¿Cuánto tiempo se tarda en hervir pato salado en agua salada antes de que tenga un sabor delicioso? ¿Cómo hacer auténtico pollo salado?
El pato salado no es grasoso ni graso, salado, fresco y meloso. Es un alimento refrescante y tónico, por lo que no tienes que preocuparte por enojarte después de comerlo, al contrario. Solo tiene un gran sabor, pero también tiene un alto valor nutricional y tiene un efecto beneficioso para el estómago. Tiene el efecto de promover los fluidos corporales, nutrir e hidratar y blanquear la piel.
El método auténtico presta atención a: piel blanca (dura), carne roja (tierna) y huesos estofados (fragantes). Entonces la forma correcta y auténtica es esta:
1. Elige un pato desnudo, de aproximadamente 4 libras, para que la carne quede regordeta y tierna. Retire los órganos internos y sumérjalos en agua limpia durante media hora para eliminar la sangre. Luego limpiamos y escurrimos el agua y reservamos.
2. Frote el pato por dentro y por fuera con 100 gramos de sal de pimienta de Sichuan. La técnica también es particular. Frote más en las partes más gruesas y menos en las más finas para absorber uniformemente el sabor. Dejar marinar durante 2 horas, luego remojar en la marinada durante una hora más y sacar.
3. Cuelga el pato y déjalo secar durante 2 horas. Luego repítelo de nuevo, marina el pato durante dos horas, recógelo, cuélgalo en una rejilla para secar y ponlo en un almacén de conservación para que se seque al aire hasta el día siguiente.
El propósito de remojar y secar al aire es desengrasar el pato y expulsar la grasa del pato, para que no tenga un sabor grasoso y quede fragante y salado. Este es el método auténtico. Si falta un paso, el sabor será muy diferente. El llamado trabajo lento y cuidadoso son también las características singulares de este plato.
5. Prepara una olla grande, vierte 10 libras de agua, 50 gramos de vino Huadiao, 5 gramos de pimienta, tres anís estrellado y hojas de laurel 2 rodajas, 6 gramos de Angelica dahurica, 60 gramos cada una de jengibre en rodajas y cebolla verde. Poner a fuego alto y llevar a ebullición, agregar el pato, la temperatura del agua bajará, por lo que es necesario volver a hervir. Luego reduce el fuego al mínimo, no dejes que el agua hierva y cocina durante veinte minutos. Vuelva a hervir el agua, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos, escurra y escurra. Untar con una capa de grasa de oca para que el color sea atractivo y la piel dura y fragante. Dejar enfriar de forma natural, cortar en trozos y servir en un plato.
Preparación de sal de pimienta de Sichuan: 50 g de sal gorda y sal fina cada uno, sofreír a fuego lento hasta que esté caliente, añadir 4 g de pimienta de Sichuan en grano, 3 g de anís estrellado, 1 g de hoja de laurel , continuar cocinando Sofreír los ingredientes anisados a fuego alto, retirar y dejar enfriar. Por ejemplo, los que se especializan en hacer pato salado venden cientos de ellos al día. Hacen mucha pimienta y sal a la vez, y se necesita una hora para freír la sal.
Preparación de la marinada: Poner a hervir 3 kilogramos de agua a fuego alto, añadir una bolsita de 500 gramos de sal gorda y cocinar hasta que la sal se derrita. Agregue la bolsa de especias (5 gramos de granos de pimienta, 8 gramos de anís estrellado, 2 gramos de hojas de laurel, 5 gramos de canela, parta una fruta de hierba, 1,5 gramos de angélica, hierba de limón, clavo, sannai y regaliz), 15 gramos cada uno de jengibre y cebolla verde, y cocine por 20 minutos, apague el fuego, retire el jengibre y la cebolla verde y vierta en una tina para que se enfríe naturalmente. Se convierte en un adobo que se puede reciclar. Cuanto más tiempo se marina, más fragante será.
Preparación de la grasa de ganso: Agregue jengibre, cebolla verde, ajo y cebolla a la grasa de ganso, cocine a fuego lento hasta que esté fragante, retire y deseche los ingredientes auxiliares. Versión familiar:
El método auténtico es difícil de manejar para las familias. Se recomienda hacer lo siguiente: 1. Frotar el pato y marinarlo con pimienta y sal durante 2 horas.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla grande para cubrir el pato, agrega anís estrellado, hojas de laurel, angélica, jengibre, cebolla verde y vino Huadiao, y deja hervir a fuego alto. .
