¿Cuál es el mejor material para un wok?

Pregunta 1: ¿Cuál es el mejor material para un wok? Primero, compre un wok. El diámetro debe ser de 32 centímetros. Este valor es más adecuado para una familia de dos a cinco personas. Esto es más adecuado para familias chinas.

¡Es mejor elegir una tapa de cristal que una de metal! El cristal es transparente y se puede ver el estado de la comida en la olla.

¡El fondo de la maceta debe quedar plano! Gracias al fondo plano, además de las cocinas de gas, también se pueden utilizar cocinas de inducción, añadiendo otro medio.

Es mejor utilizar una olla de hierro por el mismo motivo que la tercera (no se pueden utilizar cocinas de inducción deficientes).

Un solo mango es mejor que dos mangos. Algunos hacen un pequeño mango en el lado opuesto del mango. Esto es puramente "superfluo". Ocupa la distancia de la pared y es incómodo de operar.

El interior de la maceta está estampado con rejillas, lo cual es más razonable que el tipo plano.

La conexión entre el mango y el cuerpo de la olla debe tener de tres a cuatro remaches.

Después de volver a comprarlo, lo mejor es comprobar si el mango y el cuerpo de la olla tiemblan y luego instalar una arandela elástica.

Notas

No se recomienda comprar una sartén antiadherente porque contiene una variedad de capas tóxicas. La función de una sartén antiadherente es freír pescado sin que se pegue la carne. De hecho, no es necesario utilizar una sartén antiadherente. Las ollas comunes pueden ser antiadherentes siempre que caliente los puntos calientes y agregue aceite frío. libre de contaminación para cocinar, especialmente si tienes personas mayores o niños en casa.

Pregunta 2: ¿Cuál es el mejor material para cocinar ollas en casa? Yo uso sartenes de hierro en casa, de hierro fundido.

Elegir woks de alta calidad está estrechamente relacionado con nosotros. Las amas de casa básicamente usan woks todos los días, y la mayoría de la gente no puede usar un buen wok. No me importa la elección de woks. Creo que puedo comprar uno y llevármelo a casa. Obviamente esta idea no es correcta.

Los diferentes woks tienen diferentes características e incluso diferentes usos.

Por un lado, a la hora de comprar debemos conocer las características de los distintos woks que hay en el mercado y elegir el que se adapte a nuestras necesidades. Por otro lado, también debemos desarrollar un buen ojo para identificar. los woks que no debes comprar. A continuación, echemos un vistazo a lo que necesita saber al comprar un wok.

Herramientas/Materiales

Wok

Método/Pasos/Material del Wok

1. Wok de hierro

Material características: Las ollas de hierro tradicionales no contienen otros productos químicos especiales en sus materiales y tienen capacidades antioxidantes relativamente fuertes, por lo que no se producirán alimentos no aptos durante el proceso de cocción, incluso si los iones de hierro se disuelven en los alimentos. Después de comerlo, el hierro se puede utilizar para sintetizar hemoglobina. Por lo tanto, cocinar en ollas de hierro puede prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Al mismo tiempo, la olla de hierro es muy duradera, se calienta de manera uniforme y tiene un excelente efecto de calentamiento.

Generalmente, los productos de ollas de hierro en el mercado también se subdividen en ollas de hierro fundido y ollas de hierro refinado. Existen algunas diferencias en las características entre las dos:

Las ollas de arrabio son adecuadas. para freír lentamente y están hechos de hierro. Es muy puro y puede reponer el hierro de manera saludable. El diseño en condiciones normales de producción tiene un fondo grueso y paredes delgadas, y pesa mucho cuando la temperatura del fuego supera los 200 °C. Al calentar, la olla de hierro fundido emitirá una cierta cantidad de energía térmica y la transferirá a la comida. La temperatura se controla en alrededor de 230 ℃, lo que facilita el control del calor. Los amigos a quienes les gusta freír lentamente pueden elegirla.

Las ollas de hierro fino son aptas para sofreír a fuego alto. Están hechas de hierro negro forjado o martillado a mano. Sus superficies suelen ser multiprocesadas, lo que hace que el cuerpo de la olla sea más ligero y fino, pudiendo ser más ligero. Transfiere la temperatura de la llama directamente a través de la olla. Dale comida.

Desventajas: las ollas de hierro comunes se oxidan fácilmente y el óxido puede causar daños al hígado si el cuerpo humano las ingiere accidentalmente. El peso es relativamente pesado. Los usuarios que carecen de fuerza en las muñecas y les gusta saltear deben considerar cuidadosamente si pueden soportar esta cosa tan pesada. La superficie es rugosa. Las características del propio material de arrabio determinan que la superficie sea rugosa. Si no está recubierta, la superficie no puede ser lisa, lo que fácilmente puede causar el descontento de los usuarios de la "Asociación de Apariencia".

