¿Por qué los rábanos son picantes?
La razón por la que el rábano es picante es que contiene aceite de mostaza, que puede estimular las membranas mucosas de la cavidad nasal, la cavidad bucal y la faringe, haciendo que la gente se sienta picante. Pero el aceite de mostaza desaparece después de calentarlo, por lo que ya no es picante mientras esté cocido. Además, la cantidad de aceite de mostaza será diferente para los rábanos de diferentes variedades y estaciones, pero el sabor del rábano con más aceite de mostaza será más picante. El contenido de aceite del rábano cosechado en otoño e invierno será menor que el de verano, por lo que. El rábano en otoño e invierno será más dulce. Rábano: Contiene proteínas, azúcar, vitamina A, vitamina C, niacina, calcio, fósforo y hierro. La glucoamilasa y el aceite de mostaza contenidos en el rábano son de gran beneficio para la función digestiva del cuerpo humano, porque la glucoamilasa puede descomponer el almidón, la grasa y otros componentes de los alimentos para que el cuerpo pueda absorberlos y utilizarlos por completo;
Aceite de mostaza: contiene almidón octilo, grasa y otros ingredientes que pueden ser absorbidos y utilizados por el cuerpo humano, promover la motilidad gastrointestinal, mejorar el apetito y ayudar a la digestión.