¿Cómo hacer deliciosa la carne hervida súper tierna?
200 g de ternera, 200 g de col china, 60 g de apio, 10 g de chile seco, 10 g de jengibre, 15 g de ajo, 3 g de pimienta, 5 g de cebolla verde, 30 g de cebolla verde, 5 g de sal, 2 gramos de esencia de pollo , 30 gramos de pasta de frijoles y 15 gramos de salsa de soja.
Pasos de cocción:
1. Lavar primero las guarniciones, cortarlas y reservar. Las guarniciones se pueden preparar según sus preferencias, como brotes de soja, champiñones enoki, etc. Aquí preparé repollo chino y apio.
2. Todos los ingredientes de los condimentos, como cebollas, cebolletas y ajos, deben manipularse correctamente.
3. Preparar un trozo de ternera fresca, lavar la ternera y cortarla en rodajas gruesas de unos 2 mm en sentido contrario.
4. Tomar un recipiente, poner la carne cortada, luego agregar agua fría, remojar por un rato para absorber la sangre de la carne.
5. Una vez remojada la carne, retira el agua y vuelve a ponerla en el recipiente. Añade un huevo, un poco de maicena, sal, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras. y revolver por un rato. Finalmente, agregue un poco de aceite de cocina para retener la humedad de la carne y déjela reposar durante unos 15 minutos.
6. Echar un poco de aceite en la sartén, calentar, sofreír la cebolla, luego añadir la col y el apio, sofreír y cortar en tiras, sacar y reservar.
7. Vuelva a agregar aceite de cocina a la olla, saltee las cebollas restantes, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue 1 cucharada de pasta de frijoles, saltee el aceite rojo, agregue una cantidad adecuada de agua, y empezar a sazonar, agregar esencia de pollo, sal, azúcar y pimienta. Entonces el fuego hirvió.
8. Después de que la olla esté hervida, introduzca la carne en la olla pieza por pieza, cocine durante unos 30 segundos y sáquela.
9. Coloque las guarniciones en el fondo del recipiente, ponga la carne en las guarniciones, vierta la sopa de la olla en el recipiente y luego espolvoree con pimienta, el resto del ajo en polvo y el sésamo blanco. Secar las semillas y los chiles y verter el aceite caliente. ¡Nuestra ternera hervida está lista!
Consejos de cocina:
1. Después de revolver la carne de manera uniforme, agregue aceite de cocina para cubrir la superficie de la carne y retener la humedad de la carne.
2. Después de que la olla esté hervida, agrega la carne y retírala durante 30 minutos. Con el tiempo, la carne envejecerá.