¿Qué significa moler tofu?
Morir tofu es una artesanía tradicional más antigua. El día 25 del duodécimo mes lunar, la gente tiene la costumbre de moler tofu para hacer tofu.
Moler tofu se refiere a todo el proceso de elaboración de tofu, que la gente de moda llama "moler tofu". De hecho, no se trata solo de "moler", sino que también pasa por decenas de procesos antes de convertirse. tofu.
Todo el proceso de elaboración del tofu se conoce comúnmente como moler tofu, y la gente de moda lo llama "moler tofu". De hecho, no es solo "moler", sino que también tiene que pasar por varios procesos. antes de que se convierta en tofu Su producción tradicional El proceso es aproximadamente el siguiente:
①Descasqueado y desgranado: Vierta la soja seca en un triturador de tierra en tandas y tritúrelas para descascararlas y convertirlas en copos;
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②Remojo: Remoje los copos de soja sin cáscara en agua limpia durante cuatro o cinco horas;
③Molienda de leche de soja: utilice mano de obra para hacer girar un molino de piedra y muela los copos de soja hasta obtener leche de soja con agua. , generalmente 2 Es operado por una persona, es decir, una persona usa un brazo de piedra para hacer girar continuamente el molino de piedra, y una persona es responsable de agregar soja y agua
④ Filtrar y eliminar residuos: Use una bolsa de harina densa para llenar la leche de soja y luego vierta con fuerza la suspensión. Exprímala y vierta en un barril de madera.
⑤ Hervir: vierta la leche de soja pura en un caldero grande, hiérvala y; póngalo en un barril de madera con agua de yeso en proporción, y use una paleta de madera para revolver uniformemente, luego déjelo enfriar y solidificar;
⑥ Formación de presión: tome varias tablas de madera con forma de ranura de aproximadamente 60 × 60 × 4 cm de largo, con una superficie en forma de rejilla, y coloque un trozo de tela blanca en cada uno. Luego use una pala para conchas para colocar el tofu solidificado en varios recipientes de madera, cúbralo con un paño blanco en el recipiente y luego presiónelo. con tabla de madera y piedra para reducir el contenido de agua y darle forma. Después de más de una hora, se quitaron las piedras y las tablas de madera y se les dio la vuelta. Se quitó la tela blanca y se horneó recién un plato de tofu a cuadros de color blanco lechoso.
Enciclopedia Baidu - Tofu molido