¿Cuáles son los postres franceses clásicos?

La cultura y la connotación de los 10 postres franceses más clásicos reviven la delicadeza y el romance del estilo francés y mejoran la búsqueda de la calidad de los postres por parte de todos.

Madeleine (Madeleine Commercy)

Madeleine puede ser el postre más artístico de todos. Inesperadamente, esta pequeña tarta se inspiró en el gran escritor Proust.

En "En busca del tiempo perdido", Pruss escribió: "La cucharada de té con los restos del bocadillo tocó el paladar, lo que me impactó por completo. Noté que algo extraordinario me había sucedido". "El cambio, un placer confortable extendido por todo mi cuerpo, me sentí como de otro mundo". Cuando este pequeño bocadillo se mezcló con el té y se mezcló en su boca, fue como una bomba lanzada a las profundidades del mar. Explotó instantáneamente y activó el recuerdo. Cayó al mar, el escritor se sintió iluminado y se abrió la puerta del pensamiento literario. Se dice que lleva el nombre de la cocinera Madeleine Paulmier. Es de color dorado y tiene forma de concha, y es uno de los representantes de los postres franceses.

Aunque es un bizcocho desnudo, la magdalena es dulce, por lo que hay que acompañarla con té negro ligero como un gran escritor para resaltar su encanto.

Macaron

El macarrón es el postre más romántico francés, y su nombre "Pechos de niña" ya ha creado ensoñaciones infinitas.

La receta original de los macarons se remonta al Renacimiento italiano (macaron proviene del italiano, masa de harina de almendras).

En 1533, Catalina de la familia Medici (más tarde Duquesa de Orleans) llevó macarons al Palacio de Versalles. Pero la versión original del macarrón era simplemente un macarrón normal y corriente sin relleno. No fue hasta Lauduree, un pastelero parisino que hizo una contribución histórica a los macarons, que añadió rellenos de crema y mermelada a macarrones simples, y los coloridos macarons comenzaron a crecer sin control.

María Antonieta, la reina más controvertida de la historia de Francia, es la fan más fiel de los macarons.

En la película "Marie Marie", la directora Sofia Co Paola creó un macaron del color Versalles, como un jardín rococó de ensueño.

Esta película le dio a la gente mucho conocimiento sobre los macarons y María Antonieta; cuando dicen "María Antonieta", generalmente quieren decir "macarrones", "estilo dragón".

Laduree es la más famosa marca de macarons Si nunca has probado Laduree, no juzgues los macarons a la ligera. Debido a que se trata de un postre con un índice de fallas muy alto, y su "crujiente" proviene del estricto control de temperatura y humedad durante el proceso de producción y almacenamiento, por lo que es normal que las pastelerías comunes no puedan elaborar deliciosos macarons.

La marca Pierre Herme, surgida de Laduree, es mejor que la anterior y es conocida como la Hermès de los macarons.

Otra que quizás no todos conozcan es la antigua marca francesa Dalloyau.

Dalloyau fue un funcionario de catering que dedicó homenaje a los postres palaciegos en el siglo XIX. Sus descendientes fundaron Dalloyau en. su nombre. También es la casa de postres macarons más representativa de Francia.

Ópera

La Ópera es una tarta con una historia de cientos de años Según la Biblia de la cocina “Gastronomía Larousse”, se define como: tarta de crema de almendras con café y almíbar. chocolate. Fue desarrollado originalmente y popular en Francia por la marca del pastelero real Dalloyau. La ópera tradicional de 6 capas es una sinfonía del gusto que rompe los sentidos: los movimientos del almíbar de café, la salsa de chocolate y el bizcocho de almendras van y vienen, cantando lentamente en la punta de la lengua, excitándote y conmoviéndote sinceramente. Después de un sorbo, el suave y meloso aroma del café y el chocolate, mezclado con la suavidad del pastel de almendras, se derrite en la boca como un sueño.

Se dice que la dinastía Habsburgo de Austria y la dinastía Borbón de Francia tuvieron una larga disputa, que luego terminó en matrimonio. Este postre fue el broche de oro de la boda, por lo que hasta ahora, la Ópera es. todavía un francés para celebrar el cumpleaños de su hijo o postre en una boda. Hay dos opiniones diferentes sobre el origen de la Ópera.

