Cómo gestionar un supermercado de verduras frescas
¿Cómo gestionar un supermercado de verduras frescas? Las verduras son alimentos con los que entramos en contacto todos los días. Aunque las verduras no deben almacenarse durante mucho tiempo, inevitablemente vamos al supermercado de verduras frescas porque queremos comprar muchas verduras. Así que echemos un vistazo a cómo gestionar un supermercado de verduras frescas.
Cómo gestionar un supermercado de verduras frescas 1. La gestión de alimentos frescos del supermercado primero debe hacer un buen trabajo en las compras.
La compra en los supermercados de alimentos frescos es la clave del funcionamiento y gestión de los supermercados. La calidad y el costo de los productos comprados están directamente relacionados con las ganancias de los alimentos frescos del supermercado. Los directivos de los supermercados deben reforzar la compra de alimentos frescos. Los supermercados comunes consideran la frescura y optan por comprar localmente. Hay dos formas de comprar localmente. Uno es comprar en el mercado mayorista de productos agrícolas (mercado de agricultores) y el otro es comprar en la base de producción de productos agrícolas (agricultor).
Antes de comprar en el mercado de agricultores, los compradores deben recopilar por adelantado el precio unitario y la calidad de cada artículo. Lo mejor es encontrar proveedores a largo plazo en el mercado mayorista y negociar un buen precio por la cooperación. Esto reduce los costos de compra. Por supuesto, los compradores también necesitan tener una gran capacidad de selección y saber qué verduras son frescas y cuáles se venden bien.
2. La gestión de alimentos frescos del supermercado debe hacer un buen trabajo en los pedidos.
El objetivo principal de realizar buenos pedidos es evitar que no se vendan o sobran productos frescos. Pida verduras frescas todos los días. En términos generales, el volumen de pedidos de un día es el mejor. A través de la tabla de análisis de datos proporcionada por el sistema, se pueden encontrar los patrones de inventario y ventas de los productos para estimar el volumen del pedido para el día siguiente. Además, también debemos prestar atención al ciclo de vida de los platos individuales, los cambios de ventas en diferentes momentos del día y el trabajo de inventario diario. Es útil para el personal de compras formular planes de pedidos razonables y reducir los costos de compra.
En tercer lugar, la gestión de alimentos frescos de los supermercados debe fijar bien los precios.
Un buen precio de los alimentos frescos en los supermercados puede ayudar a mejorar la competitividad de las tiendas, por un lado, y reducir la pérdida de productos, por el otro. Es necesario ajustar los precios de los alimentos frescos en los supermercados y combinar los precios en los mercados de verduras con los de los competidores para mantener la competitividad regional.
Por otro lado, los precios se ajustan adecuadamente según los diferentes platos. Algunas verduras con una vida útil prolongada se pueden dejar sin condimentar durante varios días, mientras que algunas verduras que son difíciles de almacenar se pueden cocinar varias veces al día para garantizar que se agoten el mismo día.
En resumen, para hacer un buen trabajo en la gestión de la frescura de los supermercados y reducir la tasa de pérdidas, debemos cumplir con los siguientes tres aspectos: seleccionar productos, realizar pedidos y fijar precios. Estos tres aspectos pueden ser fáciles de lograr. digamos, pero se necesita mucha experiencia. Por supuesto, además de los tres aspectos anteriores, existen otros aspectos de la gestión de alimentos frescos de los supermercados, como la exhibición de verduras, la clasificación, la comercialización, etc., que requieren que los supermercados de alimentos frescos resuman constantemente las operaciones y descubran sus propias estrategias comerciales.
¿Cómo gestionar un supermercado de verduras frescas? Puntos clave para el manejo de hortalizas en supermercados 1: Garantizar la calidad.
Los clientes pueden sentirse tranquilos cuando vienen a comprar alimentos. Sólo los clientes que luzcan frescos y limpios comprarán comida. Imagínese si las verduras que los clientes muestran en la sección de frutas y verduras del supermercado son muy confusas. No solo las verduras de hoja y las frutas y verduras no se muestran en categorías, sino que también hay hojas muertas o podridas que los clientes tiran a la mesa. Las verduras expuestas son de mala calidad y evidentemente carecen de humedad y frescura, etc. , no hay duda de que los clientes no estarán interesados en comprar. Por tanto, debemos conseguir que las hortalizas se vendan bien, lo que es reflejo de buena calidad. Sólo cuando las verduras se venden bien se puede estimular el deseo de compra de los clientes, logrando así el objetivo de aumentar la facturación y las ventas.
