¿Qué debo hacer si quiero abrir un snack bar?

Esto está trasladado desde otro lugar. ¡Tiene sentido!

Siempre habrá mucha más gente abriendo y cerrando tiendas que tiendas rentables. La competencia en las cafeterías es feroz y cómo operarla es un gran tema que requiere atención.

Primero ve a la oficina industrial y comercial de tu distrito a solicitar una licencia, y luego todas las personas que contrates deben tener un certificado sanitario. Veo que en tu snack bar hacen papillas (varias clases), pasta,. leche de soja, etc. por la mañana, también se pueden servir algunas guarniciones frías (como patatas ralladas, algas marinas, tres trozos mezclados, etc.), bollos al vapor, palitos de masa fritos y panqueques al vapor. y también se puede utilizar como almuerzo con verduras frías.

Hacer snacks, debe ser distintivo. . . ¿Puedes hacerlo? Primero que nada, pensé que lo que hice estaba delicioso. . Sólo otros lo reconocerán. .

Un lector compró un snack bar. La situación es la siguiente:

La tienda está en una calle lateral en la parte trasera de la ciudad. La tienda tiene entre 40 y 50 metros cuadrados. y la cocina está al fondo, una mesa estilo tren con capacidad para más de 10 personas cenando al mismo tiempo.

Ha investigado esta tienda muchas veces: es una tienda familiar que vende fideos y fideos de arroz, y su producto principal son los fideos en forma de cuchillo. El negocio es tibio, con una facturación diaria de unos 400 yuanes. Así que gasté 21.000 yuanes para hacerme cargo de la pequeña tienda (ollas, mesas, sillas, tazones, palillos y sartenes) y pagué medio año de alquiler a 1.500 yuanes al mes. Invirtió todos sus ahorros de más de 30.000 yuanes e invitó a dos familiares a cuidarlo.

Antes, estaba interesado en Camellia oleifera (harina de arroz hervida hasta formar una pasta y "fideos" fritos con varios condimentos), y gastó 500 yuanes para que sus familiares la aprendieran. Luego coloque el nuevo letrero de la tienda Camellia oleifera.

Inesperadamente, no solo no mucha gente comió el té con aceite, sino que incluso los clientes originales que comieron los fideos afeitados se fueron. Desesperados, tuvimos que agregar fideos pequeños, fideos de arroz y Chuan Chuan Xiang. El ingreso diario era sólo de más de 100 yuanes y esta situación duró tres meses.

No corresponde criticar y acusar en este momento, pero de cada experiencia aprenderás, debes encontrar una lección de este asunto, y también debes encontrar la manera de administrar un snack bar:

1. Perseguir proyectos ciegamente: la idea es que los nuevos productos puedan ganar porque son frescos y únicos. Pero la imaginación no es lo mismo que la realidad. La mayoría de nosotros, los empresarios, fracasamos en esto: sólo quieren ganar cuánto dinero quieren, pero no piensan en cómo hacerlo.

2. No se ha realizado ninguna investigación de mercado de nuevos productos: dado que se trata de un producto nuevo, se debe realizar una encuesta a los consumidores. La forma más sencilla es invitar a familiares y amigos a probar el nuevo producto o; presentar el nuevo producto antes de prepararlo probar las ventas cerca de la apertura, el método más "perezoso" es al menos realizar una "encuesta de ventas": agregar esta variedad a las variedades originales al abrir, presentarla a los clientes y solicitarla; sus opiniones.

3. No realizar estudios de mercado de consumo local: Los restaurantes se abren para ganar dinero con la gente local. Cada lugar tiene sus propios gustos, intereses, aficiones, hábitos de consumo, cultura alimentaria, costumbres y costumbres, como por ejemplo. En el Norte no hay mercado para las tortitas de huevo, y el sabor picante del Sur no se puede tolerar en el Norte, incluso en dos ciudades adyacentes, la gastronomía popular puede ser muy diferente.