Una teoría es que este postre fue originalmente un postre popular desarrollado por una pastelería francesa. Debido a que es tan popular y la tienda está ubicada al lado de la Ópera, el propietario simplemente llamó a este postre "Ópera". Otra teoría es que la Ópera, creada por primera vez por Dalloyau, tiene una forma muy cuadrada. La suave capa de chocolate en la superficie se parece al escenario de la Ópera y los copos de lámina dorada salpicados en la superficie se parecen a la Ópera Garni. Ye (el nombre original de la famosa Ópera de París), recibió este nombre de imagen.

Soufflé

El soufflé, también conocido como soufflé y soufflé, es un famoso postre francés nacido en la Edad Media. "Souffle" en francés significa soplar. Sus ingredientes son leche fresca y claras de huevo, pero se cuecen en agua hasta que las claras se hinchan.

El soufflé horneado hay que probarlo lo antes posible, de lo contrario se desmoronará rápidamente. Después de 20 a 30 minutos colapsa por completo y no se puede saborear. El sabor es ligero como una nube y parece que no hay nada en la boca, pero la boca está llena de incienso. No todos los chefs en Francia se atreven a hacer soufflé, porque si cometen un pequeño error fracasarán por completo, no todos los comensales saben comer soufflé, porque si son un poco lentos extrañarán su delicioso sabor; Es como un sueño hermoso y etéreo, fugaz si no se presta atención. Hay un restaurante temático en París que se especializa en soufflé: Le Souffle

Para garantizar una tasa de éxito del 100%, se estipula estrictamente que cada chef se especialice en la producción de un solo sabor de soufflé. El plato es simplemente Cuídate como la niña de tus ojos. La "Biblia" gourmet francesa lo describe así: ¡Qué lástima! La satisfacción de este apetito es fugaz y al final siempre se siente vacío.

Se dice que el origen del soufflé está relacionado con el lujo y la corrupción de la sociedad europea de aquella época. A medida que la sociedad se vuelve cada vez más rica, la gente tiende a defender el hedonismo. Las personas son adictas a comer y beber y, a menudo, celebran banquetes lujosos después del banquete, y se pueden escuchar eructos uno tras otro durante toda la tarde. Este fenómeno social de los "eructos vespertinos" dura ya medio siglo. Finalmente, alguien despertó y para corregir sus extravagantes hábitos alimenticios, utilizó claras de huevo incoloras, insípidas e ingrávidas para crear este postre llamado "Soufflé", que significa "el materialismo nihilista demasiado expandido eventualmente colapsará".

Napoleón (Mille Feuilles)

El francés de Napoleón significa "mil capas", por eso también se le llama mil hojas. Hay de una a tres capas de hojaldre dorado, y el medio está cubierto con crema de vainilla dulce y fragante y salsa de natillas (también llamada crema de huevo, natillas). El hojaldre se rompe en pedazos cuando se lo lleva a la boca y el. El rico aroma a mantequilla está por todas partes en tu boca, la felicidad no es más que esto.

Napoleón se desarrolló en el siglo XIX después de las mejoras realizadas por la chef Marie Antoine Careme.

El proceso de elaboración del hojaldre es sumamente complicado. La gran cantidad de mantequilla animal que se utiliza en el hojaldre se derrite al exponerse a la temperatura corporal y es difícil de controlar, generalmente, este es el proyecto que más pone a prueba la habilidad. del maestro. Otra cosa interesante es que el nombre del postre en realidad no tiene nada que ver con Napoleón. Puedes imaginar la reverencia y el amor de los franceses por Napoleón y sabrás lo que este postre significa para ellos. El pastel de Napoleón se combina mejor con bayas frescas. Las fresas frescas y las frambuesas ácidas hacen que el sabor sea aún más dulce.

Mousse

La mousse apareció por primera vez en la capital gourmet de París, Francia. Significa "espuma" en francés. La textura especial depende de la adición de crema fresca o merengue. Se revuelven y el sabor puede ser tan ligero como un algodón y derretirse en la boca, o puede ser denso, espeso, fragante y pleno. Los cambios de sabor y diversos materiales auxiliares de sabor enriquecen la apariencia, el color, la estructura y el sabor.

