¿Cómo hacer deliciosa la carne con granos de pimienta?
Método 1:
Ingredientes:
400 g de carne de cerdo, 200 g de chile seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 20 g de azúcar, 20 g de vino Shaoxing, 100 gramos de sopa, 30 gramos de salsa de soja, 300 gramos de aceite vegetal (5 gramos de consumo real), 20 gramos de cebolla y 20 gramos de jengibre, 2 gramos de sal.
Pasos de preparación:
(1) Lavar el magro de cerdo, cortarlo en cubos de 2 cm, sazonar con sal, vino Shaoxing, cebolla verde, jengibre (batido), salsa de soja Mezclar bien con la carne picada y dejar marinar durante 15 minutos. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en secciones.
(2) Calentar aceite vegetal en un wok hasta que esté 80% caliente, incorporar la carne cortada en cubitos y freír durante unos 4 minutos (no secar demasiado el agua).
(3) Deje un poco de aceite vegetal en la olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas y el jengibre y saltee. Vierta la carne cortada en cubitos, agregue un poco de azúcar y revuelva. sofreír, agregar la sopa y llevar a ebullición, hasta que el jugo esté seco. Disponible
Método 2:
Ingredientes:
Ingredientes principales: Panceta de cerdo con piel. ;
Accesorios: jengibre, rodajas, cebolla de verdeo, Cortar en gajos. Salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocina, sal, caldo, granos de pimienta de Sichuan triturados en trozos, anís estrellado.
Pasos de preparación:
1. Agregue la panceta de cerdo fresca con piel a la olla, agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, blanquee durante 2 minutos y corte la panceta de cerdo blanqueada en trozos. rodajas;
2. Mezcle la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar, el vino de cocción, la sal y el caldo (agua) en una salsa;
3. esparza los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado uniformemente en el fondo del bol; corte la panceta de cerdo fría y colóquela uniformemente sobre los granos de pimienta y el anís estrellado previamente pavimentados;
4. rebanadas de carne, al nivel o ligeramente más altas que las rebanadas de carne, finalmente espolvoree con granos de pimienta de Sichuan machacados, baje el fuego después de cocinar al vapor y cocine durante 2 horas. Durante este período, tenga cuidado de no dejar que el agua en la vaporera se seque. afuera.