Información detallada sobre hanamaki (fideos)
El hanamaki es un plato de fideos similar a los bollos al vapor y los bollos al vapor. Es una pasta china antigua, un alimento básico clásico y hogareño, y se puede preparar con varios sabores, como sal y pimienta, salsa de sésamo, aceite de cebolleta, etc. Rica en nutrientes, deliciosa y sencilla de hacer. Haga los fideos en rodajas finas, mezcle los condimentos, enróllelos formando un hemisferio y cocínelos al vapor.
Según la leyenda, durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang, el primer ministro del Reino Shu, dirigió sus tropas para atacar a los bárbaros del sur y capturó al general bárbaro Meng Huo siete veces, convirtiendo a Meng Huo en finalmente rendirse. Las tropas de Zhuge Liang tuvieron que pasar por el río Lu en su camino de regreso a la corte.
Cuando el ejército, carros y caballos se preparaban para cruzar el río, de repente se levantó un fuerte viento, las olas alcanzaron miles de pies, los fantasmas lloraban y los lobos aullaban, y el ejército no pudo cruzar el río. . En ese momento, Zhuge Liang convocó a Meng Huo para preguntarle por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban peleando y los soldados caídos no pudieron regresar a sus lugares de origen para reunirse con sus familias, por lo que crearon problemas en el río para evitar que los soldados regresaran. Si el ejército quiere cruzar el río, debe sacrificar 49 cabezas de soldados bárbaros al río para garantizar la calma.
Zhuge Liang pensó para sí mismo: Las bajas en la batalla entre los dos ejércitos son inevitables, ¿cómo podemos matar otras 49 vidas? Pensando en esto, se le ocurrió un plan, es decir, ordenó al cocinero que usara harina de arroz como piel y la llenara con carne negra de ganado vacuno y cordero para darle forma a 49 cabezas humanas. Luego, instalaron la mesa de incienso y rociaron vino para adorar al río.
A partir de entonces, el término "bollos al vapor" se hizo popular entre la gente, y Zhuge Liang también fue venerado como el fundador del negocio de elaboración de masa. Lang Ying de la dinastía Ming registró en sus notas "Siete borradores revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou. Las cabezas humanas se usaban como sacrificios a los dioses en tierras bárbaras. Durante la campaña de Zhuge contra Meng Huo, pidió pan y carne. para ser utilizado como cabezas humanas como sacrificios. Hoy en día se llama bollos al vapor por error.
Los bollos al vapor de Zhuge Liang, después de todo, contienen carne de res y. rellenos de cordero, y el proceso es complicado y costoso. Por lo tanto, las generaciones posteriores omitieron el proceso de relleno y se convirtieron en bollos al vapor. Los que tienen relleno se convierten en bollos al vapor con muchas arrugas como flores en flor, por eso se les llama "Hanamaki" Introducción básica Nombre chino: Hanamaki Ingredientes principales: fideos, aceite, cebollas verdes, sal Categoría: comida china Sabor: rico en nutrientes, sabor delicioso. definición, receta, rollo de cebolleta, rollo de camote morado, rollo de crisantemo, rollo de rosa amarilla, otras recetas, características del plato, valor nutricional, definición huajuǎn [rollo al vapor] Una especie de masa cocida al vapor enrollada en forma de espiral Comer pasta. Muchos están enrollados en forma de espiral. Hanamaki huājuan4 Cómo hacer Hanamaki Ingredientes básicos: 500 gramos de harina, 15 gramos de aceite, 50 gramos de cebollas verdes y la cantidad adecuada de sal. ① Agregue agua y fertilizante de harina a la harina para hacer una masa. Después de que la fermentación sea suficiente, agregue agua alcalina y amase uniformemente. ② Corte las cebollas verdes en trozos finos, agregue sal y aceite y mezcle bien. Enrollar la masa hasta formar un embrión, enrollarla hasta formar un trozo rectangular, untar con aceite, espolvorear con cebolla verde picada y enrollar ③ Cocer al vapor en una cesta durante un cuarto de hora; Proceso de producción ① Enrolle la masa hasta formar una lámina de masa de 0,5 cm de espesor, espolvoree con sal, granos de pimienta (unte uniformemente con las manos), aceite (levante la