2. Olla de acero inoxidable

Características del material: en comparación con los woks de hierro, las ollas de acero inoxidable son más livianas y su robustez no se ve comprometida en absoluto, lo que se puede decir que es Muy bueno. Se logra el equilibrio entre calor, peso y calidad. Además, las ollas de acero inoxidable no se oxidan y no albergan suciedad ni males, lo que puede reducir en gran medida la carga de trabajo durante la limpieza. Si se limpian regularmente y con el método adecuado, el cuerpo de la olla puede mantener su hermosa apariencia durante mucho tiempo.

Desventajas: El efecto de conservación del calor es deficiente. Los alimentos servidos en ollas de acero inoxidable en invierno se convertirán en sobras en poco tiempo si no se comen inmediatamente. El precio es más alto que el de las ollas de hierro tradicionales, el precio de los woks de acero inoxidable suele ser más de 30 yuanes más. Sin efecto de reposición de hierro. El efecto de reposición de hierro de las ollas de hierro se mencionó anteriormente. El acero inoxidable, como representante de materiales estables, no disolverá los residuos durante el proceso de cocción, por lo que no habrá efecto de reposición de hierro.

3. Olla de aleación

Características del material: la mayoría de los woks de aleación son productos de aleación de aluminio y hay algunos productos de aleación de titanio. Debido al desarrollo de la tecnología de aleaciones, los productos de ollas de aleación actualmente en el mercado han oxidado completamente la superficie del cuerpo de la olla en términos de material, por lo que son completamente comprobables en términos de indicadores de seguridad. Por el contrario, debido a sus muchas tecnologías adicionales, las ollas de aleación pueden evitar algunas de las deficiencias de los productos de acero inoxidable y las ollas de hierro, colocándolos en una posición equilibrada entre los dos en términos de rendimiento. No habrá ventajas obvias, pero en. al mismo tiempo no habrá algunos defectos molestos. Por supuesto, no recomendamos elegir aquellos productos de aleación de wok con marcas poco confiables y precios bajos.

4. Wok fabricado con otros materiales

Además de las tres ollas habituales mencionadas anteriormente, otras más representativas son el wok medicinal de piedra y el wok de cobre.

Wok de piedra medicinal: hecho de material de piedra medicinal natural pura. Dado que este material es rico en varios elementos, puede disolver potasio, hierro, magnesio, manganeso, plomo, silicio, yodo y otros oligoelementos y minerales. , el uso prolongado puede promover la función metabólica fisiológica del cuerpo y es beneficioso para la salud de las personas. Al mismo tiempo, este material puede absorber los olores impuros de los platos y mantenerlos frescos durante mucho tiempo. También es ligero, produce menos humo de aceite y tiene excelentes propiedades antiadherentes.

Sin embargo, este tipo de olla no es adecuada para funcionar con una cuchara de metal para freír y se centra más en guisar. Tiene limitaciones de funcionamiento y aún no se ha convertido en un mercado generalizado.

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Pregunta 3: ¿Qué material es mejor para el wok? .

Se recomienda utilizar una olla de hierro. Una sartén de hierro fundido que es buena para tu salud.

Aunque la olla de hierro parece más voluminosa, es sólida, duradera, calienta uniformemente y es buena para la salud de las personas. Debido a que la olla de hierro tiene una conductividad térmica moderada, se combina fácilmente con sustancias ácidas durante la cocción, aumentando 10 veces el contenido de hierro en los alimentos, promoviendo así la regeneración de la sangre y logrando el propósito de reponer la sangre. "Utensilios de cocina preferidos" del pueblo chino durante miles de años.

El profesor Su Yixiang, vicepresidente de la Sociedad China de Nutrición, señaló que utilizar ollas de hierro tradicionales chinas es actualmente el utensilio de cocina más seguro. Las ollas de hierro están hechas en su mayoría de arrabio y generalmente no contienen otros productos químicos. Durante el proceso de sofreír y cocinar, las ollas de hierro no se disolverán ni se caerán. Incluso si las sustancias de hierro se disuelven, es beneficioso para el cuerpo humano absorberlas.

¿Por qué los expertos recomiendan utilizar ollas de hierro? La razón principal es que la olla de hierro tiene un buen efecto auxiliar en la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Debido al efecto de la sal y el vinagre sobre el hierro a altas temperaturas, así como a la fricción mutua entre la olla, la pala y la cuchara, el hierro inorgánico en la superficie interior de la olla se descama hasta convertirlo en un polvo de pequeño diámetro. Una vez que estos polvos son absorbidos por el cuerpo humano, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en la materia prima hematopoyética del cuerpo y ejerciendo su efecto terapéutico auxiliar. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de reponerlo.