3. Agregue sal, glutamato monosódico y pato, continúe hirviendo a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
El pato salado es el favorito de Yizhoujun. Tiene piel blanca y carne tierna, y es ligero y especialmente adecuado para las niñas que no lo hacen. No me gusta la comida grasosa
Todavía recuerdo que cuando era niño, había una antigua tienda de pato salado Jinling cerca de la casa de Yizhou Jun. En verano, comer pato asado parece demasiado picante, pero cortar la mitad de un delicioso pato salado para obtener una comida deliciosa, refrescante y apetitosa.
El padre que regresó a casa después de salir del trabajo en la fábrica llevaba un fragante pato salado en la mano. Ese fue el sabor más inolvidable en la memoria de Yi Zhoujun.
El pato salado, también llamado pato osmanthus, es un plato famoso de Jinling con una historia de más de 2500 años.
En el libro "Baimen Cookbook", que registra la antigua cocina de Jinling, hay un registro: "En el período de agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso, y todos piensan que la carne tiene la fragancia de osmanto."
De hecho, la historia del pueblo de Nanjing criando patos y elaborando platos con pato comenzó ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. También hay una canción popular que circula en el Colegio Imperial de Nanjing durante la dinastía Ming: "Academia antigua, secciones vidriadas, hierro forjado negro, pato salado".
¡Parece que la dieta de los estudiantes universitarios de aquel entonces era bastante buena!
En cuanto a la pregunta del interrogador: "¿Cuánto tiempo se tarda en hervir pato salado en agua con sal antes de que tenga un sabor delicioso?" Nuevamente depende del tipo de pato que elijas.
Tomemos como ejemplo el pato salado Jinling. Nanjing selecciona patos nacidos en la primavera de ese año. En el otoño, cuando el osmanthus perfumado es fragante, los patos todavía tienen la carne tierna y la piel fina, lo que los hace. ellos son los mejores para comer. Está listo para el sacrificio.
Además, el pato salado "no es un pato cocido en agua con sal", sino que tiene que pasar por muchos procesos.
En primer lugar, debe ser "salado en seco", es decir. Es decir, con un sofrito de sal con pimienta en grano y anís estrellado para darle un “SPA” al pato. Al mismo tiempo, hay que “frotarlo” continuamente para que se absorba completamente el sabor, y luego dejarlo marinar durante unos 2-3 minutos. horas.
No creas que ya puedes cocinarlo, ¡aún no es el momento! El segundo paso es marinar, es decir, utilizar anís estrellado, cebolla verde, jengibre y otros ingredientes anisados para hervir la salmuera, y cuando esté tibia poner el pato y remojarlo. Déjalo así durante 2-3 horas y luego cuélgalo para que se seque.
Por último, se puede hervir con agua hirviendo, pero hay otro secreto para hacer el auténtico pato salado Jinling: requiere "verter la sopa" una vez.
Cuando el pato esté cocido hasta que tenga 8 años de madurez, levantar los muslos de pato y verter la sopa, luego añadir una pequeña cantidad de agua fría y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora más.
El aroma del pato salado elaborado de esta forma penetra completamente en el cuerpo del pato, la carne queda firme y fragante, y se mejoran tanto el "gusto" como el "sabor".
Por último, dejar enfriar el pato salado y cortarlo en trozos, después verter unas gotas de sopa de pato del pato recién cocido.
En cuanto a la pregunta "¿Cómo debe ser el auténtico pollo al agua salada?", no existe ningún pollo auténtico al agua salada que tenga un sabor similar. debería ser de Baoding, Hebei El pollo estofado en Nanjing, pero esa debería ser la respuesta a otra pregunta
El pato salado es un plato local en Nanjing. Este plato tiene una larga historia. y ha existido durante 2.500 años de historia, y Nanjing se llamaba "Jinling" en la antigüedad, este plato también se llama "Pato salado Jinling". Este plato es uno de los platos representativos de la cocina de Nanjing. El pato salado al igual que a los cantoneses les encanta el pollo cortado en blanco. Lo mismo ocurre con los banquetes grandes y pequeños. El pato es salado, delicioso y tierno, y es el más querido por la gente. ¿Cómo hacer delicioso el pato salado?
