¿Tarta de queso casera de celebridades de Internet?
Alimentación
105 g de queso crema
40 g de leche
20 g de mantequilla
100 g de clara de huevo
30 gramos de yema de huevo
30 gramos de harina baja en gluten
33 gramos de azúcar
2 gramos de zumo de limón
Método /Pasos
1
Primero prepare un molde para pastel Qifeng de seis pulgadas con fondo móvil y corte una almohadilla redonda de papel engrasado del fondo. Para almohadillas o grasa alrededor, ¡porque queremos que el bizcocho suba por el molde!
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2
Calentar el queso crema y la leche en el microondas y mezclarlos con los huevos. Si hay partículas durante la mezcla, el calentamiento no es suficiente. Continúe calentando, luego retire y revuelva. También puedes sentarte en un recipiente con agua caliente y revolverlos.
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Tres
Lo calenté de esta manera. Primero lo pongo en el microondas durante un minuto, luego continúo calentándolo durante 20 segundos, 20 segundos si no se derrite. ¡Hasta que el queso y la leche estén suaves y cremosos!
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Cuatro
Añadir la mantequilla mientras esté caliente. Es posible que la mantequilla no se ablande. Debido a que la cantidad es pequeña, la pasta de queso está caliente, por lo que se derretirá cuando se agregue. Revuelva uniformemente, luego agregue la yema de huevo y revuelva uniformemente.
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Cinco
A continuación añadimos la harina tamizada. En este momento la temperatura de la masa ronda los 45 grados.
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¡Revuelve uniformemente y tamiza la masa en el recipiente para que quede más delicada!
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Esta es la situación final de bateo. Si tú y yo somos diferentes en cuanto a harina, habrá un factor de diferente absorción de agua, por lo que el estado de tu masa puede ser diferente al mío, y puedes aumentar o disminuir la cantidad de harina de manera adecuada. Por ejemplo, el polvo Meimei es muy absorbente, por lo que es posible que tengas que agregar menos.
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Las proteínas se preparan con antelación. Congélalo en el congelador durante unos diez minutos. Las claras congeladas estarán más estables y delicadas cuando las entregues, pero no puedes congelarlas demasiado, de lo contrario no se entregarán, por lo que es mejor tener un poco de hielo fino. residuos en el anillo superior. Si se congela, puedes devolverlo a temperatura ambiente.
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El método de envío es el mismo que el de Qifeng. Agregue azúcar tres veces y el estado final será este estado suave y elástico en forma de gancho. No se puede batir ni agrupar. Envíe todo el camino a baja velocidad. Después de batir las claras, agregue el jugo de limón y mezcle uniformemente a baja velocidad. ¡El propósito es estabilizar la clara del huevo y eliminar el olor a pescado! Agrega un poco de acidez. Puedes saltarte el jugo de limón.
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Toma un tercio del merengue y mezcla suavemente, luego vierte la masa en el merengue restante.
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¡Cuidado con la técnica, revuelve uniformemente y ten cuidado de no desespumar!
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Precalienta el horno a 130 grados con antelación, añade aproximadamente un centímetro de agua al molde y mete la masa cuando la temperatura esté precalentada. Recuerda envolver el molde con papel de aluminio para evitar que entre agua.
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Ponlo en la capa inferior y hornéalo a 130 grados durante 50 minutos, luego sube el fuego a 20 grados y mantén el calor constante, ¡y continúa horneando hasta que el color de la superficie sea satisfactorio! Aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Hay una pequeña grieta. Está bien. Desaparecerá lentamente al salir del horno.
Debido a que las temperaturas de los diferentes hornos son diferentes, debes ajustar la temperatura que más te convenga según el temperamento de tu horno.
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Puedes sacarlo en ese momento, colocarlo sobre la red de secado y dejar el molde plano sin tener que cargarlo. Imprime tu patrón favorito e imprime mientras hace calor. Luego déjalo reposar un rato hasta que el bizcocho caiga hacia atrás y se separe del borde del molde, luego ya puedes desmoldar.
El bizcocho se encogerá un poco después del horneado. ¡Esto es normal!
¿Puedes entenderlo? Busca algo que lo soporte, quita el molde y saldrá. ¡El papel engrasado de debajo se puede quitar cuando el pastel esté frío!
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Fin
Cosas a tener en cuenta
Lo más importante a la hora de hornear esta tarta de queso ligera es la temperatura. Debes tomar un baño de agua.
Al envolver papel de aluminio, tenga cuidado de que no queden agujeros en el papel de aluminio, que podrían permitir la entrada de agua. Finalmente, use calor alto para secar la piel; de lo contrario, la superficie quedará pegajosa si hace frío. Cuando los bordes del bizcocho se despeguen del molde, déjalos planos. No es necesario esperar hasta que el pastel esté completamente frío. No lo comas recién salido del horno, estará muy caliente.
¡Se recomienda enfriar antes de comer!