¿Cómo se llama la ensalada de cabezas y callos de ternera?

Ejercicio de rodajas de pulmón en pareja:

1 Cortar el perejil, blanquearlo y ponerlo en un plato.

2. Lavar los callos, el cuero cabelludo, el corazón, la lengua y la ternera, escaldarlos por separado, marinar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Cortar y colocar en un plato y cubrir con cilantro.

3. Salsa: Mezcle la pasta de ajo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, los fideos con pimienta, la salsa de soja fresca, la pasta de sésamo, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo, el aceite de chile rojo y la sal. Vierta sobre las rodajas de carne y espolvoree con maní cocido y semillas de sésamo cocidas.

Los callos de ternera son callos. Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los primeros tres tipos de estómago son variaciones del esófago bovino, a saber, el rumen (también conocido como estómago peludo), el estómago reticular (también llamado estómago en forma de panal, estómago entumecido), el omaso (también llamado omaso doble, estómago en forma de lamas) y el último. uno es el verdadero estómago, también conocido como abomaso.