó de manera innovadora tiras picantes, que en la industria se llaman gluten y picantes en la gente de Pingjiang. .

Situación actual de la industria

En 2017, según las estadísticas de la Cámara de Comercio de Zhengzhou Pingjiang, el número de empresas de productos de fideos condimentados en Henan cayó de más de 4.000 en 2000 a más de 1.000 a finales de 2009. Solo quedan 236 empresas en la provincia, pero el valor de la producción anual ha aumentado de más de 8.000 millones de yuanes en 2009 a 22.500 millones de yuanes en 2017.

De 2015 a 2017, 195 lotes de productos de un total de 131 fabricantes de tiras picantes en 15 provincias de todo el país estaban en la lista negra de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Sólo 49 de estas empresas problemáticas tienen marcas registradas. Entre los productos no calificados, tres edulcorantes: acesulfamo potásico, sacarina sódica y ciclamato aparecieron 64 veces, representando el 32,82%. Según las normativas nacionales sobre aditivos alimentarios, la sacarina sódica no se puede utilizar en productos de pasta aromatizados.

El 21 de agosto de 2017, la Oficina Municipal de Aplicación de la Ley y Supervisión de Salud y Planificación Familiar de Chongqing declaró que la norma local de seguridad alimentaria recientemente revisada "Fideos sazonados" se implementará oficialmente a partir del 1 de septiembre. requisitos estandarizados.

Se introducen estándares nacionales

El 10 de diciembre de 2019, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió un anuncio sobre "Fortalecimiento de la Supervisión de la Calidad y Seguridad de los Productos de Fideos Condimentados", del unificado Categoría de alimentos "tiras picantes" Seis aspectos, incluida la clasificación, el fortalecimiento del control de las materias primas y materiales auxiliares y los procesos de producción, y la promoción de la reducción de sal, aceite y azúcar, plantean requisitos para fortalecer la supervisión de la calidad y la seguridad de los productos de fideos condimentados.

El anuncio dejó claro que en el futuro, las tiras picantes se gestionarán de acuerdo con la categoría de licencia de producción de "alimentos preparados, productos de fideos sazonados", y las empresas de producción deberán seguir las "Normas Nacionales de Seguridad Alimentaria". para el uso de aditivos alimentarios" (las regulaciones pertinentes de GB 2760) prohíben el uso de aditivos alimentarios más allá del alcance o límite. También exige que los fabricantes de tiras picantes mejoren las fórmulas de los productos y reduzcan la sal, el aceite y el azúcar.

De acuerdo con la "Norma de uso de aditivos alimentarios GB 2760-2014", las empresas productoras de tiras picantes no podrán utilizar ácido sórbico y su sal de potasio (calculada como ácido sórbico) ni ácido deshidroacético y su sal de sodio. (calculado como ácido acético deshidrogenado), la cantidad de ciclamato utilizada también estará estrictamente limitada. Esto también significa que no sólo los fideos picantes pueden "cambiar el sabor", sino que también se espera que se resuelva el dilema de la supervisión remota causado por las normas inconsistentes entre el Norte y el Sur.

Las tiras picantes de la marca Jiao Ye son bastante populares. Creo que son deliciosas y me siento seguro al comerlas, ¡así que digo que es una buena marca!