Kimchi es un buen nombre.
Echemos un vistazo a su método de kimchi:
El kimchi se caracteriza por ser picante y agrio, fresco y apetitoso, y tiene un sabor delicioso en el caluroso verano.
A continuación utilizamos 2 litros de agua y 1 libra de col para encurtir.
1. Coge un recipiente y añade una cantidad adecuada de agua hervida fría (el recipiente puede ser un tarro de kimchi o una caja de conservación, pero si no hay recipiente, un recipiente servirá. Siempre y cuando ya que la cantidad de agua puede sumergir el kimchi)
2. Coge un bol pequeño, añade 50 ml de agua tibia y remoja en 1 gramo (unas 30 piezas) de pimiento rojo durante 5 minutos para estimular el efecto. aroma de la pimienta.
3. Prepare 200 g de pimiento silvestre (100 g de pimiento silvestre, 100 g de agua de pimiento encurtido), 20 g de mijo picante, media cebolla verde, 30 g de ajo, 40 g de azúcar blanca, 100 g de vinagre blanco, 20 g de sal, 5 g de glutamato monosódico (preferiblemente). (sin glutamato monosódico) Agregue esencia de pollo, porque la esencia de pollo se puede derretir a 70 grados Celsius y es fácil enfermarse si se come cruda).
4. Lavar la col, partir las hojas en trozos pequeños de unos 4 cm con las manos y cortar las raíces restantes en rodajas finas con un cuchillo.
5. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el glutamato monosódico y otros condimentos al recipiente, revuelva uniformemente con los palillos, agregue el repollo procesado y cierre la tapa.
6. Marinar durante 6-8 horas antes de comer (puedes guardarlo en el frigorífico en verano). Si no puedes terminarlo después del remojo, puedes sacarlo y guardarlo en el frigorífico. Si se deja en remojo durante mucho tiempo, se volverá amargo y las verduras no quedarán crujientes, ¡lo que afectará el sabor!
Esta receta se puede utilizar para encurtir palitos de zanahoria, palitos de rábano blanco, brotes de bambú verde, rodajas de pepino, rodajas de apio, coliflor y patas de pollo (es necesario pelar las patas de pollo y añadir rodajas de jengibre). el agua y cocine bien las rodajas de cebolla verde (el tiempo de remojo es de más de 8 horas).
El agua de kimchi se puede utilizar una segunda vez y se pueden añadir los condimentos adecuados después del segundo remojo. Pero si los ingredientes grasosos como pimientos encurtidos, patas de pollo, etc. tienen flores blancas, ¡ya no se pueden encurtir!