¿Por qué no se puede guisar el cordero?

Solución:

Si la carne que compras está demasiado vieja, no hace falta cocinarla apresuradamente. Puedes untar mostaza sobre el cordero y congelarlo en el frigorífico. Después de lavar las hojas de mostaza al día siguiente, puedes guisarlas en una olla, lo que puede acortar el tiempo de guisado y hacer que el cordero esté tierno y delicioso.

2. Utiliza agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie del cordero, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la delicia de la carne después de hervir a fuego alto, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor; , luego tapar, poner a fuego lento y dejar flotar sobre la sopa de fideos. El aceite mantiene el calor y actúa como un guiso.

3. Durante el proceso de cocción, agregue sal posteriormente y agregue suficiente agua a la vez. Si observa que queda menos agua, agregue agua hirviendo el día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne; Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna.

4. Agregue un poco de vino o vinagre al guisar el cordero. Agregue de 2 a 3 cucharadas de vino o de 1 a 2 cucharadas de vinagre a 1 kilogramo de cordero para guisar el cordero, lo que también puede hacer que la carne quede suave y tierna. podrido.

Al guisar cordero, agregue una pizca de hojas de té (envueltas en una gasa) y cocine juntas. El cordero se cocinará rápidamente y el sabor del cordero no cambiará en absoluto. Si no tienes té en casa, puedes utilizar espino blanco. Tanto las hojas de té como el espino pueden hacer que el cordero quede crujiente y tenga sabor a pescado.