Las sartenes de hierro fundido tienen sus propias ventajas

Pregunta 4: ¿Qué tipo de wok es mejor para resistir altas temperaturas? Es mejor utilizar uno de hierro fundido. wok.

Clasificados por material, las categorías comunes de woks incluyen woks antiadherentes de aleación de aluminio, woks de acero inoxidable y woks de hierro fundido. Los woks antiadherentes de aleación de aluminio tienen la resistencia a la temperatura más baja porque las aleaciones de aluminio tienen el punto de fusión más bajo y buenas propiedades de disipación de calor, por lo que la temperatura no aumenta demasiado. Los woks de acero inoxidable son en realidad dos piezas de acero inoxidable con una lámina de aleación de aluminio intercalada. entre ellos, tienen una mayor resistencia a la temperatura que la aleación de aluminio puro. Alto; el wok de hierro fundido tiene la mayor resistencia a la temperatura. Se forma fundiendo mineral de hierro en líquido y luego vertiéndolo en un molde para que se enfríe. Platos que requieren alta temperatura y fuego feroz. Si compra un wok de hierro fundido, lo mejor es comprar uno con una superficie pulida; de lo contrario, la superficie de hierro fundido será rugosa y fácil de pegar a la sartén. En este sentido, las ollas de hierro fundido de Haosen son buenas y se dice que están finamente pulidas de grado aeroespacial.

Pregunta 5: ¿Cuál es el mejor material para un wok? Los materiales para wok actualmente en el mercado incluyen principalmente hierro, aleaciones de aluminio, acero inoxidable y la última aleación de magnesio y zinc. Sí, son relativamente comunes. Además, las sartenes antiadherentes y las sartenes esmaltadas generalmente tienen algún tratamiento en la superficie de las sartenes de hierro o de aleación de aluminio. Cada material tiene sus propias ventajas y desventajas. Las ollas de hierro se oxidan fácilmente y no pueden almacenar alimentos durante mucho tiempo. Si se usan correctamente, las ollas de hierro son más saludables y seguras, pero si no se manipulan bien, el aluminio puede dañarse. cuerpo humano La absorción es dañina para el cuerpo humano; las ollas antiadherentes tienen limitaciones y no se pueden usar a temperaturas demasiado altas. El recubrimiento es tóxico y tiene una vida útil corta. Si está dañado, las ollas esmaltadas deben ser reemplazadas. , pero la capa de esmalte es fácil de romper, la vida útil no es larga y algunos colores agregados al esmalte pueden contaminar los alimentos. El acero inoxidable siempre se ha considerado relativamente seguro, pero recientemente se ha informado que debido a que el acero inoxidable está hecho de; hierro más cromo, níquel y otros metales pesados, el cromo agregado generará hexafluoruro, que es tóxico, por lo que no es seguro para su uso a largo plazo para prevenir la intoxicación por metales pesados. Las ollas de aleación de magnesio y zinc que se encuentran actualmente en el mercado y que acaban de llegar al continente tienen ventajas y desventajas. Son livianas, ahorran energía y son más saludables al complementar el magnesio. La desventaja es que el color de la olla cambiará de color después de ser usada. Se oxida después de su uso. Afortunadamente, no tendrá ningún impacto real en la salud. El precio tampoco es barato. Entonces, en resumen, desde el punto de vista de la salud y si tus condiciones económicas lo permiten, puedes comprar una olla de magnesio-zinc y una olla de hierro al mismo tiempo.

Pregunta 6: ¿Qué material es bueno comprar al comprar un wok? Es mejor comprar una olla de hierro, que contiene oligoelementos de hierro que el cuerpo humano necesita.

Pregunta 7: Quiero comprar un wok, pero no sé qué material es mejor. ¿Qué material debo comprar? Cada material tiene pros y contras, analiza tu elección

Olla de aluminio:

1. Debido a que el punto de fusión de la olla de aluminio es bajo, preste atención cuando usándolo Agrega suficiente agua o puedes quemar el fondo de la olla.

2. Al cocinar en ollas de aluminio, hay que poner el arroz en un bol a tiempo de cocido, porque el aluminio entra en contacto con sustancias ácidas y alcalinas

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En el futuro se producirán reacciones químicas y se generarán sustancias nocivas para el cuerpo humano, que serán perjudiciales para la salud de las personas tras ingerirlas.

3. El material de la olla de aluminio es relativamente blando. Deje que la olla de aluminio se enfríe de forma natural. Si se enfría rápidamente, la olla se deformará.

4. Al limpiar ollas de aluminio, debe utilizar algunos agentes de limpieza débilmente alcalinos y enjuagarlos con agua después de la limpieza.

Hoy en día, cada vez menos personas utilizan ollas de aluminio y las ollas de hierro están desempeñando un papel importante en la cocina de todas las familias.