La clave para la gestión de hortalizas en los supermercados: precios razonables
A los clientes les gustan los productos de alta calidad y de bajo precio, por lo que si el precio de las hortalizas en el supermercado es razonable también afectará a los clientes. comportamiento de compra. En términos generales, las hortalizas se diferencian de otros productos básicos en que su ciclo de vida es muy corto. A medida que aumentan el tiempo de exhibición y el tiempo de almacenamiento, la calidad y la apariencia de las verduras disminuirán, y también disminuirá el rendimiento de los costos. Por lo tanto, la gestión de los precios de las hortalizas debe realizarse de manera razonable y oportuna.
Puntos clave para el manejo de vegetales en supermercados: la exhibición debe ser conveniente para que los clientes elijan.
Aunque la exposición de los productos del supermercado debe ser creativa, también debe analizarse de forma concreta, teniendo en cuenta el tipo y naturaleza de los productos. Al exhibir verduras, el personal del supermercado no solo debe considerar si la exhibición es hermosa, sino también asegurarse de que las verduras exhibidas sean convenientes para que los clientes elijan, porque después de todo, los productos exhibidos están en última instancia a la venta y la comodidad del cliente es lo más importante. Otra es garantizar FIFO al mostrar. Eso sí, la premisa es que las verduras aún estén frescas, de lo contrario el precio se reducirá.
Tres principios básicos sobre cómo gestionar la exhibición de verduras frescas en los supermercados:
1. Principios de clasificación
Clasificación por región - una categoría principal - un medio categoría, consulte la tabla de clasificación de vegetales para obtener más detalles.
2. Principios de inspección de calidad
1) Antes de exhibir las verduras en el área de ventas, se deben llevar a cabo procedimientos de inspección de calidad para garantizar que todos los productos en los estantes cumplan con altos estándares de calidad. reflejando el manejo de vegetales El propósito de "frescura";
2) Durante el período comercial, se verificará la calidad de los productos exhibidos en el área de ventas una vez que se encuentren vegetales podridos y en mal estado, retírelos. lo antes posible.
3. Principio de exhibición completa
La exhibición de verduras debe ser completa y genuina, lo que no solo puede atraer clientes, sino también hacer que los productos sean de alta calidad y de bajo precio. con precios uniformes y poner fin decididamente al fenómeno de escasez y desabastecimiento.
4. Principios de combinación de colores
Las verduras son ricas en color y de colores brillantes. La combinación y combinación apropiada de colores de exhibición puede reflejar plenamente la riqueza y variabilidad de las verduras y no solo puede brindar a los clientes una sensación de frescura agradable y siempre cambiante, sino también promover mejor los productos exhibidos.
Este es el arte de la presentación de verduras. Por ejemplo, la combinación de pepinos verdes, berenjenas moradas y tomates rojos producirá efectos coloridos.
5. Principio de reducción de pérdidas
1) Al exhibir vegetales, debe considerar las características de los diferentes productos y elegir los accesorios, métodos y temperaturas de exhibición correctos, de lo contrario causará daños. debido a una visualización inadecuada causará pérdidas. Por ejemplo, los hongos temen la presión y son propensos a calentarse y cambiar de color, por lo que no deben amontonarse cuando se exhiben, sino que se deben exhibir en una cantidad adecuada.
2) El área de exhibición de vegetales debe ser proporcional al volumen de transacciones y la proporción debe ser adecuada. Si la proporción es demasiado grande, las verduras permanecerán en los estantes durante mucho tiempo; si la proporción es demasiado pequeña, la reposición será frecuente todos los días;
3) El tiempo de exposición de las hortalizas debe ser inferior al tiempo de vida que la temperatura, humedad y estado de calidad actuales de la variedad pueden mantener.
6. Principio de primero en entrar, primero en salir
Primero en entrar, primero en salir significa que los productos avanzados se muestran primero y luego se venden, especialmente cuando se compra la misma variedad en varios lotes en diferentes momentos. El principio de determinar qué lote de productos debe exhibirse primero y luego venderse. Las verduras tienen un ciclo de rotación corto y su calidad cambia rápidamente. Es importante respetar este principio. Es un principio universal y principio general para el funcionamiento de productos frescos.
7. Principios estacionales
El manejo de las hortalizas es muy estacional y las hortalizas correspondientes estarán en el mercado en diferentes estaciones. Por lo tanto, la exhibición de vegetales debería cambiar con el tiempo y las nuevas variedades en el mercado deberían exhibirse en lugares obvios para satisfacer mejor las necesidades de los clientes.
8. Principios de limpieza e higiene
1) La limpieza e higiene se refiere principalmente a si las verduras están limpias, ordenadas y libres de polvo. A través del autoprocesamiento y promoción de vegetales, nos aseguramos de que los vegetales estén limpios y ordenados;
2) Si el área de exhibición, el equipo y los utensilios de exhibición están limpios e higiénicos.
