Estofado significa

Guiso significa: un método de cocción. Poner la comida en una olla con cierta cantidad de agua, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento hasta que la comida esté cocida y la sopa seca: arroz estofado, nuggets de pollo estofados.

Pinyin mèn.

Fuego radical.

Trazo 11.

El orden de los trazos es punto, apóstrofo, apóstrofe, punto, punto, gancho de pliegue vertical y horizontal, punto, gancho oblicuo, punto, punto.

Características de los platos estofados

Las características gustativas de los platos guisados ​​suelen ser crujientes y espesas, grasas pero no grasosas, ricas en jugo, de sabor suave, suaves y glutinosas y fragantes.

Guisar consiste en descomponer todos los sabores del interior manteniendo el sabor original de los ingredientes principales. Por lo general, los platos guisados ​​tienen las características de forma completa, jugo rico y sabor suave, suaves, cerosos y deliciosos.

Existen muchas formas de estofar verduras, como muslos de pollo estofados con setas, brotes de bambú estofados en aceite, berenjenas estofadas en aceite, etc. Tomemos como ejemplo los muslos de pollo estofados con champiñones. El método es el siguiente:

1. Lavar los muslos de pollo y cortarlos en trozos pequeños. Remojar los champiñones secos en agua durante una hora. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños, triturar el jengibre y picar la parte de cebolla verde.

2. Poner en un bol el almidón, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, remover bien y reservar.

3. Pon aceite en la olla y fríe las piernas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Añade los hongos shiitake, el jengibre rallado y las cebolletas y sofríe uniformemente.

5. Vierte la salsa preparada y añade medio bol de agua.

6. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Métodos de cocción habituales

1. Hervir: Poner los ingredientes en agua hirviendo y cocinarlos. Generalmente apto para carne, huevos, pasta, etc.

2. Guiso: Ponga los ingredientes en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

3. Guiso: Ponga los ingredientes en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos.

4. Cocer al vapor: Pon los ingredientes en la vaporera, añade una cantidad adecuada de agua y utiliza la temperatura del vapor de agua para cocinar los ingredientes.

5. Sofreír: Poner los ingredientes en la olla y sofreírlos en aceite o asarlos al fuego.

6. Asar: Introducir los ingredientes en el horno y utilizar la temperatura del horno para cocinar los ingredientes.

7. Freír: Poner los ingredientes en la sartén con aceite y sofreírlos hasta que estén cocidos.