¿Cómo hacer Guifei Liangpi?
Se dice que Liangpi se originó en la dinastía Tang y era amado principalmente por las mujeres. En la dinastía Tang, había una belleza famosa: Yang Guifei. Todo el mundo lo ha sabido a lo largo de los siglos. Por eso, para facilitar la memoria, fue nombrada "Noble Concubina".
Método:
Primero, agregue 3 tazas de harina (preferiblemente con alto contenido de gluten, también se acepta harina común, es mejor comprar harina para bola de masa o harina refinada) y agregue 1 /2 cucharadita de sal, agrega 7/8 taza de agua, presiona el botón de amasar de la máquina de hacer pan, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante unos 30 minutos. Si no tienes máquina de hacer pan, puedes amasar a mano.
Empezando a limpiar el gluten. Ponga los fideos en un recipiente más grande, agregue un recipiente con agua y use las manos en el recipiente para amasar, lavar, torcer y pellizcar los fideos. En resumen, es una tortura constante.
Cuando notes que la masa del recipiente está muy espesa, utiliza el colador para verter la masa en otro recipiente (el recipiente debe ser más grande, y se utiliza el colador porque pueden quedar pequeños fideos lavados ) Luego agregue agua y repita los pasos anteriores hasta que el agua del recipiente ya no esté turbia.
Esta es el agua de la masa lavada y déjela reposar durante más de 3 horas para que la masa se asiente. Cuanto más tiempo, más masticable quedará la piel fría. La lavo al mediodía el primer día y guardo el agua de la masa en el refrigerador durante la noche.
Después de que el agua se asiente, la escurro. tanta agua como sea posible cuando quede una fina capa de agua, use papel de cocina para absorber el agua. Cuanto más espesa sea la masa, más masticable quedará.
Este es el gluten lavado, no. No lo tire, agregue un poco de levadura en polvo, tome el gluten, luego póngalo en la vaporera, cocínelo al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos, enfríelo y córtelo en rodajas, agréguelo a la piel fría y cómelo con él. También queda delicioso cuando se cocina con carne.
Pon una olla grande con agua y déjala hervir. Toma un plato humeante de fondo plano como este. Vierte una cucharada de la masa en el plato. . En el interior, agita el plato para esparcir la masa uniformemente, mételo en la olla, tápalo y cocina al vapor durante unos 2 minutos. La piel fría se hinchará con grandes burbujas.
Sácalo y llénalo. con medio charco de agua La piel fría solo se despegará cuando el plato esté flotando en el agua. El concepto de frescor es que si el fondo del plato está frío al tocarlo, si aún no está caliente, déjalo enfriar antes de pelarlo, de lo contrario la piel se romperá fácilmente.
La piel se siente dura y traslúcida Dobla los trozos pelados uno a uno y aplica un poco de aceite entre cada trozo para evitar que se pegue. p>
Prepara los condimentos y agrega el chile en polvo. Pon la pimienta en polvo, el azúcar, la sal, el ajo picado y la cebolla verde picada en un tazón pequeño. Calienta el aceite en una olla pequeña y viértelo directamente en el tazón. Salsa de soja ligera, vinagre y un poco de agua para ajustar el sabor Cortar la piel fría en tiras y quitar el gluten Cortar en trozos pequeños, juntarlos, rallar el pepino, poner un poco de salsa de maní y sésamo, verter la salsa. cubra, mezcle bien y coma