¿Por qué es dulce el pez caballo a la barbacoa?
El caballito en sí no es dulce, si lo es es por el azúcar que se le añade durante el encurtido.
El pez caballo es un pez pequeño que crece en el océano. La principal zona de producción en mi país es la zona de Weihai en la provincia de Shandong. También se le llama pez pandilla, porque es el más delgado y parecido a una aguja, por eso también se le llama pez aguja. Los músculos del pez caballo son casi transparentes y tienen un peritoneo negro. Básicamente, el caballito seco se vende mucho y tiene un sabor delicioso.
El pez caballo tiene un cuerpo esbelto, con una longitud corporal de 17 a 24 centímetros. La mandíbula superior tiene forma triangular, igual en largo y ancho, y la mandíbula inferior se alarga en forma de pico. Los dientes son pequeños, el cuerpo está cubierto de pequeñas escamas redondas y hay una amplia banda vertical de color verde esmeralda en la línea media de la espalda. La aleta dorsal y la anal son opuestas y están ubicadas detrás del cuerpo. La aleta pectoral es alta y amarilla. La aleta caudal es bifurcada y de color verde claro. El lóbulo inferior es ligeramente más largo que el lóbulo superior.
Cómo comer pez caballo
El pez caballo no sabe muy bien guisado o quemado, pero sí muy bueno frito. Pero si utiliza el pez caballo seco para asar, el sabor será aún mejor. En las zonas costeras de Shandong y Liaoning, el pez caballo a la parrilla es una variedad imprescindible en los restaurantes de barbacoa. Este pescado también se puede utilizar para hacer albóndigas de pescado o procesarlo para convertirlo en pescado seco. Remojarlo en agua antes de comerlo. Sabe muy bien asado y frito.
El caballito es de tamaño pequeño y no apto para estofado o estofado. Es mejor frito o frito ya que está muy rico. También puedes quitarle las espinas grandes al caballito fresco, picarlo para rellenarlo y hacer albóndigas y albóndigas, que quedan muy ricas. También es una práctica común secar el caballo al sol. Al sorber, el caballito seco frito es un acompañamiento perfecto. El pez caballo seco a la parrilla es ahora también un plato imprescindible en los restaurantes de barbacoa.