¿Cómo hacer deliciosos bollos fritos? ¿Por favor pídele a Dios que te lo diga?
Los bollos al vapor engrasados se elaboran con harina de gluten medio-bajo, se añaden huevos, sal, agua y levadura para fermentar la masa hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura, que luego se corta en tiras pequeñas y se hace en profundidad. -frito. La masa en el medio madura y se expande, haciéndola mucho más pequeña que los bollos grandes tradicionales locales cocidos al vapor con aceite. Algunos se llaman "youtiao" y otros se llaman "palitos de masa frita". Como producto estrella de los restaurantes de desayuno, es muy apreciado por los lugareños y el precio es relativamente asequible. La oferta a menudo supera la demanda.
La preparación de los bollos aceitosos al vapor es algo similar a la de los grandes bollos aceitosos al vapor y a los palitos de masa fritos, pero diferente. Hoy el chef campestre compartirá con vosotros un método para hacer bollos de aceite en casa, espero que os pueda ayudar.
500 gramos de harina de pan frita al vapor, 5 gramos de levadura, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de huevos, 1 gramo de agua tibia (por debajo de 36 grados), 250 gramos.
Proceso de elaboración
1. Utiliza una báscula de cocina para pesar la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el agua. Coloque la levadura en un tazón, agregue el agua tibia medida, déjela reposar durante 3 minutos y use palillos para revolver el agua con levadura de manera uniforme.
2. Vierta la harina en el recipiente, luego agregue la sal y el azúcar, revuelva uniformemente con los palillos, agregue un huevo, luego vierta el agua con levadura varias veces y revuelva uniformemente con los palillos, y luego haga un masa suave, amasar nuevamente después de 10 minutos, luego revolver durante 10 minutos, repetir tres veces. Finalmente, aplica una capa de aceite de cocina sobre la superficie de la masa, cubre con film transparente y haz una masa.
3. Cuando la masa duplique su tamaño, la masa de bollo frito estará lista. Aplique una capa de aceite sobre la tabla de cortar, saque la masa y colóquela sobre la tabla de cortar, presione suavemente para desinflar la masa, acomode la forma de la masa, presiónela en una tira larga del largo de su pulgar, y córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.
4. Cuando la olla esté caliente, vierte el aceite. Sólo la mitad de la olla es suficiente. Cuando el aceite esté 60% caliente, coloca los trozos pequeños en la olla uno por uno y usa palillos largos para voltearlos rápidamente hacia adelante y hacia atrás para que los fideos se calienten uniformemente y se expandan rápidamente. El panecillo se abulta, se vuelve de color dorado y se vuelve crujiente en la superficie. Saque el control de aceite.