¿Cuál es la diferencia entre el agua de ojo de camarón y el agua de ojo de cangrejo?
Tradicionalmente llamada agua de ojo de cangrejo, los cantoneses generalmente la llaman agua de ojo de camarón, que se refiere al agua que tiene pequeñas burbujas cuando apenas hierve.
El sabio del té Lu Yu dijo en el "Tea Classic" que su sonido de ebullición es como un ojo de pez; sus bordes son como cuentas de primavera, que son dos ebullición, que son tres ebullición; se sirve, el agua es vieja y no se puede comer.
Significa que la ebullición del agua se divide en tres etapas: ojo de pez, backgammon y balanceo de olas. Si la hierves nuevamente, el agua estará demasiado vieja para hacer té.
Por lo tanto, la temperatura del agua del ojo de camarón generalmente está entre 95 ℃ y 99 ℃, lo cual es mejor para preparar té.