Fideos picantes Lao Zhang

Lao Zhang se sentó tranquilamente en la cabina de seguridad del estacionamiento, observando a cada comensal que entraba al restaurante. Nos saludó cuando llegamos. Somos clientes habituales y seguimos a Lao Zhang Ramen durante seis o siete años.

La primera vez que conocí a Lao Zhang fue en un bungalow bajo y sencillo al otro lado de la calle. Entre los que alquilaron el local con él había otro que hacía fideos Anhui y otro que vendía frascos de sopa de cordero.

Lao Zhang estaba sin camisa y estiraba el rostro, sudando profusamente. No habló mucho, sólo mantuvo la cara seria. La esposa de Lao Zhang es la encargada de saludar a los invitados. Lao Zhang es alto y delgado, y su esposa es baja y gorda. No se parecían en nada a una familia.

Lao Zhang Ramen es famoso por abrir sus puertas temprano en la mañana. En el área de Joy City, no hay nadie que no conozca Lao Zhang Ramen y no hay nadie que no haya comido Lao Zhang Ramen. Lao Zhang Ramen es famoso por sus chiles, que pueden matar personas. Los clientes habituales añadirán con cuidado una cucharada. Los nuevos comensales que no lo saben siempre son torturados por el "chile" y piensan que harán una fortuna con sólo cavar una cucharada. No tuve tiempo de comer y mi cara se puso roja cuando hacía calor.

Lao Zhang Ramen es diferente de Lanzhou Ramen. Ese plato de fideos solo pertenece a Lao Zhang Ramen. Los fideos son muy gruesos y el nombre es el mismo que Lanzhou Ramen. También se divide en "capilar", "segundo fino" y "segundo pilar", pero el sabor es completamente diferente. Primero espolvorea una cucharada pequeña de fideos con pimienta en el bol, que se convertirá en el "alma" de los fideos picantes Lao Zhang, luego vierte una cucharada de carne guisada y, cuando los fideos picantes estén fuera de la olla, agrega una gran cantidad de cilantro. y carne de res. Eso no es todo. Puede agregar la piel de tofu, el huevo salado y las albóndigas por separado, como desee. Normalmente agrego un poco de piel de tofu y huevos y está lleno.

Lao Zhang Ramen solo vende este plato de fideos, nada más. No hay platos fríos ni nada, ni siquiera maní encurtido. Si quieres beber cerveza, solo puedes comer este plato de fideos. Los fideos se dividen en tazones grandes y tazones pequeños. Al principio, un plato pequeño de fideos costaba 8 yuanes, pero ha aumentado a 10 yuanes y 15 yuanes, y ahora ha aumentado a 18 yuanes por un plato. A pesar de esto, seguí a Lao Zhang Lamian desde el pequeño bungalow en el sur de Joy City hasta la actual casa de madera en el estacionamiento.

Lao Zhang Ramen era originalmente un restaurante de moscas: un edificio bajo, un piso oscuro y cubiertas de palillos rotas por todo el piso. En verano, los comensales prefieren sentarse al aire libre y comer. Hay algunas mesas cuadradas pequeñas y algunos caballos pequeños colocados al costado de la carretera. La gente se reunió alrededor de la pequeña mesa cuadrada y sorbió tazones de ramen, sudando profusamente.

La mayoría de los comensales originales eran jóvenes que no tenían dónde comer después de las discotecas. Conducían un auto deportivo y un Land Rover, y cuando vieron el ramen de Lao Zhang, se detuvieron y se sentaron alrededor de la mesa de los Pequeños Ocho Inmortales, y cada uno pidió un plato de ramen caliente. Lao Zhang Ramen se ha convertido en la tienda de snacks nocturnos más famosa de Qingnian Road. Abierto de a h y cerrado el resto del día.

El cuerpo de Lao Zhang también resultó dañado en el ramen esa noche. Después de una cirugía mayor, el trabajo de Ramian Noodles como camarero pasó a su hijo. Mi hijo es bajo, probablemente por los genes de su mamá. Es gordito y no se parece en nada a Lao Zhang. En los siguientes dos o tres años, Xiao Zhang preparó fideos ramen, la esposa de Xiao Zhang saludó a los clientes y recaudó dinero, y la esposa de Lao Zhang ayudó. Lao Zhang siempre se sienta en la silla de la habitación y mira televisión.