4. "Ahuyentar" a los clientes originales: los clientes originales formaron un hábito alimentario a largo plazo porque les gustaban los fideos afeitados de aquí. En otras palabras, los fideos raspados aquí son muy distintivos y de alta calidad, o son muy adecuados para los grupos de consumidores que vienen aquí por los fideos raspados. Si cancela los fideos afeitados, los clientes naturalmente se darán la vuelta y se irán. Existe una teoría del "consumo habitual". Cuando la gente acepta un determinado producto, un determinado método de consumo o un determinado sabor, la gente habitualmente comprará ese producto. También existe la teoría de que "captan lo que les gusta". Las empresas inteligentes buscan, descubren, exploran los pasatiempos de la mayoría de las personas y satisfacen las necesidades de la mayoría de las personas. Esta es la forma de administrar un snack bar.

5. No hay forma de ganar dinero: No tener una forma de ganar dinero es tan terrible como no tener una forma de afrontar el fracaso. Ganar dinero es el resultado integral de muchos factores. Debe descubrir estos factores uno por uno, probarlos, compararlos y analizarlos uno por uno en la práctica, y luego encontrar, descubrir y crear su propio conjunto de formas de ganar dinero.

6. No "persuadir" u orientar a los clientes: cambiar productos "en privado" sin obtener el consentimiento de los clientes es un importante tabú empresarial de "despreciar a los clientes".

El principio de interés en la sociedad moderna es la igualdad, y se logran resultados beneficiosos para todos al llegar a un consenso sobre las premisas de comunicación, comunicación y negociación. Antes de abrir una tienda de té con aceite, los clientes no lo conocen y usted no tiene voz y voto. Si hace un buen uso de los productos originales, mantiene a los clientes originales y se hace amigo de ellos con éxito, puede agregar té con aceite. variedades y hacer sentir a los clientes: bien. Se desarrolló otro producto. Al menos deberíamos hacer buenos productos originales con cuidado (esto es para respetar a los clientes) y agregar nuevas variedades al mismo tiempo. Esto no sólo retiene a los clientes originales, protege los ingresos por ventas, sino que también permite probar nuevos productos en el mercado.

De hecho, hacer fideos cortados con cuchillo es más fácil que hacer camelia oleifera: agregue esta cláusula en el acuerdo de transferencia: la parte A debe enseñar a la parte B la técnica de los fideos cortados con cuchillo y permanecer en la tienda por un tiempo. semana (o dos semanas).

7. Olvidé el propósito de abrir una tienda: abrir una tienda no es vender té con aceite, fideos afeitados ni vender productos nuevos y viejos. El punto de equilibrio de un restaurante popular es de aproximadamente 300 yuanes al día. Si nos hacemos cargo de esta tienda y mantenemos el nivel original de 400 yuanes al día, podemos ganar al menos más de 1.000 yuanes al mes y el té con aceite aún se desconoce. Hay dos situaciones para productos nuevos: 50% buenos y 50% malos. El pensamiento inverso es: el nuevo producto falló un 50% incluso antes de comenzar a funcionar.

Al comparar el fracaso de ganar más de 1.000 yuanes al mes con el fracaso de 50 yuanes, todo el mundo sabe claramente qué hacer.

8. No sé rendirme: ¿Por qué no te rindes? Porque esto es lo que encontré a través del trabajo duro. Es “mi” proyecto y “mi” esfuerzo porque los demás; Me dijo que es muy rentable hacerlo. He visto gente haciéndolo de manera muy rentable y creo que es muy rentable si se hace bien. Sí, también podemos admitir que es muy rentable, pero las tres primeras frases tienen una premisa: hazlo. ¿Cómo hacerlo? ¿Qué hacer? ¿En cuánto tiempo hacerlo? ¿Quién lo hará? ¿Dónde hacerlo?

9. Punto de parada de pérdidas al iniciar un negocio Antes de iniciar un negocio, no solo debemos pensar en ganar dinero, también debemos pensar en perder dinero. Pero la mayoría de nosotros, los empresarios, nunca hemos pensado en perder dinero, y mucho menos en qué hacer si perdemos dinero. Entonces, cuando nos encontramos con una pérdida, no sabemos qué hacer. Somos derrotados como una montaña y caemos al suelo. y la pérdida es como un cáncer que devora nuestra sangre y nuestro sudor ganado con tanto esfuerzo todos los días.

10. Persevera en los errores: Ya has sufrido pérdidas y las pérdidas siguen ocurriendo todos los días, pero aún estás en el camino original. El resultado es que cuanto más persistas, más perderás. No hay dioses, ni emperadores, ni milagros. Cualquier persistencia equivocada sólo conducirá a más y peores pérdidas.

