Introducción a la sopa de albóndigas picante

La sopa picante de albóndigas es un snack halal del pueblo Hui en Xi'an. Uno de los desayunos más populares entre los habitantes de Xi'an. La sopa de albóndigas y picante se origina en Xi'an. Se puede decir que es sopa de albóndigas de ternera y verduras, o guiso de albóndigas de ternera, pero la diferencia con otros lugares es que es necesario espesar la sopa. La sopa contiene albóndigas redondas de ternera, patatas, flores de loto, zanahorias, coliflor, apio, etc. cortados en trozos. Primero, haga sopa con huesos de res y cordero, agregue albóndigas de res, guise las verduras y finalmente espese la sopa. Suena fácil, pero requiere mucho esfuerzo para que los platos no estén demasiado cocidos y sean deliciosos. Antes de comer, vierta una cucharada de aceite de chile rojo cuidadosamente elaborado en la tienda. Después de comer, la punta de la lengua se adormecerá (los granos de pimienta de Sichuan son los responsables), sudará un poco y todo el cuerpo se sentirá cómodo. La sopa de albóndigas picante también tiene un nombre elegante llamado sopa Bazhen. El nombre Bazhen es naturalmente una exageración, pero también muestra que la sopa picante tiene mucho "contenido". Se dice que la sopa picante Hu se originó en Henan. La sopa picante de Henan también está disponible en Xi'an. Los ingredientes principales son gluten, tiras de algas marinas, fideos, tiras de Qianzhang, maní, cilantro, jengibre picado, mostaza, pimienta, etc. Dependiendo de la temporada y la región, carne de res (oveja). y también se incluyen la soja, los hongos, la azucena, las espinacas, las tiras de rábano, la cebolla de verdeo picada, etc. La sopa picante de Henan es más famosa en la ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua, ciudad de Zhoukou. El sabor es rico y lleno de anís estrellado. Se combina con la espuma de frijol única local. Es crujiente y tiene un sabor inolvidable, lo que demuestra que la sopa picante Hu debe ser un refrigerio adorado por la gente de las Llanuras Centrales.