lámina de masa, dóblela por la mitad varias veces y sumérjala uniformemente), no demasiado y enrolle la hoja de masa y córtela en rollos de 1 cm a 1,5 cm de ancho. Al final, todo se reduce a tus habilidades de peinado. Tome dos o tres rollos, apílelos verticalmente, sáquelos, gírelos unas cuantas veces y finalmente junte los dos extremos, pellizcalos firmemente, dales forma y cocínalos al vapor en una olla. ②Puedes hacer salsa de sésamo dulce, salsa de sésamo salada, sal y pimienta, aceite de cebolleta, nata, yema de huevo y pasta de frijoles. Rollitos de flores de cebollino Ingredientes: Rollitos de flores de cebollino 1: 3 tazas de harina para todo uso, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cebollas verdes picadas, mezclar bien. 2: 1,5 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de harina, mezclar bien. Deje reposar durante 10 minutos. 3: Aceite de maíz, cantidad adecuada de sal. Método: Masa: Ponga el ingrediente 1 en el recipiente, agregue el ingrediente 2 y amase hasta obtener una masa suave. Si la masa se pega a tus manos mientras amasas, puedes aplicar un poco de aceite de maíz en tus manos. Mantener en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Dividir la masa cocida en dos trozos, darle a cada trozo una forma rectangular de 0,5 cm de espesor (agregar la menor cantidad de harina posible), aplicar una fina capa de aceite de maíz y espolvorear uniformemente con 3/4 de cucharadita de sal. Enrollar la masa fina formando un tubo (para que los rollitos tengan capas) y cortarlos cada 5 cm. Extiende ligeramente las tiras cortadas y gíralas formando rollos de flores. Coloque la masa de Hanaki terminada en un plato forrado con toallas de papel y póngala en el horno para que repose durante 40 minutos. Coloque la pieza de Hanaki despertada en una vaporera cubierta con un paño húmedo y llene la olla con agua fría. Coloque en la estufa y encienda a fuego alto, espere hasta que el agua hierva y suba el vapor, luego cocine a fuego alto durante 14 minutos, cambie a fuego medio (ponga 5 en la estufa eléctrica) y cocine al vapor durante 2 minutos, luego cocine al vapor. Calentar a fuego lento durante 1 minuto más. Retirar del fuego y esperar 2 minutos antes de destapar.
Ingredientes para los rollitos de batata morada: cantidad adecuada de batata morada, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de levadura en polvo. Pasos para hacer el rollo de batata morada: 1. Cocine al vapor la batata morada hasta que esté suave, pélela. , cantidad adecuada de levadura en polvo y azúcar hasta formar una masa 2. Mezclar el camote morado con otra masa blanca del mismo tamaño que las bolitas de arroz de puré de papa. dos masas 5. Forme trozos, júntelos y enróllelos nuevamente para que se peguen, y luego enróllelos en rollos 6. Despierte durante 20 minutos, cocine al vapor durante 20 minutos después de que hierva el agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Ingredientes para panecillos de crisantemo 450 gramos de harina especial, 50 gramos de masa de levadura, 50 gramos de bicarbonato de sodio, 50 cerezas con miel, 230 gramos de agua y 230 gramos de panecillos de crisantemo. La harina, el agua y la harina fermentada se mezclan en la masa y se fermentan. 2. Agregue álcali: agregue bicarbonato de sodio a la masa fermentada y amásela repetidamente, cúbrala con una gasa húmeda y déjela reposar durante unos 15 minutos. 3. Dar forma y cocinar: Amasar uniformemente la masa fermentada, enrollarla en barras redondas de unos 2 cm de diámetro y cortar en 50 trozos. Tome 1 dosis y enróllela con la mano hasta formar una barra redonda con un diámetro de 0,8 cm. Sujete ambos extremos de la barra redonda y gírela en direcciones opuestas para formar dos círculos conectados. Extiéndala con dos palillos de bambú y córtela de los dos círculos. Reúna la cintura en cuatro pétalos, luego use un cuchillo para cortar cada uno de los cuatro pétalos en ocho pétalos en la costura del medio y coloque 1 cereza confitada en el medio. Después de preparar todos los ingredientes según el método, colóquelos en una vaporera y cocínelos al vapor