¿Está rota la médula blanca de las rodajas de magnolia?

Es proteína vegetal coagulada.

Las características de calidad son que las rodajas son más grandes que las rodajas de melocotón, la carne es más gruesa y vieja que las rodajas de sófora, más fibra, fina y de color oscuro.

Regar las rodajas de magnolia antes de cocinarlas para que se hinchen. Lo mejor es remojarlas en agua de arroz para que se pongan blancas y dejarlas en remojo durante 10 horas.

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