El sabor de la mousse es infinito una vez congelada, lo que la convierte en el mejor postre. Su apariencia está en línea con la búsqueda de la moda exquisita y la defensa de conceptos de vida natural y saludable. También brinda a los maestros un mayor espacio creativo. Los maestros muestran su comprensión de la vida interior y su inspiración artística a través de la producción de pasteles de mousse. En la Copa Mundial de Pastelería, la competencia en mousse siempre ha sido feroz y su nivel refleja las verdaderas habilidades de los maestros y la tendencia de desarrollo de la pastelería mundial.

En 1996, Eric Pérez, uno de los diez mejores pasteleros de Estados Unidos, dirigió el equipo nacional estadounidense para participar en la Copa Mundial de Pastelería celebrada en Lyon, Francia, y ganó la medalla de plata. Debido a su fama, fue invitado especialmente a hacer un pastel de mousse para el 50 cumpleaños de Hillary, la esposa del presidente estadounidense Clinton, en 1997. Fue invitado a demostrar sus habilidades en vivo en la Casa Blanca, lo que se convirtió en una sensación en el mundo de la panificación en ese momento.

Creme Brulee (Creme Brulee)

Creme Brulee es otro famoso postre francés Creme significa crema y Brulee significa recién horneado. La capa superior es de color ámbar y caramelo crujiente. Al comer, golpee ligeramente la superficie con una pequeña cuchara de plata para romper las rodajas de caramelo. El pudín de natillas caliente y las rodajas de caramelo de abajo se comen juntos. La clave para hacer este postre es dominar el calor y la proporción de huevo y leche. El caramelo debe estar en su punto y tendrá un sabor diferente después de refrigerarlo.

Bretagne

Bretagne tiene su origen en la pastelería de la corte francesa en la ciudad gourmet de Bretaña a finales del siglo XIX. El bizcocho se hornea mediante un proceso único utilizando mantequilla y huevos como materias primas principales. Tiene una textura densa sin ningún tratamiento espumoso, pero el bizcocho se expande muy bien en el horno. El sabor no es como el de los pasteles comunes, sino que tiene la textura del pudín, la piel exterior es crujiente y el interior suave y terso. Está decorado con puré de manzana o con ciruelas pasas o pasas, que tiene fuertes características locales.

Pastel de Castañas Mont Blanc (Mont Blanc)

El Pastel de Castañas Mont Blanc se originó en las fronteras adyacentes de Saboya, Francia y Piamonte, Italia, y su nombre proviene de los Alpes, que son similar a ellos. Montaña Mont Blanc. La tarta francesa del Mont Blanc es básicamente igual que la italiana, la diferencia está en la crema de castañas de la parte superior.

El primer café que lo añadió a la lista principal de repostería fue el Café "Angelina" de París, fundado en 1907.

La tarta italiana del Mont Blanc es una tarta de bizcocho y merengue con forma de cupcake, decorada con finos fideos o crema de castañas en forma de cono, además de copos de nieve que representan la nieve.

Eclair

El Eclair es un snack que tienen todas las tiendas de postres de Francia. Cuenta la leyenda que la nata y la tarta se casaron, y nació la tarta de nata, y el pan nunca enamoró. , escondió profundamente en su corazón su amor por la crema, así nacieron las bocanadas. La torre de hojaldre es un postre de celebración tradicional francés. Las bocanadas que simbolizan la felicidad se acumulan una por una. La torre de hojaldre alta es el anhelo de la gente por la felicidad plena.

Pero a todos les da vergüenza morder este tentador hojaldre y que la crema se desborde. Esto es un desastre para las francesas exigentes, por eso aparecieron los éclairs en forma de dedos y, a partir de ahora, puedes tener delicias y elegancia al mismo tiempo. La corteza crujiente está rellena con una salsa espesa de chocolate y mantequilla de almendras, y la dulzura puede hacer que te olvides y quieras parar.

La famosa marca francesa de postres Fauchon ha mejorado el éclair, y el deslumbrante escaparate es como una pequeña exposición de arte de la moda de París.