¿Cómo hacer fideos de arroz?
Los ingredientes principales son fideos de arroz hervidos en agua fría (los fideos de arroz secos se venden en supermercados o mercados, cómpralos y cocínalos tú mismo), además de algunas verduras y brotes de soja escaldados en agua hirviendo. Puedes agregar toppings según tus gustos y preferencias.
El Liangpi que he comido afuera tiene un sabor similar al Liangpi. Agregue sal, vinagre, aceite de chile, glutamato monosódico y ajo picado para preparar.
Yo mismo lo hice una vez. Es diferente a lo que vendo, pero sabe bien. El método es el siguiente:
1. Cocer los fideos de arroz preparados, remojarlos en agua hirviendo fría, escurrirlos y ponerlos en un bol.
2. Ponga las verduras escaldadas sobre los fideos de arroz y luego ponga los fideos de ajo y chile en secuencia.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír unos chiles, luego verter el aceite en un plato y verterlo sobre los fideos con chile y el ajo picado.
4. Luego añade otros condimentos y mezcla bien.
PD: Sabe mejor con un poco de azúcar. También le añadimos un poco de salsa picante del supermercado. No sé cómo hacerlo. De todos modos, hazlo delicioso.
Fideos de arroz Yunnan Cross-Bridge
Ingredientes:
20 g de pechuga de pollo, 20 g de panceta de cerdo, 50 g de lomo de cerdo, 50 g de salmonete, 50 gramos de calamar, 20 gramos de tripas de pescado remojadas en aceite, 20 gramos de jamón, 20 gramos de cilantro, 20 gramos de cebolla de verdeo, 20 gramos de nuggets de pollo, 50 gramos de piel de frijol de agua, 50 gramos de col, 50 gramos de cebolla de verdeo, 50 gramos de brotes de soja y 20 gramos de fideos de arroz.
Elaboración:
1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato.
2. ingredientes en una olla aparte Blanquear, enfriar, cortar en trozos y poner en un plato;
3 Picar el cilantro y la cebolla y servir con chiles engrasados y fideos de arroz blanqueados;
4. Grasa de pollo Cuando esté 70% caliente, ponerla en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir.
5. , y luego escaldar un poco las verduras un rato, luego los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.
Cómo comer Fideos de Arroz Cross-Bridge
Los Fideos de Arroz Cross-Bridge se componen de sopa, fideos raspados, fideos de arroz y condimentos. Al comer, use un tazón grande de porcelana, primero ponga el aceite de pollo cocido, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta, luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se cuece al vapor, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero, coloque la paloma y el pollo en el tazón, luego agregue sashimi, rodajas de carne cruda, pollo, hígado de cerdo, riñón, calamar, pepino de mar, rodajas de tripas y otra carne cruda en secuencia, y revuelva suavemente con los palillos para cocinar la carne cruda. . Luego agregue las carnes cocidas como la carne de cerdo crujiente y la carne de cerdo asada, luego agregue los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu, los fideos de arroz y finalmente agregue la salsa de soja y el aceite de chile. El sabor es particularmente rico y delicioso, y es rico en nutrientes. A menudo es elogiado por los comensales chinos y extranjeros. Crossing the Bridge Rice Noodles encarna las ricas materias primas, la exquisita artesanía y los métodos especiales de alimentación de la cocina de Yunnan, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero.
El origen de los fideos de arroz Cross-Bridge
Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, un erudito estudió mucho en Hu Xinting en Nanhu, Yunnan. Su esposa tenía que cruzar el puente todos los días para entregarle comida al erudito. Un día, la esposa sintió que su marido estaba trabajando duro, así que guisó un pollo y lo puso en una olla de barro para que su marido lo comiera. Sin embargo, algo pasó a mitad del camino y se retrasó. Cuando regresó, encontró que el pollo en la cazuela todavía estaba caliente. Cuando lo abrió, encontró una gruesa capa de mantequilla, por lo que usó grasa de pollo para hacer fideos de arroz para su marido. Después de comer, el erudito se llenó de elogios. Debido a que su esposa tenía que cruzar el puente en Nanhu todos los días para entregar arroz, el erudito lo llamó "Cruzar el puente de fideos de arroz".
Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años. Originario de Mengzi en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi era hermoso en los viejos tiempos, y los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas aquí. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo a estudiar al Salón Hu Xin y su esposa traía comida allí. Los académicos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer y, a menudo, incluso comen comidas y platos fríos, lo que cansa cada vez más sus cuerpos. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató las gallinas en casa, las guisó en una cazuela y se las envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que la comida estaba intacta y su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo y la vasija de cerámica no conduce el calor, por lo que el calor queda atrapado en la sopa.
Más tarde, su esposa usaría este método para mantenerse caliente. Algunos arroz, verduras y rodajas de carne se cocinaban en sopa de pollo caliente y se los servía a su marido mientras estaban calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el pabellón en el medio del lago, todos llamaron a esta forma de comer "cruzar el puente de fideos de arroz".
Gracias a la mejora continua y la innovación de los chefs al estilo de Yunnan en las generaciones pasadas, "Crossing the Bridge Rice Noodles" disfruta de una reputación cada vez mayor en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan.
Fideos de Arroz con Salsa Picante de Carne
1 Fideos de arroz. La textura de la harina de arroz es importante. Es difícil comprar fideos de arroz auténticos en Shanghai. Fui a muchos lugares y compré 3 libras de fideos de arroz Jiangxi por 15 RMB en el supermercado Auchan. Necesito dejarlos en persona cuando regrese. La técnica del cabello es muy importante, si no es buena el sabor será mucho peor. He probado varios métodos y este método es el mejor: hervir más de un litro de agua en una olla arrocera o en una olla eléctrica con preservación del calor. Después de hervir, cortar la energía, agregar tres onzas de fideos de arroz secos y revolver. uniformemente y cubrir con una tapa. Después de dos horas, los fideos de arroz se vuelven grasosos y blancos, no negros y finos como los fideos de arroz secos. Este paso es muy importante. No utilice métodos de fabricación en el embalaje.
2. Hacer sopa. Ingredientes: sopa de algas y piel de camarón, sopa de pollo (embotellada, dos cucharadas a la vez), hongos y hojas de col que se pueden adquirir en los supermercados. El proceso de elaboración es muy sencillo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, vierta agua y, después de hervir, agregue los ingredientes de la sopa de algas y piel de camarón, los ingredientes del caldo de jugo de pollo y los hongos negros lavados. Después de abrir nuevamente, agregue los fideos de arroz y las hojas de repollo, apague el fuego inmediatamente después de hervir. Los fideos de arroz no se deben guisar ya que han quedado en remojo durante el proceso de elaboración.
3. Elaboración de salsa de carne picante. Si no te gusta la comida picante, no es necesario que hagas este paso y simplemente comas fideos de arroz, ya están deliciosos.
Ingredientes: carne de cerdo picada, pimienta, aceite de soja, aceite de Sichuan, chile en polvo.
Pasos: Calentar el aceite y añadir pimienta. Este paso también es muy importante y es la fuente del olor adormecedor. Si le gusta el estofado picante, agregue más chile.
Freír el pimiento hasta que esté fragante y suelte el aceite. Después de que el aceite se caliente nuevamente, agregue las rodajas de jengibre y la carne picada, revuelva por un momento, luego agregue el ají, el aceite de Sichuan y la salsa de carne hasta que esté rojo. De la olla sale la salsa de carne picante con rico aroma. Debido a que el chile aceite en sí es muy salado y contiene otros condimentos, no es necesario agregar ningún otro condimento. Me gusta mucho la comida picante. La mayor parte del aceite del chile no es demasiado picante ni lo suficientemente espeso. Me tomó mucho tiempo encontrar este tipo de aceite y chile que se adapta a mis gustos.
4. Después de que los fideos de arroz estén fuera de la olla, vierte la salsa de carne y mezcla bien, y podrás disfrutar del ramen. Si te gusta salado, puedes agregar kimchi variados.
También puedes ajustarlo según tu propio gusto. Espero que puedas hacer el sabor que te guste.