La familia de Lao Zhang es de Hebei y el restaurante de ramen se convirtió en el hábitat de su familia en Beijing. Hay un dormitorio pequeño en el bungalow, y la familia de cuatro miembros de Lao Zhang vive en este pequeño dormitorio. Más tarde nació el nieto de Lao Zhang. Desde tenerlo en brazos hasta balbucear y correr por la casa, los niños crecieron día a día en este pequeño bungalow.

En el verano de 2016, la primera generación de Qingnian Road comenzó a demolerse y renovarse, y el bungalow de la familia de Lao Zhang Ramen también estaba a punto de ser demolido. La última vez que fui a su casa a comer fideos, me enteré de este incidente. Le pregunté a un chico y me dijo que aún no había encontrado el lugar correcto. En ese momento pensé que Lao Zhang Ramen había desaparecido.

Medio año después, me encontré con ese tipo en la carretera. Me dijo que se habían mudado a un estacionamiento en el lado oeste de Joy City Road.

Lao Zhang Ramen ha vuelto a abrir, con el mismo letrero icónico que dice "Lao Zhang Ramen". La sala aún no está decorada, con cuatro pisos de suelo blanco, pero la casa es nueva al fin y al cabo, mucho más limpia que antes y hay más de diez mesas.

Al principio el negocio no iba muy bien.

Algunos antiguos clientes no pudieron encontrar el lugar y Lao Zhang no publicó la nueva dirección en la puerta de la antigua casa. Lao Zhang tenía esta confianza y, poco a poco, los antiguos clientes como yo regresaron. Lao Zhang Ramen, escondido en el estacionamiento, es realmente "el olor a vino no teme la profundidad del callejón".

Después de mudarme al estacionamiento, nunca volví a ver a Xiao Zhang ni a la esposa de Xiao Zhang. Escuché que compraron una casa en Yanjiao y se fueron a casa para criar a sus hijos con todo el corazón.

Ahora el ramen depende de unos pocos camareros, todos de la ciudad natal de Lao Zhang. Los sacó de su ciudad natal y les enseñó el oficio. Una tía de mediana edad es la principal responsable de pedir comida en la ventana, un joven toma ramen, otro joven trae fideos a la mesa y dos mujeres limpian la mesa. Lao Zhang todavía está sentado tranquilamente en la casa o en el patio trasero, y la esposa de Lao Zhang todavía está ocupada ayudando.

El ramen sigue sabiendo igual, no ha cambiado en absoluto. Además de los consumidores de ramen originales, también hay muchas caras nuevas. A la hora del almuerzo, la gente que hace cola para comprar fideos puede salir, pero nadie tiene prisa. Como todos sabemos, esta es la regla de Lao Zhang y el Ramen. Esos tipos recuerdan quién llegó primero y quién llegó último. Con una sala llena de gente, podrán entregar los fideos con precisión a cada comensal.

Ven a Lao Zhang Ramen Además del sabor auténtico, los fideos también se sirven muy rápido. Los fideos a menudo se sirven tan pronto como te sientas. Los huéspedes también llevan ellos mismos las bebidas al congelador y no hay nadie que supervise si pagan al realizar el check out. Lao Zhang Ramen tiene el mismo carácter que Lao Zhang, tómate tu tiempo. Que pague o no depende de la conciencia del cliente, pero cuanto más lo hace, más adicto se vuelve.

Este año se abre el 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza y al día siguiente fui a comer Lao Zhang Ramen. Los chicos siguen siendo los mismos, pero todos visten ropa de trabajo nueva: el maestro tiene un uniforme de chef blanco estándar y las hermanas tienen uniformes de camarero de color rojo oscuro.

Lao Zhang Ramen solo opera 10 meses de los 12 meses del año. Un mes antes del Festival de Primavera, cerró temprano su tienda y se fue a casa para celebrar el Año Nuevo. No regresó hasta que pasó un año completo.

Lao Zhang solo ha estado haciendo este plato de fideos durante más de diez años, pero es el plato de fideos por el que todos en el área de Joy City en Qingnian Road son famosos.

Escuela Wu Jie