¿Por qué las costillas son negras? ¿Qué debo hacer si hay espuma negra en las costillas de cerdo hervidas?

1. La carne está magullada e hinchada antes del sacrificio, la carne es de color rojo oscuro después de la muerte y de color negro oscuro después de la cocción.

2. No utilices agua fría entre cocciones. Lavar bien la carne y se pondrá negra cuando esté cocida.

3. Se añaden cacahuetes, raíces de loto y otros accesorios durante el proceso de cocción. La carne se volverá negra oscura después de la cocción.

2 Las costillas de cerdo cocidas tienen espuma negra. ¿Qué está pasando? La espuma negra es mayoritariamente hemo. Después de que los glóbulos rojos se rompen, la sangre sale y se convierte en una espuma negra después de la oxidación.

Cuanto más tiempo transcurra tras el sacrificio, mayor será la exposición y más espuma en la sangre. Si no se almacena en un ambiente de baja temperatura, se oxidará más. Y cuanto más tiempo permanece, más sucia se vuelve la carne.

En definitiva, la carne en Heimo no es muy fresca, o el ambiente no está muy limpio, pero la carne en sí no es un problema. Saque la espuma negra y la carne seguirá siendo comestible.

3 ¿Se pueden comer las costillas después de estar mucho tiempo ennegrecidas? Si las costillas han estado oscurecidas durante mucho tiempo, no se deben comer.

Si las costillas no se meten y sacan del congelador repetidamente, la vida útil es de unos 20 días. Puedes sacarlos y descongelarlos antes de calentarlos y cocinarlos. Sin embargo, se recomienda comprar ahora, cocinar ahora y comer ahora. Aunque el frigorífico tiene la función de conservar la frescura, también se produce una cierta pérdida de nutrientes. Y lo mejor es comer verduras y carne frescas, que son mejores para el organismo.

4 ¿Cómo hacer sopa de raíz de loto y costillas de cerdo? Si no está oscuro, primero puedes remojar la raíz de loto en agua y ponerle un poco de vinagre blanco. Si primero cueces las costillas de cerdo y luego agregas la raíz de loto, no se pondrá negra.

Materia prima:

500 g de chuleta de cerdo, 500 g de raíz de loto, 20 g de semillas de loto, 8 dátiles rojos, 5 g de sal, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 2 anís estrellado, 10 granos de pimienta de Sichuan .

Ejercicio:

1. Lavar las costillas frescas y remojarlas en agua durante 30 minutos. Quitar la sangre, hervir el agua, blanquear las costillas, quitarles el color y enjuagar con agua.

2. Remoja primero la raíz de loto en agua, ponle un poco de vinagre blanco y lava las semillas de loto.

3. Añade agua a la cazuela, añade las costillas, las semillas de loto, los dátiles rojos, la raíz de loto y los paquetes de condimentos. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento. Cuando esté medio crudo, agregue sal al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las costillas estén tiernas.