con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Características del producto Forma de crisantemo, rollo de rosa amarilla suave y dulce Ingredientes: Harina Calabaza Sal Azúcar Levadura en polvo 1. Pele y lave la calabaza y córtela en rodajas, cocínela al vapor en el microondas y presiónela hasta convertirla en puré con una cuchara pequeña 2. Ponlo en un procesador de alimentos Bátelo más fino. Puedes agregar un poco de agua durante este proceso, pero no agregues demasiado. Solo deja que el procesador de alimentos gire. Agrega un poco de sal y azúcar a la harina. una cantidad adecuada de levadura en polvo y mezclar bien Luego agregue la calabaza enfriada 4. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa moderadamente suave y dura, cerrar la tapa y dejar fermentar a temperatura ambiente 5. Colocar la masa fermentada sobre. tabla de cortar y amasar uniformemente 6. Divida la masa en bolas del mismo tamaño, forme un grupo de 6 y amase una. Enrolle el resto en forma cilíndrica y colóquelo como se muestra en la imagen. 7. Enróllelo y envuelva el cilindro en el medio 8. Utilice un raspador para dividirlo en dos partes desde el medio 9. Con el lado cortado hacia abajo, colóquelo en dos rosas a mano El primer ingrediente para otros métodos de modelado: 200 g de harina general o harina baja en gluten , 1 cucharadita de levadura seca activa, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal, 110 c.c. de agua tibia (la temperatura del agua es similar a la temperatura corporal, unos 40 grados C), ensalada 1 cucharada de aceite. *Se requiere un poco de sal y 1 cucharada de aceite de ensalada para darle forma. Herramientas: Cesta vaporera. Método: 1. Agregue el azúcar y la sal a la harina y mezcle suavemente. Luego disuelva la levadura seca en agua tibia, viértala en la harina dos o tres veces y mezcle uniformemente con palillos hasta formar una masa aproximada. Amasar uniformemente con las manos hasta que no se vea polvo. Luego agregue 1 cucharada de aceite para ensalada en tandas y amase lentamente el aceite en la masa hasta que la masa esté uniforme y suave, y el recipiente para amasar esté brillante, sin residuos de harina y sin pegajosidad. a tus manos (Es decir, tres luces). Dejamos reposar la masa en un bol, cubriéndola con un film transparente o un paño húmedo escurrido. Esta es la masa recién amasada: Déjala reposar a temperatura ambiente (unos 26 grados C) durante unos 40 minutos hasta que la masa triplique su tamaño: 2. Unta un poco de harina en tus manos, saca la masa del bol y colócala sobre en la encimera: Utilice un rodillo para extender la masa hasta formar un óvalo de unos 20X30 cm: Ponga una pizca de sal en la palma de la mano y pellizca ligeramente con los dedos para espolvorearla sobre la masa: Luego vierta 1 cucharada de ensalada aceite sobre la masa: Levante un extremo de la hoja de masa, dóblela hacia el centro, luego ábrala y vuelva a colocarla en su lugar. Repita lo mismo en los otros tres lados: (El propósito es distribuir uniformemente la sal y el aceite de ensalada. ) **Si quieres hacer rollitos de cebolleta, hazlo aquí. Luego extiende una capa de cebolla verde picada. 3. Enrollar la masa por un extremo: Enrollar formando una tira larga: Ya que vas a hacer 6 Hanaki, corta la masa enrollada en 12 partes iguales: La forma básica del Hanaki es la siguiente: Toma dos masas pequeñas, coloca la masa cara a cara con el hueco hacia adentro: Presionar la masa con los dedos de ambas manos y estirarla mientras se estira: Mientras se estira, voltear la masa y girar los dos extremos en diferentes direcciones: La parte frontal después de girar 180 grados: Pellizcar los dos extremos: apile los dos extremos y presiónelos firmemente: gírelo hacia el frente y se enrollará el rollo de flores terminado. El segundo y otro método simple para darle forma al rollo de flores es el siguiente: apile también las dos masas pequeñas. espacios uno frente al otro, esta vez Apílalo sobre la mesa: Usa un palillo, colócalo en el centro de la masa y presiona hacia abajo: Presiona el palillo hasta que llegue al fondo, de modo que los patrones de ambos lados giren hacia arriba: Finalmente, saca el palillo.