11. Darlo todo: Al iniciar un negocio por primera vez, no puedes poner los huevos en la misma canasta.

12. No lo hagas tú mismo: Invertirlo todo pero no hacerlo tú mismo viola el tabú de iniciar un pequeño negocio. Iniciar un negocio por primera vez es una etapa exploratoria, si no lo haces tú mismo, ¿qué sentido tiene explorar?

En resumen, el mayor problema probablemente sea que lo damos por sentado.

Pero ¿por qué sólo queremos hacerlo bien pero no mal, sólo queremos ganar dinero pero no perder, sólo queremos tener éxito pero no fracasar?

El problema ahora es que las pérdidas son inevitables, con una pérdida directa de al menos 10.000 yuanes: tres meses de alquiler, tres meses de salario para dos trabajadores (los familiares también tienen que pagar salarios) y tal vez una pérdida de mil o dos mil yuanes en tarifas de transferencia.

Sin embargo, quiero traspasar el restaurante. Surge un nuevo problema: esta tienda no se puede traspasar.

¿Qué debo hacer si no puedo transferirme?

El primer paso para iniciar un negocio y las sugerencias de Longhua son ajustar los productos, fortalecer las ventas y crear "popularidad".

1. Ajustar los productos

En cierto sentido, los productos son la clave del éxito o del fracaso de un restaurante, del mismo modo que este lector eligió un nuevo producto para ingresar a la industria de la restauración.

Según una encuesta rápida de los restaurantes locales de bajo nivel, las variedades de restaurantes locales de bajo nivel incluyen fideos pequeños, fideos de arroz, fideos agridulces, Chuan Chuan Xiang, fideos, cocina popular de Sichuan, etc. .

Hay muchos restaurantes cerca, pero la mayoría son tranquilos. Los productos más vendidos son los fideos de arroz y los fideos pequeños.

Por ello, se recomienda utilizar fideos de arroz como plato principal y fideos pequeños como alternativa. Hay tres razones: los fideos de un metro son muy comunes, los residentes tienen un alto reconocimiento y hay más consumidores en los resultados de la encuesta; en segundo lugar, la tecnología es relativamente simple y es fácil encontrar y aprender buenas técnicas; No es necesario aumentar la inversión ni añadir otras nuevas.

2. Cambia el método

1.

Si puede, trate de no contratar personas. Esto no solo puede reducir los gastos, sino que también le permitirá comunicarse directamente con los clientes, comprender sus necesidades, mejorar su trabajo y sus servicios de manera oportuna y también acortar la distancia entre usted y los clientes. y poco a poco construir amistades.

2. Mejorar las condiciones de salud. Limpie y restriegue el interior y el exterior de la tienda para dejarla limpia y fresca, dándole a la gente una nueva apariencia y sensación de estar en un restaurante recién inaugurado.

3. Coloque la estufa en la puerta (tenga en cuenta si existen restricciones locales). Deje que los transeúntes vean el calor abrasador en la tienda y a los chefs yendo y viniendo, creando una escena animada y próspera, y facilitando el saludo y la bienvenida a los invitados que pasan.

4. Regala comida. Los clientes pueden recibir sus comidas directamente en sus oficinas, tiendas u hogares con solo una llamada telefónica.

5. Etiqueta en la vestimenta. Use ropa profesional nueva, sea cálido, educado, gentil y cortés con los demás.

Debido a que se gastó demasiado dinero en la etapa inicial, los cambios actuales sólo pueden ser cambios simples con baja inversión. Pero debes persistir y hacerlo desde el corazón.

3. Fortalecer las ventas

Las ventas son el obstáculo de vida o muerte más difícil que todos los emprendedores deben superar. Por lo tanto, la gran mayoría de los emprendedores intentan utilizar nuevos productos, tecnología, calidad, tiempo extendido e incluso esperan superar este obstáculo. Pero a menos que esté dispuesto a fracasar una y otra vez, ¡el nivel de ventas no se puede evitar!

