¿Cuáles son las características de la cocina del Noroeste?

Pollo en sartén grande Shawan: ya a principios de la década de 1980, el pollo en sartén grande Shawan ya era popular en la década de 1990, ahora fue bienvenido por toda la región noroeste; Shawan Large Pan Chicken se ha convertido en un producto reconocido por los consumidores de varias provincias y ciudades del país. Combina los estilos de comida han, uigur y kazajo. Según la investigación, fue inventado por primera vez por el maestro de cocina de Sichuan, Zhang Xiangde, en Xinjiang para evitar la guerra. Después de que el famoso chef del noroeste, Ma Lao, conoció Gansu, mejoró ligeramente los métodos de cocción originales e hizo comparaciones detalladas sobre el tamaño, la forma, la combinación de condimentos, la secuencia de cocción, el control del calor, el control del color, etc. de los nuggets de pollo. Después de hacerlo, fue insaciable y muy elogiado por la gente de la industria de la restauración del noroeste.

Pollo Jiao Ma: Pepper Ma Chicken utiliza pollo local de primera calidad, 21 tipos de materiales medicinales y 12 tipos de ingredientes auxiliares. Se hizo popular en Xinjiang a principios de este siglo y se desarrolló rápidamente en la región noroeste. Frente al vasto espacio del mercado, Pepper Chicken se extenderá por todo el país a una velocidad extremadamente rápida.

Papel de pollo estofado amarillo: Cada condado de Gansu tiene gustos diferentes, y el desayuno, el almuerzo y la cena también son diferentes en diferentes lugares. Los platos famosos también son los mejores. Este plato es un plato local famoso en Zhangye, Gansu. Con solo mirar la apariencia, los dedos de las personas se contraen. Todo el que viene a viajar lo alaba. Debido a que el método de producción es estrictamente confidencial, no es popular en otros lugares. Si dominas la receta de este plato, definitivamente ocuparás un gran mercado.

Albóndigas de cordero guisadas: similares al papel de pollo estofado, también son un plato famoso en Zhangye, Gansu. Cambie el examen secreto por bolas de masa para satisfacer los gustos de más personas.

Cordero estofado: Todo el mundo está familiarizado con el cordero estofado, pero el sabor del cordero estofado varía mucho de un lugar a otro. En algunos lugares del sur, el cordero también se utiliza como medicina porque no se selecciona el cordero adecuado, lo que produce un olor fuerte. Este plato de cordero estofado es del último emperador de la dinastía Qing: ¿Aisin Gioro? La comida imperial de Puyi. El sabor es crujiente, graso pero no grasoso. Sólo probándolo tú mismo podrás conocer el encanto del cordero.

Cordero capturado a mano: el cordero capturado a mano es la comida favorita de las minorías étnicas como los kazajos, mongoles, uigures, kirguises y tayikos en Xinjiang. De hecho, la delicia del cordero capturado a mano no se debe a que sea "capturado a mano" como pensamos, sino a las ovejas locales, el agua especial y los métodos de cocción locales. En pocas palabras, se trata de pelar la oveja entera, quitarle las vísceras, seleccionar los tendones y cocinarla en una olla con condimentos. Una vez fuera de la olla, mojamos el cordero en sal y ajo y ¡ya está listo para comer! Pero la dificultad de controlar el calor y los condimentos es difícil de entender para la gente corriente. El cordero capturado a mano es refrescante y delicioso, y resulta delicioso en todas las estaciones. La carne estaba muy blanda y podrida.

2. Olla caliente (con tecnología de sartén)

Olla caliente fría, auténtico Malatang del Noroeste (sabor fuerte), auténtico Malatang del Noroeste, Oden

Seco fragante Pollo a la olla caliente, pollo seco a la olla, olla seca de camarones picantes, olla seca de calamares y camarones, olla seca de bagre, chuletas de cordero, costillas secas a la olla

Barbacoa al aire libre

Parrilla secreta. alitas (alitas a la parrilla picantes BT, alitas a la parrilla con miel, alitas a la parrilla con cola, alitas a la parrilla con sal, alitas Wu Shuang Sichuan y Chongqing...)

Carne (cordero a la parrilla auténtico de Xinjiang, brochetas de cordero marinadas, brochetas de ternera, brochetas de pollo, hueso y carne... .)

Pescado (carpa cruciana, carpa, palometa, carpa herbívora, paparda, pescado negro, bacalao, corvina amarilla...)

Marisco (gambas, cangrejo, calamares, mariscos varios...)

Verduras (berenjenas, brócoli, judías, rollitos de setas enoki...)

Frutas al horno (plátanos, peras, naranjas, melocotones...)

Bebidas (té de piel de albaricoque, té de Schizonepeta, especialidad del Noroeste)