Al mirar el nombre de este plato, pato salado, muchos internautas pueden decir: "¿No es el pato salado simplemente un pato hervido en agua salada?". Si lo crees así, estás subestimando este plato. este plato El plato no es tan sencillo Si quieres saber bien, hay dos puntos principales:
Salmuera
Si quieres saber bien, todo depende de una olla. de salmuera vieja, por ejemplo, si algunos restaurantes tienen este plato, definitivamente habrá una olla de salmuera que se usa repetidamente. Cuanto más se use la salmuera, más rico será el sabor. El pato absorberá el sabor fresco de la salmuera. y el pato sabrá mejor.
Sal de pimienta de Sichuan
El pato salado se debe marinar con anticipación para darle sabor, saltear con sal de pimienta de Sichuan hasta que esté fragante y luego esparcirlo sobre la superficie del pato para marinar. El pato elaborado de esta forma quedará salado y delicioso.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pato salado antes de que tenga un sabor delicioso?
La preparación del pato salado no se realiza hirviendo, sino remojándolo en la salmuera hervida. Tome como ejemplo un pato con un peso neto de 4 libras y déjelo en remojo durante 45 minutos. De esta manera, el pato en salmuera El sabor fresco penetrará mejor en el interior del pato y el pato tendrá mejor sabor. Los métodos de producción detallados se comparten a continuación. Cómo hacer pato salado
Ingredientes: Un pato
Receta de especias: 15 g de anís estrellado, 3 frutos de hierba, 15 g de angélica, 10 g de piel de mandarina, 5 g de regaliz, 30 g de comino, 15 g de cardamomo, 30 g de granos de pimienta, 15 g de hojas de laurel, 10 g de clavo, 15 g de canela
Ingredientes: jengibre, cebolletas
Condimentos: sal, pollo en polvo, vino de cocina, glutamato monosódico, azúcar
~Pasos de producción~
Paso ① Procesar el pato
Sacrificar el pato fresco, limpiarlo, lavar el exceso de sangre, quitarle el trasero y luego remojar el pato en agua limpia Retire la sangre y el agua después de 20 minutos, luego retire el pato, escurra el agua y reserve.
Paso 2: Granos de pimienta de Sichuan fritos
Primero prepara sal comestible, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, sal y especias en una proporción de 3:1, luego seca la olla y agrega la pimienta de Sichuan. los granos de pimienta, el anís estrellado y la sal en una olla y saltee a fuego lento. Saltee las especias hasta que estén fragantes y luego viértalas en una licuadora. Vierta la sal frita y las especias en la licuadora y revuelva las especias hasta convertirlas en polvo. viértelos y resérvalos.
Paso ③ Marinar el pato
Añadir la sal pimienta preparada al pato escurrido. Aplicar la sal pimienta uniformemente por fuera y por dentro del pato y luego masajear el pato durante 3 minutos. minutos Esto permitirá que el pato absorba mejor el sabor, luego cubra con papel film y deje marinar en el refrigerador durante 3 horas hasta que esté listo para usar.
Paso 4: Hervir la salmuera
Lavar las especias preparadas previamente con agua y ponerlas en bolsas de malla. Agrega 20 libras de agua a la olla, agrega la bolsa de especias, el jengibre. En rodajas, hierva las cebollas verdes a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos para facilitar el sabor de las especias. Después de 30 minutos, agregue sal, pollo en polvo, azúcar blanca y un poco de vino de cocción. gusto.
Paso 5: Blanquear el pato
Sacar el pato marinado, luego poner a hervir una olla con agua hirviendo, introducir el pato en la olla y mojarlo tres veces, blanquear el pato y Luego sácalo de repuesto.