4. Una vez finalizado el moldeado, ponerlo en un lugar cálido (yo suelo meterlo en el horno sin encender el fuego y poner un bol con agua caliente para aumentar la humedad) para la segunda fermentación, durante media hora aproximadamente. hasta que la masa se haga más grande y se sienta elástica al presionarla con los dedos. 5. Después de que el agua de la vaporera hierva, añade los rollitos de flores y cocínalos al vapor a fuego medio-alto durante unos 8 minutos. Apaga el fuego durante tres minutos y abre la tapa antes de servir. Platos Características Hanamaki es una antigua pasta china. Según la leyenda, durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang, el primer ministro del Reino Shu, dirigió sus tropas para atacar a los bárbaros del sur y capturó al general bárbaro Meng Huo siete veces, convirtiéndose en Meng. Huo finalmente se rinde. Las tropas de Zhuge Liang tuvieron que pasar por el río Lu en su camino de regreso a la corte. Cuando los carros y los caballos del ejército se preparaban para cruzar el río, de repente se levantó un fuerte viento, las olas alcanzaron miles de pies, los fantasmas lloraban y los lobos aullaban, y el ejército no pudo cruzar el río. En ese momento, Zhuge Liang convocó a Meng Huo para preguntarle por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban en guerra y los soldados caídos no podían regresar a sus lugares de origen para reunirse con sus familias, por lo que crearon problemas en el río para impedir que los soldados regresaran. Si el ejército quiere cruzar el río, debe sacrificar 49 cabezas de soldados bárbaros al río para garantizar la calma. Zhuge Liang pensó para sí mismo: La muerte y las bajas son inevitables en la batalla entre los dos ejércitos. ¿Cómo podemos matar 49 vidas más? Pensando en esto, se le ocurrió un plan, es decir, ordenó al cocinero que usara harina de arroz como piel y la llenara con carne negra de ganado vacuno y cordero para darle forma a 49 cabezas humanas. Luego, instalaron la mesa de incienso y rociaron vino para adorar al río. A partir de entonces, el término "bollos al vapor" se hizo popular entre la gente, y Zhuge Liang también fue venerado como el fundador de la industria de elaboración de masa. Lang Ying de la dinastía Ming registró en sus notas "Siete borradores revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou. Las cabezas humanas se usaban como sacrificios a los dioses en tierras bárbaras. Durante la campaña de Zhuge contra Meng Huo, pidió pan y carne. para ser utilizado como cabezas humanas como sacrificio. Hoy en día se llama bollos al vapor por error. Después de todo, los bollos al vapor creados por Zhuge Liang contienen rellenos de carne de res y cordero, y el proceso es complicado y costoso. Por lo tanto, las generaciones posteriores omitieron el proceso de relleno y se convirtieron en bollos al vapor. Los que tienen relleno se convierten en bollos al vapor y los que tienen muchas arrugas como flores en flor se denominan "Hanamaki". Valor nutricional Nutrientes de la harina: principalmente almidón, seguido de proteínas, grasas, vitaminas, minerales, etc. Análisis nutricional de la harina: La harina es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, etc. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y engrosar los intestinos, eliminando Calor y calmar la sed.