¿A qué se refiere la "cocina Dongjiang" en la cocina cantonesa?

La cocina Hakka también se llama cocina Dongjiang porque el río Dongjiang fluye a través de la región Hakka en el este de Guangdong. La formación de las características de la cocina Hakka tiene mucho que ver con el entorno de vida del pueblo Hakka. En los primeros días, el pueblo Hakka vivía principalmente en áreas con altas montañas y agua fría. El suelo estaba húmedo y brumoso, por lo que la comida debía estar tibia y caliente, y se debía evitar la comida fría. Por lo tanto, en su mayoría fríen y comían menos crudos. y comida fría, que formaba las características de "ardiente, fragante y cocida". El pueblo hakka tiene que escalar montañas cuando sale. Las condiciones de producción son difíciles, las horas de trabajo son largas e intensivas y los alimentos grasos pueden satisfacer eficazmente su hambre. En el pasado, debido a la falta de alimentos, el pueblo hakka preparaba gachas. más arroz y menos agua, y "quitando una capa de olas", bébelo hasta el final". Las verduras saladas no solo son adecuadas para servir papilla, sino que también pueden aumentar la sal en el cuerpo, lo que crea las características de "salado y graso". Las características de la cocina Hakka reflejan el espíritu tradicional de diligencia y trabajo duro del pueblo Hakka. El pueblo Hakka vive una vida frugal y es económica y práctica en su dieta, sin perder el sabor. El tofu yong es un plato popular. Hay muchos manantiales de montaña en el área de Hakka con agua clara, por lo que el pueblo Hakka ha estudiado el método de cocción del tofu. El Yong Tau Foo servido en la olla original está muy caliente y tiene un sabor especial. Yong Tau Fu suele contener carne magra, pescado, gambas secas, pescado salado, champiñones, etc. Tiene buen sabor