Paso 6: Pato estofado
Hervir la salmuera previamente cocida, luego introducir el pato en la salmuera y marinarlo, apagar el fuego y dejar en remojo durante 45 minutos. El pato se debe recoger durante el proceso de remojo, darle la vuelta una vez para que se caliente uniformemente. Después de marinar durante 45 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar, luego cortarlo en trozos y ponerlo en un plato. la olla y verterlo sobre la superficie de la carne de pato. De esta forma se completa el pato salado. Resumen de contenido: "Preguntas y respuestas"
① ¿Cuál es el propósito de agregar especias al salteado al hacer sal con pimienta?
Respuesta: Al hacer sal con pimienta, agregue las especias y sofríalas juntas. El propósito es mezclar el sabor de las especias con la sal, para que el pato pueda absorber mejor el sabor de estas especias. la carne tendrá textura y sabor. También se volverá más fragante. Cabe señalar que los granos de pimienta fritos y la sal deben molerse hasta convertirlos en polvo en una licuadora para que se puedan marinar y saborear fácilmente.
② ¿Por qué es necesario blanquear el pato marinado?
Respuesta: Hay dos razones principales para blanquear el pato marinado:
Eliminar el exceso de sal en la superficie del pato: Hay más sal en la superficie del pato marinado. se puede quitar escaldándola una vez, para evitar ponerla directamente en la olla y provocar que la salmuera tenga un sabor demasiado salado.
Eliminar el exceso de sangre del pato: El pato expulsará el agua después de ser salado. El escaldado puede eliminar el exceso de sangre, de modo que la salmuera no tenga un sabor a pescado y el pato salado producido tenga mejor sabor.
③ ¿Cómo se debe almacenar la salmuera restante?
Respuesta: La salmuera restante se puede usar varias veces. Si no se usa la salmuera, puede sacar los paquetes de especias en la salmuera, luego filtrar las impurezas, hervir la salmuera y guardarla. Sácalo del frigorífico cuando quieras utilizarlo. Cuando el sabor de la salmuera no sea suficiente, añade especias y condimentos al gusto. Consejos de producción
① Al hacer sal de pimienta, el fuego no debe ser demasiado alto durante el proceso de fritura. Se debe sofreír a fuego lento para que se emita mejor el aroma de los granos de pimienta de Sichuan. y la sal también tendrá un sabor más fragante. Si la potencia de fuego es demasiado alta y el control no es bueno, las especias se quemarán fácilmente y desprenderán un olor a quemado.
② El pato seleccionado para hacer pato salado no debe ser demasiado grande, de lo contrario será difícil saborear el pato y, si el tiempo de remojo es demasiado largo, no se garantizará el sabor del pato. licitación.
③ Antes de marinar el pato hay que quitarle el exceso de sangre, para que el pato no tenga olor a pescado. En segundo lugar, hay que quitarle el trasero al pato, porque se queda gran parte del olor. el pato se emana de aquí.
④ Al guisar el pato, debes controlar el tiempo de guisado. Si el pato se cuece durante mucho tiempo, la carne del pato se pudrirá mucho y no sabrá bien. pequeño, el tiempo de marinado debe reducirse en consecuencia.
⑤ Cuando utilices la salmuera, añade jengibre, cebolla y vino de cocción. Además de eliminar el olor a pescado, también evita que la salmuera cambie su sabor. Conclusión
El pato salado es un plato muy rico, si quieres que quede delicioso hay que prestar atención a muchos procesos y consejos a la hora de elaborarlo, tener cuidado de no sofreír la pimienta y la sal, y en segundo lugar. , retire la sangre del pato para eliminar el olor a pescado, el pato debe marinarse durante un tiempo adecuado y no cocinarse demasiado, para que el pato resultante tenga mejor sabor.
La pregunta principal de este tema debería ser sobre pato salado. Creo que la pregunta complementaria al final debería ser un error. Escribí "pato" en "pollo", de lo contrario las dos no estarían al lado. entre sí, así que respondí a la pregunta del pato salado. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar pato salado y cómo hacer pato salado?
Hasta donde yo sé, el pato salado es un plato famoso en Nanjing. También se le llama "pato osmanthus" durante el Festival del Medio Otoño. Es uno de los representantes de la cocina Jinling (se llamaba Nanjing). Jinling en la antigüedad) y ha sido famoso durante mucho tiempo. Varios de mis colegas de la provincia de Jiangxi fueron a la universidad en Nanjing. Cuando se trata de comida deliciosa en Nanjing, el pato salado es definitivamente indispensable. También hay una descripción en el "Libro de cocina de Baimen": "En el período de agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia de osmanthus. Este "Baimen" es el nombre común de Xuanyangmen en". Nanjing en la antigüedad, y también se conoce como Se utiliza para representar a Nanjing, el "Libro de cocina de Baimen" está dedicado a presentar la cultura gastronómica de Nanjing. Más cerca de casa, hablemos de ¿cómo hacer pato salado?
