¿Qué tipo de champiñones hay en el plato de champiñones de Haidilao?

Pleurotus ostreatus, nombre científico del hongo ostra, debe su nombre al tallo que crece lateralmente. Como hongo típico que pudre la madera, el hongo ostra es fácil de cultivar y tiene un amplio rango de temperatura. Se puede cultivar durante todo el año y se cultiva ampliamente en todo el mundo. "Fungi Genea" de Chen de la dinastía Song del Sur elogió "Wutianhua", que se refiere a los hongos parecidos a los hongos ostra compuestos principalmente de hongos ostra. Desde la década de 1930, el cultivo del hongo ostra en mi país ha seguido desarrollándose y ahora es la tercera especie de hongo comestible más abundante. Los hongos ostra frescos son fragantes, deliciosos y nutritivos. Se puede saltear, freír, hervir y escaldar con diversos métodos de cocción. Ahora se ha convertido en el plato más común en la mesa china. Debido a su morfología y condiciones de cultivo similares, la gente común suele consumir estos dos parientes silvestres, Pleurotus ostreatus y Pleurotus ostreatus, como "hongos ostra".

Las setas Enoki tienen una textura tierna y un olor agradable, lo que las convierte en el mejor acompañante de una olla caliente o una barbacoa. Pero el día después de comer, siempre lo ves primero al despertar. Esto se debe a que los delgados tallos de los hongos enoki son ricos en quitina, que es el componente principal de los caparazones de los camarones y cangrejos. La quitina es estable y no puede disolverse en agua, ácidos débiles, álcalis y disolventes orgánicos, por lo que es difícil descomponerla y digerirla en el estómago. Pero no te preocupes, los hongos enoki se pueden digerir y descomponer siempre que los mastiques con cuidado y los rompas bien.