¿Cómo hacer cerdo frito?

Ejercicio 1

Ingredientes de la receta: 200 g de patas traseras de cerdo, 50 g de ajetes tiernos, 20 g de berros, 10 g de salsa de fideos dulces, 10 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 10 g de tempeh, 3 gramos de glutamato monosódico.

Método de elaboración

1. Pelar la carne grasa y fina, cortarla en rodajas de largo, ancho y grosor de 7x5x0,2. Lavar los ajetes y cortarlos en rodajas de 5 cm de largo. secciones ;

2 Después de calentar la olla, dejar el aceite en el fondo de la olla hasta que esté 50% caliente, agregar las rodajas de carne y una cantidad adecuada de sal, sofreír a fuego medio. hasta que el agua se evapore, baje el fuego, agregue la pasta de frijoles y el tempeh, y saltee hasta que esté rojo, agregue la salsa de soja, la salsa de fideos dulces y el ajo verde, saltee hasta que esté crudo, agregue el glutamato monosódico y mezcle bien antes. servicio.

Consejos de cocina

1. Al freír la carne, puedes añadir una cantidad adecuada de sal para darle un sabor base a la carne.

2. Cuando el aceite de la olla se aclare, se pueden colocar los berros en el plato. Si el aceite no es claro, significa que hay humedad y los berros no tienen olor.

3. Al freír la pasta de frijoles, poner a fuego lento y sofreír. La carne tendrá un sabor picante.

4. Cocine rápidamente para conservar su color verde esmeralda. Si no hay ajo verde disponible, se pueden usar cebollas verdes en su lugar.

Características del plato: color rojo brillante, aroma seco, salado, ligeramente picante, ligeramente dulce.

Ejercicio 2

Ingredientes de la receta: 250 g de pierna de cerdo, 20 g de berros, 50 g de ajetes, 15 g de tempeh, 1 g de azúcar y sal, 10 g de salsa de soja, 75 g de aceite.

Método de elaboración

1. Quitar los tallos y las hojas viejas de los plantones de ajetes, limpiarlos, cortarlos en trozos inferiores a 3cm y picar los berros en trozos pequeños. Pelar la carne de cerdo y cortarla en trozos de unos 5cm, 3,5cm de ancho y 0,15cm de grosor.

2 Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite al 60% de temperatura, sofreír las lonchas de carne, añadir el refinado; salar y sofreír hasta que esté cocido en aceite, agregar los berros y sofreír hasta que salga el aroma y el aceite se ponga rojo, luego agregar el tempeh, la salsa de soja y los ajetes tiernos, sofreír hasta que el aroma se desborde, luego tomar Sacar la olla y el plato y sofreír la carne con sal.

Consejos de cocina

Cuando uses 1 para sofreír carne, sofríe primero a fuego alto y luego a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente seca y húmeda.

2 Las materias primas deben seleccionarse de las partes donde se conectan la grasa y lo fino;

3 Los brotes de ajo no deben freírse durante mucho tiempo para que pierdan su fragancia.

Características culinarias: salado, ligeramente especiado, de color rojo brillante y fragante.