El método de cocción del pato salado es en realidad algo similar al del pollo hervido: no se cocina a fuego alto, sino que se cuece a fuego lento. Este proceso de asado también requiere otras operaciones, que pueden tardar entre media hora y 40 minutos, dependiendo principalmente del tamaño del pato. Además, el pato debe marinarse por dentro y por fuera con granos de pimienta de Sichuan picantes y sal, luego marinarse en salmuera clara y finalmente secarse en un lugar ventilado antes de pasar a la etapa final de cocción.
El nombre de pato salado es muy sencillo, pero no es tan fácil como hervir pato en agua con sal, aún así es bastante complicado de hacer. La clave para hacer pato salado es elegir un pato tierno. El proceso de producción consiste simplemente en encurtirlo en seco con pimienta y sal, luego encurtirlo en salmuera clara y finalmente hervirlo hasta que esté crudo, luego remojarlo y cocinarlo. sofreírlo hasta que esté maduro. (Usa palillos para insertarlo por la parte más gruesa de la carne. Si no sale sangre al sacarlo, está cocido). La respuesta anterior sobre el pato salado espero que sea de utilidad. Comida, salud dietética y anécdotas alimentarias pueden hacer clic aquí. ¡Síguenos y dale me gusta, y compartiremos contenido interesante y útil juntos en el futuro!
Respondamos primero a la primera pregunta: hay patos viejos y jóvenes, por lo que el momento es diferente.
Simplemente utiliza palillos para introducir la carne fácilmente. Si quieres que quede crujiente, cocínala un rato.
La segunda pregunta: Lava el pollo que compraste, escurre el agua y aplica uniformemente sal, pimienta y vino blanco. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico de tres a cuatro horas antes de sacarlo.
Preparar una olla con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Poner el pollo, luego agregar el jengibre, la cebolla de verdeo y el vino Huadiao, bajar a fuego lento y cocinar lentamente. El tiempo específico depende de la ternura del pollo. Cuando esté cocido, sácalo y ponlo en agua con hielo para que se enfríe. Cortar en trozos y servir en un plato.
Hervir sal de Nanjing es realmente bueno, pero este método es demasiado complicado porque el pato aquí tiene un fuerte olor a pescado y es difícil de preparar. suprimir sin ingredientes pesados el olor a pescado del pato. Cuando se trata de cocinar, nada es más importante que la calidad de los alimentos. En Beihai, Guangxi, no sólo se pueden picar pollos, sino también patos y gansos de forma gratuita. El pato Beihai se cocina con vino de jengibre y cebollino y está listo para comer. No requiere una cocción demasiado complicada.
Carne de pato salada, salteada, salada, en salmuera, seca, asada y desollada Carnes blancas, rojas, huesos verdes, vierta la sopa una vez: agregue un poco de agua fría, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, vuelva a hervir el agua fría y cocine a fuego lento durante 15 minutos, es decir, cuando el pato esté 8 maduro, levante las patas de pato y vierta la sopa, luego agregue una pequeña cantidad de agua fría y cocine nuevamente a fuego lento. Un cuarto de hora es suficiente.
Lao Tang se elabora con sangre de pato en escabeche, se añade agua a ebullición, se retira la espuma y se Úselo repetidamente. Este pato es delicioso, pero es demasiado salado, por lo que las personas con presión arterial alta deben evitar comerlo. El pato salado que se come en Nanjing es realmente delicioso, pero los que se compran en Taobao Osmanthus Flagship Store u otras tiendas son básicamente falsos y no son deliciosos.