9. Identificar claramente los principios correctos
a. El letrero coincide con el equipo mostrado;
b La forma en que cambia el precio del letrero es consistente con. los cambios frecuentes en las características de los precios de las verduras;
c. La posición del logotipo corresponde a la posición del producto;
d. El nombre del logotipo es consistente con el producto mostrado. ;
E. Los precios y unidades de venta indicados deben ser correctos y consistentes con el sistema.
Cinco acciones básicas para la exposición de productos vegetales
Las cinco acciones básicas para la exposición de hortalizas son disposición, colocación, apilado, superposición e instalación.
(1) Disposición
Colocar productos uno al lado del otro con regularidad se llama "arreglar". El punto clave en este momento es colocar los bordes y el frente de manera ordenada, y no dejarlos desordenados ni sueltos.
(2) Colocación
Distribuir la mercancía y colocarla en contenedores como cajas o jaulas se denomina "disposición". Debido a que los bordes o el frente están sostenidos por tableros divisorios, es menos probable que se aflojen o se ensucien. "Colocar" es diferente de "pila" y "superposición", que se analizarán más adelante. El expositor del comerciante sólo necesita enderezar la parte superior, no se requieren habilidades especiales.
(3) Acumulación
Apilar mercancías de abajo hacia arriba se llama "apilar". Aunque es solo una acción de apilamiento, lo más importante es crear una "sensación tridimensional", por lo que al apilar, el frente y los lados deben mantener un cierto rango.
Superposición
La combinación y acumulación de mercancías están entrelazadas y "superpuestas". Agrupe productos de diferentes formas o tamaños redondos, o empáquelos en bolsas.
Apilamiento en combinaciones, etc. , todos pertenecen a la visualización superpuesta. Ejemplo: patatas Maling en bolsas, o patatas esparcidas, rábanos, cebollas, rábanos, etc.
(5) Decoración
Hay dos tipos de "decoración", uno son los artículos decorativos, que tienen funciones decorativas y de venta, el otro es principalmente decorativo, los bienes reales para; La venta se realiza en otro lugar.
1. Tipo vertical:
Se utiliza para exhibir la mayoría de vegetales de hojas y raíces. Generalmente es adecuado para exhibir una pequeña cantidad de productos en el estante.
2. Tipo de fila cuadrada:
Se utiliza para mostrar una pequeña cantidad de productos. Generalmente, un cuadro de presentación muestra un producto.
3. Tipo horizontal:
Cuando el área de visualización aumenta, la distancia de visualización delantera y trasera se acorta, o los productos más largos se dividen en diferentes tipos de visualización frontal y trasera a través de una visualización horizontal.
4. Segmentación de tipos de productos:
Una vez completada la visualización del producto, la fila superior mostrará un patrón de visualización en forma de escalera.
5. Tipo de entrada:
Los productos más pequeños o de diferentes formas se pueden colocar en el producto a voluntad después de fijarlos con contenedores o particiones en el frente y los lados.
6. Tipo disperso:
Los productos con formas inconsistentes se pueden organizar arbitrariamente siempre que las partes delantera y trasera estén ordenadas, mientras que las partes intermedias se pueden organizar arbitrariamente.
7. Tipo de acumulación de tallo:
Disponga y apile las superficies de los productos de rizoma de forma ordenada para formar una exhibición de "tipo tallo".
8. Cara a cara:
Se suele utilizar cuando se exponen verduras de hoja verde. La presentación "cara a cara" es una presentación que tiene en cuenta ambas partes.
9. Tipo de coincidencia:
El modo que utiliza dos o más productos para mejorar el efecto de los colores contrastantes y los muestra en una combinación especial se llama "tipo de coincidencia"
10. Tipo de combinación:
Consiste en combinar varios artículos en un mismo sistema para crear una tienda. Si se necesita una gran cantidad de exhibición, se pueden combinar 2 o 3 plataformas de exhibición para la exhibición.
11. Tipo de acumulación:
Mercancías empaquetadas, mercancías embolsadas o deformadas, mercancías largas y otras mercancías no redondas. Todos están dispuestos primero en el frente y los lados, y luego se acumulan hasta cierto punto. Este es el tipo de acumulación.
12. Tipo de producto redondo:
Los productos se muestran capa por capa en un círculo.
13. Tipo cruz:
Se utiliza para exponer productos de mayor longitud pero de diferentes espesores.
14. Tipo de matriz de puntos:
La matriz que se entrelaza para formar una cuadrícula se llama "tipo cuadrícula".
15. Tipo paralelo:
Usar elementos como estantes para colocarlos uno al lado del otro se llama yuxtaposición.
16. Tipo implantado:
Exhibe las verduras de hoja como si estuvieran plantadas en el suelo. A esto se le llama "tipo plantado".