Cómo hacer bollos al vapor con azúcar moreno

Ingredientes: 60 g de azúcar moreno, 300 g de harina común, 3 g de levadura en polvo, 120 g de agua hirviendo, 6 dátiles rojos.

1. Añade 60 gramos de azúcar moreno a agua hirviendo a 80 grados y revuelve bien. Aprovecha este momento para cortar los dátiles rojos en partículas con unas tijeras de cocina.

2. Enfriar el agua con azúcar moreno a unos 40 grados y verter 3 gramos de levadura. La temperatura del agua no debe ser alta, de lo contrario acabará con la actividad de la levadura.

3. Después de que la levadura se derrita, vierte el agua del azúcar moreno en 300 gramos de harina, revuelve con los palillos y luego comienza a amasar la masa.

4. Cuando la masa esté casi amasada, añadir las partículas rojas de dátil, luego tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido hasta duplicar el volumen.

5. Para determinar si la fermentación está en su lugar, hacer un agujero en la masa. Si no se desploma ni rebota, significa que está fermentada.

6. Sacar la masa fermentada, amasarla en tiras largas y dividirla en pequeñas porciones de unos 70 gramos.

7. Al inyectar una dosis pequeña, gire las manos en direcciones opuestas y gire el puerto de dosificación hacia arriba.

8. Engrasar la vaporera con aceite o forrarla con papel engrasado, taparla y seguir subiendo por segunda vez durante unos 20 minutos.

9. Ponga suficiente agua en la vaporera. Después de que el agua hierva, agregue los bollos al vapor y cocine al vapor durante 20 minutos. Mantenga el fuego alto durante el proceso de cocción al vapor. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante cinco minutos y luego retírelo de la olla.

10. Los bollos calientes al vapor con azúcar moreno tienen un ligero aroma nada más salir de la sartén y quedan deliciosos si se comen directamente.