El verano es caluroso y es fácil obtener calor interno. Trate de elegir ingredientes que no sean fáciles de obtener calor interno o que tengan el efecto de eliminar el calor interno, especialmente carne. y cordero, y comer menos carne de cerdo. La carne más adecuada para comer en verano es la carne de pato. Pato Salado
POR Gourmet Me
Cortar la cebolleta en gajos y el jengibre en rodajas
Poner el pato en agua fría en La olla y blanquear para quitar el olor a pescado Espuma Xue
Mete el pato en la olla a presión eléctrica, añade rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, anís estrellado, canela, sal. y agua y cocinar 10 minutos
Remojar dos horas y ya está listo para comer
Pato salado, la clave es marinar y enfriar,
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir el pato salado en agua con sal para que tenga un sabor delicioso? Primero, el pato salado no se hierve en agua con sal, sino que se revuelve. -Frito con sal y condimentos, esparcido uniformemente sobre el pato y marinado durante 3 horas. La forma auténtica de cocinar pato salado es: Los patos vivos seleccionados se sacrifican y se limpian, se remojan en agua limpia para quitarles la sangre y se marinan con sal. luego se marina en adobo y finalmente se hierve.
El pato salado es una especialidad de Nanjing, China, también llamado pato osmanthus, tiene un sabor ligero, graso pero no grasoso, y es fragante, crujiente y tierno. La carne de pato es rica en nutrientes, como proteínas, aminoácidos, calcio, hierro, tiamina, etc. Es muy beneficiosa para el cuerpo humano y es muy popular entre todos. La carne de pato salada es muy adecuada para personas con problemas de salud. También blanquea la piel y armoniza el estómago. Con el fin de favorecer los fluidos corporales, compartamos cómo hacer pato salado.
1. Selección de patos
1. La selección de patos para pato salado también es muy importante. Lo mejor es elegir patos frescos y vivos. El pato tiene un sabor más delicioso cuando se cocina. El peso de un pato adecuado en cuanto a gordura y magro es generalmente de 3 a 4 libras. Este tipo de pato será gordo pero no grasoso, tierno y delicioso.
2. Los patos de buena calidad tienen plumas regordetas y suaves, piel suave debajo de las alas y las patas, el esternón del pato no sobresale y se ve flexible y ágil después del sacrificio. , tiene un color brillante y no es pegajoso, los músculos son fuertes y elásticos.
2. Pasos para hacer pato salado
1. Ingredientes: pato, jengibre, cebolleta
Condimentos: sal, pimienta, anís estrellado, canela, vinagre , azúcar, Hinojo y hojas de laurel
2. Sacrificar y desplumar el pato que compraste, destriparlo, sacarle todas las vísceras, limpiarlo y ponerlo en una palangana, agregue agua para remojarlo y eliminar la sangre, remojar y reservar.
3. Preparar una olla, poner sal en la olla, luego agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír la sal y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que se vuelven fragantes. El color poco a poco empieza a oscurecerse y listo.
4. Untar la sal y la pimienta frita uniformemente sobre el pato mientras esté caliente, especialmente la panza. Después de untar uniformemente, marinar 3 horas.
5. Lavar las cebollas y el jengibre, cortar las cebollas en trozos y cortar el jengibre en rodajas. A continuación, empezar a preparar la marinada. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla. agregue las rodajas de jengibre y las cebollas verdes. Lleve a ebullición el segmento, el anís estrellado, el comino, la canela, las hojas de laurel, el vinagre y el azúcar a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos para liberar completamente el aroma del. especias Deje enfriar la marinada.
6. Poner el pato marinado en la marinada, remojar y marinar durante 2 horas. Después de remojarlo, coloque el pato en un lugar ventilado para que se seque al aire durante 1 hora.
7. Después de secar, poner el pato en la marinada, llevar a ebullición a fuego alto, sacar el polvo flotante, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. El pato marinado está cocido. Sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en trozos y sírvelo en un plato.
Consejos
1. Marinar el pato en la marinada durante al menos 2 horas, para que quede más delicioso.
2. El pato hay que elegirlo gordo y fino, de modo que quede gordo pero no grasoso.
Resumen: Mediante el análisis anterior sabemos cómo hacer pato salado. Primero debemos elegir un pato que esté bastante gordo y delgado, sacrificar el pato y limpiarlo. remójelo en agua para quitar la sangre y retire la sangre. Sofreír la sal y los granos de pimienta de Sichuan, esparcir uniformemente sobre el pato y marinar durante 3 horas, agregar varias especias para hervir la salmuera, remojar el pato en la salmuera durante 2. Horas y luego secar al aire el pato remojado 1 Durante horas, el pato finalmente se cuece a fuego lento en la marinada y está listo un pato salado graso pero no grasoso, tierno y delicioso.
