Soñé con pescar una langosta grande y camarones sin usar alicates
Al principio no quería escribir sobre eso, porque cada vez que hago langosta, estoy muy cansado. Pesa básicamente siete u ocho libras, lo cual es muy divertido :), pero estoy tan ocupado que no tengo tiempo para tomar fotografías cada vez: (.
Para tratar con langostas, córtele las patas junto con la boca y las mejillas (dependiendo de si está perezoso), y luego quitar los músculos de la espalda.
Cocer al vapor con camarones: este método es similar al de Guangdong, pero a la mayoría de la gente de Nanjing puede no gustarle. las cáscaras de los camarones al frente, picar el ajo hasta formar una pasta y mezclarlo con vino blanco (puedes agregar un poco de sal si quieres), poner los camarones en la cáscara, poner los camarones en un plato, cortar dos rodajas. de jengibre y dos cebolletas, y cocerlas al vapor en una vaporera. Después de que hierva el agua, se puede quitar el aceite. Se puede comer con vinagre o no. Esto resalta todo el sabor de la langosta, a diferencia del Shisanxiang, que sí. lleno de especias.
Gambas estofadas en aceite: Este método es más sencillo. Utilice el método de fritura, agregue las cantidades adecuadas de jengibre y cebolletas, agregue azúcar de roca y salsa de soja al gusto. Los condimentos son canela, anís estrellado e hinojo (si se cocinan a fuego lento, se puede envolver el jengibre y las cebolletas en una gasa y sofreír en aceite caliente, luego agregar salsa de soja, cerveza, azúcar de roca y finalmente agregar las especias y cocinar juntos). Al mismo tiempo, enciende otra sartén con aceite, asfixia la sartén con rodajas de ajo y luego sofríe la langosta hasta que se ponga roja. Para una buena sopa, apaga la olla y cocina a fuego lento.
13 Langosta dulce: un poco problemática, pero también es mi favorita entre amigos. Me gusta el jengibre, la cebolla verde, el ajo, el pimiento verde y la cebolla. rodajas de una cucharada de granos de pimienta de Sichuan (las especias son hinojo, canela y hojas de anís estrellado), medio tazón de dátiles rojos y dos cucharadas de baya de goji.
Agregue las especias anteriores a la cacerola de aceite y revuelva. Freír hasta que esté fragante, agregar salsa de soja ligera, azúcar de roca, agua, dos cucharadas de vinagre y luego agregar una gran cantidad de trece especias en polvo, pimienta en polvo y salsa hoisin (el sabor debe ser fuerte, verter la langosta). Después de cocinar durante tres minutos, agrega un poco de aceite de sésamo y luego cocina a fuego lento hasta que tenga buen sabor (puedes cocinarlo varias veces para controlar el tiempo).