¿Qué debo hacer si la pasta de yema de huevo está demasiado espesa?
Clasificación de tartas:
Bizcocho rebozado
El bizcocho rebozado está elaborado principalmente con aceite, azúcar y harina. Sin agregar una pequeña cantidad de levadura en polvo sin plomo, revuelva el aceite y el azúcar y agregue suficiente aire para lograr el efecto de inflado.
Por ejemplo: tartas dulces, tartas de muffins, etc.
Pastel de Arándanos
El bizcocho de espuma de leche utiliza huevos, azúcar y harina como principales materias primas. Los huevos y el azúcar se baten y se mezclan con suficiente aire para conseguir un efecto esponjoso.
Por ejemplo: bizcocho, tarta de ángel, etc.
Pastel Sanqifeng
Combina los dos métodos de rebozado y espuma de leche, cambiando la textura de los dos pasteles anteriores, optimizando así los dos sabores anteriores y logrando completamente la textura esponjosa y cremosa. resultados.
Por ejemplo: embrión de pastel de cumpleaños, rollo de nube flotante, rollo de dragón de ensueño, etc.
En resumen, se puede juzgar que está utilizando el método de división de huevos Qifeng, por lo que la pasta de yema de huevo es relativamente pegajosa. Por lo tanto, en realidad es muy sencillo hacer que la pasta de yema de huevo tenga una consistencia espesa. Basándome en mis muchos años de experiencia en la elaboración de tartas, puedes añadir directamente una pequeña cantidad de leche a la masa de yemas de huevo para ajustarla al estado que queramos. Una vez que el estado esté bien, puede mezclar su propia parte de proteína y finalmente adjuntar un método para hacer el pastel Qifeng.
Cómo hacer bizcocho Qifeng:
3 huevos
20 gramos de aceite de ensalada
80 gramos de leche
40 gramos de harina baja en gluten
30 gramos de azúcar blanca
1. Separar primero las yemas y las claras. Las claras de huevo deben estar en un recipiente limpio, libre de agua y aceite. Primero, haz la pasta de yema de huevo. Revuelva las yemas de huevo, la leche y el aceite para ensalada de manera uniforme, luego agregue la harina tamizada y revuelva uniformemente. Nuestra parte de yema está lista.
2. Luego hacer la parte de la clara de huevo. La clara de huevo y el azúcar se pueden enviar directamente a espuma dura con un batidor.
3. Mezclar la pasta de yema y la pasta de clara varias veces, luego ponerla en el molde y hornearla en el horno a 150 grados durante una hora, luego darle la vuelta para que se enfríe.
Finalmente, espero que mi respuesta pueda ayudarte.