Hablando de comida estofada, creo que debe haber muchos amigos como yo. Lo primero que me viene a la mente es el pato salado de Nanjing.
El pato salado es fresco pero no grasoso, salado y refrescante, sobre todo ahora que hace más calor y no tengo apetito y no puedo comer los platos calientes que suelo comer. Si te gusta comer, es hora de servir un plato. Una familia se llevó el fresco y fragante pato salado en poco tiempo.
Sin embargo, cuando se trata de pato salado casero, muchos amigos piensan que es un plato difícil y suelen salir a comprarlo en lugar de hacerlo ellos mismos. Intentan hacerlo ellos mismos, es difícil hacerlo. Siempre siento que el sabor del producto terminado no es auténtico ni auténtico.
De hecho, la preparación del pato salado no es tan complicada como imaginábamos. Siempre que domines los siguientes pasos podrás hacerlo más delicioso que lo que se hace en. tiendas afuera.
El primer paso, antes que nada, tenemos que preparar los ingredientes, y debemos comprarlos todos, de lo contrario el sabor cambiará si uno falta el ingrediente más tarde. Los ingredientes que necesitamos son: más de cuatro libras de pato graso, sal refinada, cebollas verdes, jengibre añejo, vinagre maduro, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y cinco especias en polvo.
El segundo paso es preparar los patos vivos. En este paso, los patos deben ser sacrificados, desplumados y destripados, y luego remojados en agua ligeramente salada durante media hora para su uso. presión osmótica. No la blanquees en agua caliente, de lo contrario la carne de pato se pondrá rancia y su sabor se reducirá considerablemente.
El tercer paso es sacar el pato del agua salada y lavarlo, luego secar la piel y aplicar Coloque la sal seca y el jengibre picado en un recipiente, cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante una hora.
Paso 4. Durante el proceso de marinado inicial del pato, podemos empezar a preparar la salmuera: cortar cebolletas en gajos, cortar jengibre viejo en rodajas, vinagre añejo, anís estrellado , Granos de pimienta de Sichuan, Vierta el polvo de cinco especias, sal y agua en la olla, cocine a fuego alto hasta que salga el aroma, luego apague el fuego y espere hasta que se enfríe.
Paso 5: Saca el pato del frigorífico, lava la superficie con agua salada y luego remójalo en una olla con salmuera enfriada. Este paso dura una hora.
Paso 6. Sacar el pato de la salmuera y colgarlo boca abajo en un lugar ventilado y seco durante una hora. Este es un paso muy crítico, relacionado con el contenido de humedad de la carne de pato, y no debe omitirse.
Paso 7: Vuelva a calentar la salmuera en la olla hasta que hierva, luego baje a fuego lento hasta que la salmuera hierva a fuego lento. Ya no burbujea; haz un agujero en la panza del pato, rellena un poco de jengibre, cebolla verde y anís estrellado y luego ponlo en la salmuera. Cuando veas que la salmuera vuelve a burbujear, levanta el pato y. Escurrir la salmuera del cuerpo del pato. Ponerlo en la olla, luego volver a ponerlo en la olla y cocinar. Repetir esto cuatro veces. Finalmente, poner el pato en la salmuera a fuego lento, taparlo y cocinar a fuego lento durante treinta minutos.
Paso 8: Sacar el pato, secarlo, luego cortarlo en rodajas y servirlo en un plato.
De hecho, de los pasos anteriores se puede ver que hacer pato salado no es nada difícil. La clave es tener cuidado.
Además de comerse directamente como plato frío, el pato salado preparado también se puede cocinar con fideos en una olla transparente para sopa de pato.
El sabor del pato salado marinado por usted mismo se estimula por completo. Al preparar una olla de sopa clara, ni siquiera necesita agregar otros condimentos. Solo la mitad del pato. Puedes hacer una olla de sopa fresca. Es posible que los amigos interesados quieran probarlo.