Existen muchos métodos de venta y varían de persona a persona, lugar y producto. A continuación enumeramos algunos de ellos:

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1. Retener a los clientes existentes. Ahora tienes un ingreso de más de 100 yuanes por día y más de 20 clientes. Debes encontrar una manera de retener a estos clientes para que puedan entrar y salir del restaurante en cualquier momento. Además, estos clientes se sienten bien y. Naturalmente, te ayudará a promocionar y traer amigos a cenar, formando un efecto dinámico.

2. Distribuir folletos. El folleto es en realidad una lista de precios. Simplemente incluya los platos principales más populares y deliciosos. Deje el número de teléfono en la parte posterior e imprímalo en fuentes llamativas: simplemente haga una llamada telefónica y la comida se entregará en su puerta. Distribuya a instituciones, unidades, tiendas y familias dentro de un radio de 800 metros del restaurante. Al mismo tiempo, también se envía una lista de precios simplificada a cada amigo que come (imprima el precio en el reverso de la tarjeta de presentación).

3. Difundir a los compañeros que entregan comida a los clientes. Debido a que solo hay un número limitado de personas que solicitan la entrega de comida al principio, cada entrega de comida es una excelente oportunidad publicitaria. Si promociona cortésmente su comida para llevar entre sus colegas que entregan comida (envíe una lista de precios a cada persona), el éxito. La tasa aumentará hasta 80.

4. Reducción de precio. La reducción drástica de los precios consume demasiado, no producirá resultados y ofenderá a sus pares. Se puede utilizar un descuento suave: el huésped disfruta de un descuento a mitad de precio (o un 30 % de descuento) No importa cuántos amigos tenga para cenar o cuánto haya gastado, solo se le cobrará el importe incluido en el descuento al realizar el check out. Cabe señalar que no se puede decir en voz alta. No funciona cuando sale), todos los invitados saben que se han aprovechado y volverán mañana y luego traerán a sus amigos; /p>

5. Entradas gratis. Entregue boletos gratis a 20 transeúntes (el número es personalizado) dentro de un radio de 600 a 800 metros de la tienda (intente dar boletos gratis a los residentes cercanos, como personas que compran comida, hacen compras y se cortan el pelo). los boletos están limitados por tiempo limitado, como boletos gratis por 10 días (se dice que son válidos dentro de 13 días) No envíe demasiados a la vez, envíelos todos los días y aumente el número de clientes en la tienda. cada día. Por supuesto, la mejor manera es negociar con el comité de la calle o del barrio y dar entradas gratis a las familias necesitadas: aunque las familias necesitadas rara vez comen en restaurantes, o no comen, son locales y hablarán bien de ti con sus amigos y vecinos. El comité vecinal también lo promoverá en diferentes ocasiones y obtendrás algunos beneficios inesperados.

6. Oferta por tiempo limitado. Reduzca el precio para 20 (número personalizado) clientes cada mañana o implemente descuentos todos los días cuando el tráfico de clientes sea bajo.

7. Oferta limitada. Cada día se descuenta una determinada cantidad, por ejemplo, se cobran 50 tazones por día a mitad de precio.

8. Sorteos. Cada cliente cuyo costo de comida alcance los 30 yuanes (la cantidad es personalizada) recibirá gratis una deliciosa guarnición. Pero esta guarnición debe ser exquisita, deliciosa y debe ser aplaudida por los clientes.

9. Invita a cenar a amigos, familiares, amigos, compañeros, vecinos y vecinas y te darán un descuento determinado. Debe haber un descuento, incluso si tu amigo come dos platos de fideos sin pagar, debes enviarlo felizmente.

Sólo tienes que tener cuidado, debes aceptar el dinero que das y debes obtener ganancias, de lo contrario tu amigo no vendrá la próxima vez porque no puede soportar aceptar tu entretenimiento todos los días.

10. Conviene tener en cuenta tres frases. Presente su "carrera" a las personas que comen y puedan comer fuera, presente su "carrera" a todas las personas que conozca y conozca, y promocione sus bocadillos. Por un lado, puede aumentar la fuente de clientes. Por un lado, puede aumentar su confianza y, por otro lado, también puede promover Mejore sus productos usted mismo. No tiene la confianza para promocionar productos malos usted mismo.

Pero la base de todo ello es: delicioso y especial. Al menos sabe mejor que los restaurantes cercanos.